Balkanların nar gibi kızaran tarifi! Boşnak mantısının detaylı hazırlanışı

Kıymalı Boşnak mantısının asırlık tarifini sizin için derledik ve haberimizde paylaştık.

Tadı damaklara yapışan enfes Boşnak mantısı tarifine haberimizde yer veriyoruz. İşte ölçülü Balkan lezzeti…

BOŞNAK MANTISI MALZEMELERİ

Hamuru için;

• 2 su bardağı su (400 ml)
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Aralarına sürmek için;

• 100 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)

İç harcı için;

• 350 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

ASIRLIK BOŞNAK MANTISI NASIL HAZIRLANIYOR?

• Geniş ve derin bir kabın içerisine un ekliyoruz. Sonra üzerine tuz atıyor ve karıştırarak ortasında havuz açıyoruz. Bu çukura su döküyor ve elimizle güzelce yoğurmaya başlıyoruz. Bir süre sonra tezgaha un serpiyor ve hamuru burada yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayacak bir hamur hazırladıktan sonra bir kabın içerisine alıyor ve üzerine streç film kapatıyoruz. Yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
• Hamurun arasına sürmek için bir tavada tereyağı ve sıvıyağ eritiyoruz. Yağ köpürmeye başlayınca kaşıkla bunları temizleyelim. Ocağın altını kapatıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
• Yeteri kadar dinlenen hamuru un serpilmiş tezgaha alıyor ve toparlıyoruz. Sonra da 6 eşit parçaya bölüyoruz. Bunları yuvarlayarak beze haline getiriyoruz.
• Hamur bezelerinin kurumaması için üzerlerini temiz bir bez ile kapatıyoruz. Bir tane bezeyi oklava veya merdane ile açalım. Hamuru yaklaşık 30 cm. çapında açıyoruz.

• Geniş bir tabağa yağ sürüyoruz ve hazırlanan hamuru üzerine alıyoruz. Hamurların üzerine de bolca yağ sürüyoruz. Tüm hamur bezelerine bu işlemi uyguluyor ve hepsini üst üste diziyoruz. Bunları da 15-20 dakika kadar bekletiyoruz.
• Sıra geldi iç harcı hazırlama aşamasına. Bunun için geniş bir kabın içerisine kıyma ekliyoruz. Üzerine yemeklik soğan, tuz, karabiber ve pul biber ilave ediyoruz. Tüm bunları güzelce karıştırıyoruz.
• Bu süre içerisinde dinlenen hamurlardan bir tanesini tezgaha alıyoruz. Elimizle açarak inceltiyor ve genişletiyoruz.
• Biraz önce hazırladığımız kıymalı harcı hamurun içerisine düz bir şerit halinde yerleştiriyoruz. Hamuru sıkı bir şekilde sarıyor ve rulo haline getiriyoruz.

• Bir fırın borcamını yağlıyoruz. Sardığımız rulodan 5’er cm. uzunluğunda parçalar kesiyoruz. Bu parçaların kenarlarını aşağıya doğru yuvarlıyoruz ve yuvarlak şeklinin almasını sağlıyoruz.
• Tüm hamurlara aynı işlemi uyguluyoruz. Tepsi borcamına dizdiğimiz mantıları daha önceden 200 derecede ısıttığımız 40-50 dakika kadar güzelce kızartıyoruz.
• Nar gibi kızaran Boşnak mantısını sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis ediyoruz.

Afiyet olsun…