Cevizli çıtır baklava tarifi! Tabak tabak yiyeceksiniz
Evde yapılan mis gibi cevizli çıtır baklava ile tatlı krizlerinize son verin! Kat kat açılan incecik yufkalar, bol ceviz ve şerbetin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu tarif, dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşacık bir lezzet sunuyor. Üstelik püf noktalarına dikkat ederek pastane usulü mükemmel bir baklava yapabilirsiniz. İşte, herkesin hayran kalacağı o efsane tarif...
Sena Çelebioğlu
Tatlı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan baklava, özellikle cevizli ve çıtır haliyle herkesin favorisi. Evde yapılan baklavanın lezzeti ise bir başka! Dışı çıtır, içi bol cevizli, şerbeti tam kıvamında bir baklava yapmak sandığınız kadar zor değil. İşte, mutfağınızda harikalar yaratmanızı sağlayacak enfes cevizli çıtır baklava tarifi!
CEVİZLİ ÇITIR BAKLAVA YAPIMI
Hamuru için:
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sirke (çıtır olması için)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım su bardağı su (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
• 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Şerbeti İçin:
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu
Açmak için:
• Nişasta (mısır veya buğday)
Üzeri için:
• 250 gram tereyağı
Cevizli çıtır baklava nasıl yapılır?
Geniş bir kaba unu eleyerek koyun. Ortasını havuz gibi açın ve yumurtayı kırın. Üzerine süt, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru 30 eşit parçaya ayırın. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla incecik açın. Açtığınız yufkaları aralarına ceviz serperek üst üste dizin.
Tüm yufkaları tepsiye yerleştirdikten sonra baklavayı dilediğiniz gibi dilimleyin. Tereyağını eritip üzerinde oluşan köpükleri alın. Sıcak tereyağını baklavanın her yerine eşit şekilde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Baklava nar gibi kızardığında fırından çıkarın.
Fırından çıkan sıcak baklavaya, soğuyan şerbeti eşit şekilde dökün. Şerbetin iyice çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
Püf noktaları:
• Hamura eklenen sirke baklavanın çıtır olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
• Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalıdır, akışkan olmalıdır.
• Tereyağını mutlaka iyice eritin ve köpüğünü alın, aksi takdirde baklavada yanık tat olabilir.
• Şerbeti sıcak baklavaya dökmek, daha iyi emilmesini sağlar.
