Bugüne kadar yanlış yapmışız hep! İşte 39 yıllık şefin Çakallı Menemeni tarifi

Çakallı menemeni sanıldığı kadar zor bir tarif değil. Sadece püf noktalarına dikkat etmek ve reçeteyi harfiyen uygulamak gerekiyor. İşte 39 yıllık deneyime sahip İbrahim Usta’nın tarifi

Çakallı, Samsun’da yer alan şirin mi şirin ilçelerden biridir. Ordu’ya, Trabzon’a, Rize’ye ve Artvin gibi illere giderken genellikle Çakallı’da mola verilir. Yol üstünde olması ayrı bir sebep ama gerçek nedeni kendine has menemenidir. İlçenin girişinden çıkışına kadar menemenciler size eşlik eder. Peki Çakallı menemi nasıl yapılır? İşte 39 yıllık İbrahim Yılmaz’ın gizli tarifiyle Çakallı menemeninin incelikleri…

ÇAKALLI MEMEMENİNİN İNCELİKLERİ

Adı üstünde Çakallı menemeni. Diğer klasik menemenlerden birkaç farkı var. En önemli özelliği domateslerin mutlak suretle kabuklarının soyulmasıdır. Ayrıca domateslerin suyunun tamamen arınıdırlması ve piştiği esnada ezilmesi gerekiyor. Hepsi bu kadar değil tabi. Bir de yumurtaların yalnızca sarısının kullanılması ve bol kaşar peynirin olması lazım. 

ÇAKALLI MENEMENİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Yemek.com sitesinde paylaşılan tarife göre, Çakallı menemeninin püf noktaları ve incelikleri teker teker açıklandı. İşte o tarif: 

Malzemeler

5 adet domates
1 adet yeşil biber
3 adet yumurta sarısı
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam karabiber ve pulbiber
1 tutam tuz

Çakallı menemeni içi domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayıp, bir kenara alın. Biberi yıkayın ve ince ince doğrayın.Bir tavaya tereyağını alın. Yağ eriyince içine biberleri atın. Biraz kavurduktan sonra, doğranmış domatesleri ekleyin.

Eklediğiniz domatesleri kaşığın tersi ya da bir çatal yardımıyla ezerek kavurun. Domatesler suyunu çekene dek, kavurmaya devam edin. Ardından içine 3 adet yumurta sarısını, tuz, karabiber, pul biber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Kaşar tamamen eriyene dek karıştırın. Çakallı menemenini sıcak sıcak servis edin.