Çıtır çıtır yemelik: Tam ölçülü kıvamında İzmir lokması tarifi

Çıtır çıtır dokusu mis gibi tadıyla başınızı döndürecek İzmir lokmasını evinizde denemeye ne dersiniz? İzmir’in en sevilen lezzetlerinden olan bu tarif mutfağınızın vazgeçilmezi olacak. İşte tam ölçülü kıvamında İzmir lokması tarifi…

Tarihi Osmanlı’ya dayanan meşhur İzmir lokmasını evlerinizde yapmak için malzemelerinizi hazırlayın. Mis gibi kokusuyla evinizi saracak, çıtır çıtır lezzetiyle damaklarınıza şölen yaşatacak bu tarif vazgeçilmezleriniz arasına girecek. Tam kıvamında ölçülü İzmir lokması nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte tadıyla sizi mest edecek İzmir lokması tarifi… 

İzmir Lokması Tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket (10 gr) instant maya

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

5-6 su bardağı un (kullanım miktarına göre ayarlanabilir)

Şerbet İçin:

2 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

Birkaç damla limon suyu

Kızartmak İçin:

Bolca sıvı yağ

Hazırlanışı:

Şerbeti Hazırlayın:

Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin.

Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.

Şerbeti ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.

Hamuru Hazırlayın:

Ilık süt ve suyu bir kapta karıştırın. Üzerine instant mayayı ekleyin ve birkaç dakika bekletin.

Karışıma sıvı yağ, tuz ve toz şekeri ilave edin. Karıştırın.

Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.

Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.

Hamuru Şekillendirin:

Mayalanan hamuru un serpilmiş bir zeminde hafifçe yoğurun ve küçük parçalar koparın.

Her bir hamur parçasını yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

Hamur toplarını yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı olarak dizin.

Kızartma İşlemini Yapın:

Bolca sıvı yağı bir tavada ısıtın.

Yağ ısındıktan sonra, hamur toplarını dikkatlice sıcak yağa bırakın. Hamurların her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.

Kızaran hamurları bir kevgirle yağdan alıp, kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını süzün.

Servis Edin:

Şerbetle tatlanan İzmir Lokmaları, servis tabağına alın ve üzerine isteğe göre ceviz ya da fındık serperek sunabilirsiniz.

LOKMA GELENEĞİ NEREDEN GELİR? 

İzmir kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelen lokma, Yunanistan’dan, Arabistan’a içerisinde Türkiye’nin de bulunduğu geniş bir coğrafyada değişik isimlerle ve benzer tariflerle bilinen bir lezzettir. 

ÖLÜNÜN ARKASINDAN NEDEN LOKMA DAĞITILIR?

Ölünün arkasından lokma dağıtılması geleneği, ölünün sevap kazanması ve daha iyi anılması için yapılan bir hayırdır. Bu geleneğe göre hem ölen kişinin rahat edeceği hem de yakınlarının biraz da olsa huzur bulacağına inanılmaktadır.