Bir mezeden, bir cacıktan ötesi var! ‘Semizotu olmadan asla’ diyenlere 3 tarif

Yaz aylarında semizotu ile yapılan mezeleri, salataları kim sevmez ki? Hele de cacığı… Ancak kekremsi tadıyla vazgeçilmez bir lezzet olan bu ottan yapılanlar sadece bunlar değil. Az bilinen semizotu yemek tarifleri de vazgeçilmeziniz olabilir.

Semizotu kekremsi tadıyla yaz sofralarınının mezelerine lezzet verir. Kavurması, yemeği, salatası ve cacığı da yapılan bu ot, ana yemeklere de katılıyor. Çoğu kişinin bilmediği ise bizzat semizotundan yapılan ana yemekler.  Sizler için 3 semizotu tarifini hazırladık. Afiyet olsun. 

SEMİZOTLU MÜCVER TARİFİ

MALZEMELER 

• 1 bağ (yarım kg.) semizotu
• 4- 5 dal taze soğan 
• 4 -5 dal taze nane 
• 3 – 4 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı lor peyniri
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Yarım çay kaşığı pulbiber 
• Yarım çay kaşığı kimyon 

SOSU İÇİN 

• 1 çay bardağı yoğurt 
• 2 diş sarımsak 
• 2 – 3 dal taze fesleğen 
• 2 -3 dal taze nane 
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

YAPILIŞI 

• Semizotu mücveri yapmak için ilk önce tüm yeşillikler temizlenir ve iyice yıkanır. 
• Yıkanıp suyu süzdürülen semizotu, taze nane ve taze soğan ince ince kıyılır ve geniş bir karıştıma kabının içerisine alınır.
• Yeşilliklerin üzerine kalan tüm mücver malzemeleri ilave edilir ve hafif akışkan olacak şekilde koyu bir harç elde edilir. 
• Yapışmaz bir tavanın içerisine 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur ve ocağın altı orta ateşte yakılır.
• Hazırlanan harç, yemek kaşığı ile tavaya dökülerek önlü arkalı olacak şekilde karıştırılır. 
• Tüm harç bitene kadar bu işlem tekrar edilir. 
• Ayrı bir kabın içerisine 2 diş sarımsak rendelenir. Sarımsakların üzerine taze fesleğen ve nane ince ince doğranır. Zeytinyağı ve tuz da ilave edilir.
• Kızaran mücverleri ister hazırlanan sosun üzerinde, isterse yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

KIYMALI SEMİZOTU TARİFİ

MALZEMELER 

• 2 bağ (1 kg.) semizotu
• 250 gram dana kıyma
• 2 adet domates
• 3 su bardağı su 
• 1 adet büyük boy kuru soğan 
• 1yemek kaşığı pirinç (bulgur da tercih edebilirsiniz.)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

• Kıymalı semizotu yaparken ilk olarak tüm semizotları köklerinden ayıklanır ve derinlemesine yıkanır. 
• Geniş bir tencerenin içerisine zeytinyağı eklenir ve 1 adet soğan ince ince doğranıp tencereye koyulur. 
• Soğanlar rengini değiştirdikten sonra, 250 gram kıyma soğanların üstüne ilave edilir. 
• 2 adet domatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranıp tencereye eklenir. 
• Domatesler yumuşadıktan sonra domates salçası ve su da ilave edilir ve kaynayana kadar karıştırılır. 
• Yıkanıp süzülen semizotları istenilen büyüklükte doğranır ve tencereye ilave edilir. 
• Son olarak su ve pirinç eklenir ve ocağın en kısık gözünde yarım saat boyunca pişirilir. Afiyet olsun. 

SEMİZOTLU BORANİ TARİFİ

MALZEMELER 

• 1 bağ semizotu  (500 gram)
• 1 çay abrdağı yeşil mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

SOSU İÇİN 

• 1 su bardağı yoğurt 
• 2 – 3 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı  kaşığı kuru nane 

YAPILIŞI 

• Semizotlu borani yapmak için ilk önce küçük bir tencerenin içerisinde bir çay bardağı yeşil mercimek haşlanır.
• Haşlanan yeşil mercimekler süzülür ve bir kenara alınır.
• Geniş bir tavanın içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve 1 orta boy kuru soğan ince ince dilimlenip tavaya eklenir. 
• Soğanlar rengini değiştirdikten sonra yıkanıp temizlenen semizotları kalın şekilde doğranıp, tavanın içerisine ilave edilir. 
• Yaklaşık 5 dakika kavrulan semizotlarının üzerine haşlanan yeşil mercimekler de eklenir ve 10 – 15  dakika daha kavrulur. 
• Ayrı bir servis tabağının içerisine 2- 3 diş sarımsak rendelenir ve yoğurt eklenir. Daha sonra mercimekli semizotu da kabın içerisine ilave edilir.
• Küçük bir sos tavasında tereyağı erilir ve üzerine pulbiber ve nane eklenir. Kızdırılan yağ, servis tabağının üstünde gezdirilir. Afiyet olsun.