Bugün iftarda ne pişirsem? Lezzet dolu dünya mutfağından 20. gün iftar menüsü

İftar sofralarınızda sevdiklerinize lezzet dolu bir sürpriz yapmaya ne dersiniz? Avrupa’dan Amerika’ya, Anadolu’dan Balkanlara arklı dünya lezzetlerini biraraya getiren iftar menüsü, damaklarınız şenlendirecek, sofranız muhteşem bir festival havasına sokacak. İşte 20. gün iftar menüsü…

Bugün iftar sofranızı lezzet dolu dünya mutfağından ilham alarak renklendirmeye ne dersiniz? 20. gün iftar menüsünde sizleri enfes tatlar bekliyor. Başlangıcı Tokat yöresinin nefis pezüklü toyga çorbası ile yapabilir, ardından muhteşem İrlanda yahnisi ile devam edebilirsiniz. Daha sonra Amerikan mutfağından vazgeçilmez bir lezzet olan Mac and Cheese ile sofranıza farklı bir tat katabilir, akşamı Romanya ve Moldova’ya özgü papanaşili tatlısıyla tamamlayabilirsiniz. Dünya mutfağından hazırladığımız iftar menüsü sizlerle: 

PEZÜKLÜ TOYGA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• Yarım su bardağı kırık yarma
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 6 dal pezük (pazı)
• 1 soğan
• 15 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nane

Üzeri için:

• 15 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

PEZÜKLÜ TOYGA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Bir tencereye yarmayı alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 40 dakika boyunca pişirin, gerektiğinde sıcak su ilave edebilirsiniz. Pazı yapraklarını yaklaşık 1 parmak kalınlığında doğrayarak çorbaya ekleyin ve tuz ile tatlandırın. Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta ve sütü karıştırarak pürüzsüz hale getirin, orta ateşte kaynatmadan ısıtın. Çorbanın suyundan 3 yemek kaşığı alıp bu karışıma ekleyerek yarmayla karıştırın. Soğanı küp şeklinde doğrayın, tereyağı ve zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar kavurun, kuru naneyi ekleyip çorba içine karıştırın. Tereyağını eritin, pul biberle karıştırarak çorbanın üstüne dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Eğer pazı bulamazsanız, aynı tarifi ıspanak kullanarak da uygulayabilirsiniz. Kırık yarma; aşurelik buğdayın kırılmış hali olduğu için bulamazsanız aşurelik buğdayı kendiniz kahve değirmeninde çekerek elde edebilirsiniz, çok fazla ince olmayacak şekilde birkaç kez çekmek yeterli olur.

İRLANDA YAHNİSİ TARİFİ

Malzemeler:

• 1.5 kg patates
• 2 kilogram kemikli kuzu eti
• 1 kilogram havuç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı taze kekik

Et suyu için:

• Kuzu etinin kemikleri
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet defne yaprağı
• Yarım kereviz sapı
• 4-5 adet tane karabiber
• 2 dal maydanoz
• 2 dal taze kekik

Servis için:

• Frenk soğanı
• Maydanoz

İRLANDA YAHNİSİ NASIL YAPILIR?

• Öncelikle, kemikleri ve eti ayrı ayrı tencereye almak için işlem yapın. Kereviz sapı, havuç ve soğanı dörde bölerek tencereye ekleyin ve üzerine tane karabiber, tuz ve ot ilave edin.
• 3 litre suyu ekleyip kaynatın; su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak açık kapaklı şekilde 2 saat pişirin. Bu süre sonunda et suyunu süzün, sebzeleri ve kemikleri çıkarın.
• Suyu tekrar tencereye alıp miktarı 1.5 litreye kadar kaynatın.
• Ayırdığınız etleri büyük parçalar halinde doğrayın, patatesi ve etleri aynı büyüklükte kesmeye özen gösterin ve havuç ile soğanı yuvarlak şekilde kesin.
• Etleri ayrı bir tencereye koyun, üzerine et suyunu ekleyin ve kaynamasını bekleyin.
• Ardından ateşi kısarak soğan ve havucu ekleyin. 10 dakika sonra doğranmış patatesleri ve kekiği ilave edin; etler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
• Pişen eti ocaktan alıp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanozları serpip afiyetle yiyebilirsiniz.

MAC AND CHEESE TARİFİ

Malzemeler:

• 200 gr dirsek makarna (pişmiş)

Mac and cheese sosu için:

• 7 dilim çedar peyniri
• 1 çay bardağı rendelenmiş Kars gravyeri
• 1 çay bardağı rendelenmiş mozeralla 
• 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam muskat
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Üzeri için:

• 1 tutam panko
• 1 tutam Meksika biber turşusu 
• 1 tutam Frenk soğanı 

MAC AND CHEESE NASIL YAPILIR?

Tavaya tereyağı ekleyin ve erittikten sonra un ilave ederek kavurun. Kavrulduktan sonra sütü ekleyin. Ardından peynirleri teker teker koyarak muskat rendeleyin. Tuz ve karabiberi serptikten sonra mac & cheese sosu hazır olacak. Sos yoğunlaşırsa, süt ilavesi yaparak kıvamını ayarlayabilirsiniz. Tuz ve karabiber miktarını dikkatli bir şekilde kontrol etmelisiniz. Hazırladığınız sosu sahana ya da döküm bir servis tabağına alın ve 250 derece gibi yüksek ısılı fırına verin; üzeri kızardığında fırından çıkarın. Servise sunmak için üzerine Panko, Meksika biber turşusu ve Frenk soğanı ekleyerek hazır hale getirin. Afiyet olsun!

PAPANAŞİ TARİFİ

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı bal
• 250 gram inek peyniri
• 1 tatlı kaşığı irmik
• 150 gram un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

• Ekşi Krema
• Vişne
• Böğürtlen
• Yaban mersin

PAPANAŞİ NASIL YAPILIR?

• Büyük bir kapta şekeri, kabartma tozunu ve peyniri iyice karıştırın.
• Ardından üzerine yumurta, vanilya, un ve irmiği ekleyin ve tüm malzemeleri mikserle çırpın. Eğer hamur çok yapışkan olursa, ekstra un serpebilirsiniz.
• Hamur kıvamını alınca streç film ile sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve parmakla bastırarak çukurlar açın.
• Bir tavaya yağ koyup kızdırın ve hamurları her iki tarafını da kızartın.
• Tatlının üstüne koymak için küçük hamur topları hazırlayıp kızartın.
• Kızarttığınız hamurları büyük bir servis tabağına alarak üzerine ekşi krema dökün.
• Küçük hamur toplarını kremanın üzerine yerleştirin ve üstlerini vişne sosu ve yaban mersiniyle süsleyerek sunum yapın. Afiyet olsun!