Bademli tatlı tarifi nasıl yapılır? Pratik sağlık deposu bademli tatlının püf noktaları

Sağlık deposu badem, içine girdiği her gıdaya hem lezzet hem de sağlık katıyor. Farkında olmasak da pek çok yemeği, tatlıyı bademle birlikte tüketmekteyiz. Peki klasik lezzetlerden olan bademli tatlı nasıl yapılır? Hem gıdaların süsü hem lezzeti hem de sağlık kaynağı çiğ bademin kullanım alanları nelerdir? Badem tatlısı tarifi ve bademe dair tüm bilinmesi gerekenleri Mavi Kadın editörü derledi.

Bademli tatlı, hem lezzetli hem de yapılışı kolay bir tatlıdır. Bademin besin değeri düşünüldüğünde badem tatlısının sağlıklı bir tatlı olduğu söylenebilir. Özel günlerde misafirlerinize ikramda bulunabileceğiniz bu lezzetli tarifin yapılışı şu şekildedir:

BADEMLİ TATLI TARİFİ NASIL YAPILIR?

 Malzemeler:

• 3 bardak un
• ¾ bardak badem tozu
• ¾ bardak irmik
• ¾ bardak şeker
• 200 gr. tereyağı
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şerbet malzemeleri:

• 2,5 bardak şeker
• 3,5 bardak su
• Çeyrek limonun suyu

Üzeri için malzemeler:

İrmik, soyulmuş çiğ badem

Şerbeti için tencereye şeker ve su konur. Şeker suda eriyene dek mikserle ya da çırpma teliyle karıştırılır. Karışım ocağa alınarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve ayrı bir kaba alınarak soğumaya bırakılır.  

Un, badem tozu, irmik, toz şeker, kabartma tozu ve vanilya derin bir kapta karıştırılır. Bu karışıma soğuk tereyağı minik parçalar halinde ilave edilerek elle yoğrulur. 2 yumurta karışıma eklenir ve hamur olana dek yoğurmaya devam edilir. Elde edilen hamurdan ceviz boyutunda parçalar koparılır ve ince uzun şeritler halinde yuvarlanır. Hamur şeritlerin uçları birleştirilerek badem şekli verilir. Her bir parça irmiğe bulanır. Badem tatlıları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Her bir tatlının üzerine badem yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180º fırında 30 dakika pişirilir.

Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür. Şerbeti çeken tatlı servise hazırdır.

BADEM HANGİ TATLILARDA KULLANILIR?

Badem Türk mutfağının vazgeçilmez kuruyemişidir. Pek çok yemekte, salatada, mezede kullanılmasının yanı sıra sayısız tatlıda da kullanılır. Bademin en çok kullanıldığı tatlılar şunlardır:

• Acıbadem kurabiyesi
• Keşkül
• Ballı bademli Alman pastası
• Bademli kek
• Bademli krokan
• Macaron
• Kavala kurabiyesi
• Kakaolu bademli lokum
• Bademli biscotti kurabiye
• Bademli puding
• Bal badem tatlısı
• Bademli irmik tatlısı
• Bademli şekerpare
• Bademli irmik helvası

ÇİĞ BADEM İLE NE YAPILIR?

Badem içine her konduğu yiyeceğe lezzet kattığı için sıklıkla kullanılır. Çiğ badem kavrulmuş bademe oranla daha yüksek besin değeri, daha az kalori içerir. Zayıflamaya yardımcı, kolestrolü düzenleyicidir. Bademin tadı hem tuzlu gıdalara hem tatlı gıdalara yakışır. Çiğ badem; iç pilav, özbek pilavı, acem pilavı, bademli balık, perde pilavı, sütlü bademli çorba gibi yemeklerde kullanılır. Çiğ badem kek, kurabiye, pasta, muhallebi, puding gibi her çeşit tatlıda kullanılabilen, işlevsel bir besindir. Ayrıca çiğ bademden tatlı, muhallebi ve pasta süslemesinde de yararlanılmaktadır.

BADEM UNU İLE NELER YAPILABİLİR?

Badem unu hazır satılan ya da evde yapılabilen bir gıdadır. Beyaz un kullanmak istemeyenler için sağlıklı, lezzetli, besin değeri yüksek bir alternatiftir. Badem ununun kullanım alanı oldukça geniştir. Hem tatlı hem de tuzlu gıdalarda rahatlıkla kullanılabilir. Glutensiz ekmek yapımında badem unu kullanımı oldukça yaygındır. Tatlı gıdalarda kek, pasta, kurabiye, pankek, keşkül, muhallebi tariflerinde beyaz un yerine badem unu kullanılabilir. Tuzlu gıdalarda poğaça, tuzlu kek, çorba tariflerinde badem unu kullanılabilir.

BADEMİN FAYDALARI NELERDİR?

Badem çok fazla gıdada farklı şekillerde (toz, yağ, süt, katı) tüketilen bir gıdadır. Acıbadem Hastanesi internet sitesinde yayınlanan bir içeriğe göre bademin faydaları şunlardır:

Badem cilde iyi gelir: Bademde bulunan yüksek oranda E vitamini antioksidan özelliğiyle birlikte cildi yaşlanma etkilerinden korur. Badem tüketmek cilde canlılık ve pürüzsüzlük verir. Badem yağı ve badem sütü kozmetik ürünlerde sıkça kullanılır.

Badem bağırsakların hareketini hızlandırır: Badem bol lif içeren bir gıda olduğu için hem tokluk sağlar hem de bağırsakların çalışmasına katkıda bulunarak kabızlığı önler.

Badem kan şekerini dengeler: Badem şekerli gıdalarla birlikte tüketildiğinde kan şekerini dengeler. Tok tutma özelliğiyle çiğ badem diyet listelerinde sıkça yer alır.

Badem kolesterolü düzenler: Badem kötü kolesterol denilen LDL seviyesini düşürür. Bol miktarda E vitamini içerdiği için damar sertliği oluşumunu önler.

Badem kemikleri güçlendirir: Badem içerdiği kalsiyum ve magnezyum değerleriyle kemik sağlığının korunmasını sağlar.

Badem tansiyonu dengeler: Çiğ badem magnezyumdan zengin olduğu için kan basıncını dengeler. Kalp krizi, inme gibi hastalıklara karşı vücudu korur.

Badem kanserden koruyucudur: Badem yüksek oranda antioksidan içerdiği için düzenli tüketildiğinde kansere karşı koruyucu olabilir. 

Badem veganlar için alternatif bir besindir: Hayvansal gıda tüketmeyen veganların ihtiyacı olan magnezyum ve kalsiyum bademde mevcuttur. Veganlar düzenli badem tüketerek kemik sağlıklarını koruyabilirler.