Beyaz yumurta ile kahverengi yumurtanın arasındaki fark ne? İşte sebebi…

Halk arasında kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalara göre daha besleyici olduğu düşünülür. Ancak gerçek bu değil. Gelin, yumurtaların renklerinin neden farklı olduğunu öğrenelim…

Yumurta seçerken rengine dikkat etmeden rastgele seçiyor ya da alışkanlıklardan ötürü alıyor olsanız bile o soru aklınıza muhakkak gelmiştir; Beyaz ve kahverengi yumurta arasındaki fark ne? Kimi beyaz yumurtanın daha temiz olduğunu düşünürken kimisi de kahverengi yumurtaların daha sağlıklı bulur. Ancak yumurtanın kabuğu ne kadar koyuysa besin değerinin yüksek olduğu bilgisi şehir efsanesinden başka bir şey değil.

YUMURTANIN RENGİ TADINI DEĞŞTİRMEZ

Tavuğun yediği yem yumurtanın besin değerini değiştirebilir ancak rengini ya da tadını etkilemez. Yumurtanın tadını değiştiren tek şey tavuğun cinsi, yediği yem türü ve pişirme yöntemidir. Her iki yumurta da boyutlarına, şekillerine ve renklerine bakılmaksızın aynı besin değerine sahiptir.

Kahverengi ile beyaz yumurtanın arasındaki tek fark kabuktaki pigmenttir. Yumurta kabuğuna kahverengi rengi veren pigmente IX protoporfirin, beyaz rengi veren pigmente ise leghorn pigmenti denir.

Kahverengi ve beyaz yumurtayı karşılaştıran Bilim adamları, tek farkın pigment olduğunu ancak bazı faktörlerin besin değerini etkileyebileceğini buldular. Örneğin güneşte dolaşan tavuk daha fazla D vitamini aldığı için daha sağlıklı olur.

YUMURTALARIN SON ANA KADAR RENGİ YOKTUR

Yumurta rengi, tavuğun cinsine göre değişir. Beyaz tüylü ve kulak lopları beyaz olan tavuklar beyaz yumurtalar üretirler. Tüy renkleri kırmızı veya kahverengi olup, kulak lopları kırmızı olanlar ise kahverengi yumurta üretirler. Hatta yumurtaların son ana kadar rengi bile yoktur.

TAVUĞUN CİNSİ VE YEDİĞİ YEM ÖNEMLİ

Kahverengi ile beyaz yumurtanın arasındaki farkı anlattık. Peki kahverengi yumurtayı beyaz yumurtadan daha pahalı yapan şey ne?  Kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalardan daha pahalıya satılmalarının nedeni tavuklar. Kırmızı-kahverengi tavuklar beyaz tavuklardan daha yaygın olduğu için çiftçiler onları beslerken daha fazla harcama yapar. Dolayısıyla bu durum da fiyat etiketlerine yansıyor.