Baş ağrısından kemik sızlamasına kadar iyi gelen çorba! Anadolu’nun gizemli tarifi
Funda Aydın
Şifa deposu çorbaları, her türlü hastalığa iyi gelir. Özellikle kış havalarında ya da grip, nezle olduğunuz zamanlarda içinizi ısıtacak bir çorba ararsınız. Anadolu topraklarında yetişip büyüyen sebzelerden ve etlerden oluşan binlerce şifalı çorba tarifi bulunuyor. İçtiğinizde kendinizi iyi hissedeceğiniz, baş ağrısından kemik sızlamasına kadar sağlığınıza iyi gelecek Anadolu’nun gizemli çorba tarifi!
KEMİK SUYU ÇORBA TARİFİ
Gerekli malzeme
- 5 su bardağı kemik suyu,
- 2 yemek kaşığı un,
- Varsa kemiklerden ayıkladığınız etler,
- 1/2 çay bardağı tel şehriye,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yumurta sarısı,
- 4 yemek kaşığı yoğurt,
- 1/2 limonun suyu,
- Tuz,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Taze çekilmiş karabiber
KEMİK SUYU ÇORBA NASIL YAPILIR?
- Derin bir tencerenin içerisine sıvı yağı ekleyip unu dökün. Orta ateşte unun kokusu çıkıncaya denk kavurma işlemine devam edin.
- Unun kokusu çıktıktan sonra kemik suyunu tencerenin içerisine yavaş yavaş ilave edin.
- Topaklanmasını önlemek için kemik suyunu dökerken bir kaşık yardımıyla da iyicene karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmekte zorlanıyorsanız, blenderdan biraz geçirebilirsiniz.
- Kemik suyunuz kaynadıktan sonra etlerinizi ve tel şehriyenizi ilave edebilirsiniz.
- Şehriyeler yumuşayıncaya denk pişirme işlemine devam edin.
Terbiyesi için;
- Kemik suyu pişmeye devam ederken diğer yandan bir kabın içerisine yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu sıkıp çırpma işlemini gerçekleştirin.
- Çorbanız biraz suyunu çektikten sonra hazırladığınız terbiyenin içerisine kemik suyundan bir miktar ilave ederek, karıştırın. Bu işlemi terbiyeniz ılık bir hal alıncaya kadar devam edin.
- Terbiyeniz ılıklaştıktan sonra yavaş yavaş kemik suyunuzu karıştırarak hazırladığınız terbiyeyi tencerenin içerisine dökmeye başlayın.
- Tüm terbiyeyi döktükten sonra kemik suyu ile terbiye daha bir özümsesin birbirini diye karıştırma işlemini biraz hızlandırarak yapmaya çalışın.
- Çorba istediğiniz orta kıvamı aldıktan sonra altını kapatın.
- Çorbanızın üzerine tuz, karabiber ve maydanoz ekleyerek şifa deposu çorbanız içmeye hazır hale gelecek.
İlgili Haberler
KEMİK SUYU ÇORBASI KAÇ KALORİ
Kemik yapısını güçlendiren, elastik yapısı sayesinde ciltte kolajen etkisi oluşturan kemik suyu kalori ve besin değeri içerisine eklenen diğer besin maddelerine göre değişiklik gösterebilir. Kemik suyu çorbası kalori değeri tahminen şu şekildedir:
- 100 ml bir kemik suyunun içerisinde 44 kadar kalori mevcuttur.
- Kemik suyunun kalori dağılımı %40 yağ, %0 karbonhidrat, %60 protein.
KEMİK SUYUNUN BESİN DEĞERİ
- Kalori 16 kcal
- Protein 3,06 g
- Karbonhidrat 0,22 g
- Şeker 0,1 g
- Yağ 0,28 g
- Doymuş Yağ 0,092 g
- Tekli Doymamış Yağ 0,114 g
- Çoklu Doymamış Yağ 0,042 g
- Kolesterol 8 mg
- Fiber 0,1 g
- Sodyum 93 mg
- Potasyum 52 mg
KEMİKLİ SUYU ÇORBASININ YANINA NE GİDER?
Şifa deposu olan kemik suyu çorbasının yanına bir sürü alternatif yemek bulabilirsiniz. Terbiye edilerek kemik suyu çorbasının yanına tavuklu sultan kebabı, sütlü patates püresi tatlı olarak da sütlü rulo düşünülebilir. Ya da sebze tarzında yiyecekler yaparak menünüzü daha hafif hale getirebilirsiniz.
