Dağılmadan pişiyor, afiyetle yeniliyor: MasterChef usulü kadınbudu köfte tarifi
Selda Haberal
Ekranların sevilen yarışma programı MasterChef’in bu akşamki yemeği kadınbudu köfte oldu. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak, özellikle kalabalık aile sofralarında tercih edilen nefis bir yemek olan kadınbudu köfteyi yapabilmek için yarışmacılar kıyasıya mücadele ediyor. Hem pratik hem de doyurucu olan bu köfte, dışı çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla herkesin beğenisini kazanan türden. İzleyiciler de bu şahane lezzeti yapabilmek için tarif araştırıyor. Peki en güzel kadınbudu köfte nasıl yapılır? İşte MasterChef usulü kadınbudu köfte tarifi..
Kadınbudu köfte, lezzeti ve kolay yapımıyla sofraların vazgeçilmezi haline gelmiş bir yemektir. Dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşacık dokusu ile herkesin beğenisini kazanan bu köfte, pratik bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için ideal bir tarif. Hem doyurucu hem de tadıyla damaklara şölen yaşatan bu şahane lezzetin nasıl yapıldığına gelin birlikte bakalım.
KADINBUDU KÖFTE TARİFİ:
Malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
2-3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kararbiber
Yarım çay bardağı ince doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı:
İlk olarak, pirinci bol su ile yıkayın ve bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Pirinçleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzerek soğumaya bırakın. Kıyma, soğan ve yumurtayı geniş bir karıştırma kabına alın. Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu sıkarak karışıma ekleyin.
Karışıma haşlanmış ve soğumuş pirinci de ilave edin. Üzerine kimyon, kararbiber, tuz ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırdıktan sonra, kıvamın tutması için galeta unu veya ekmek içi ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun, harcın fazla yumuşak olmamasına dikkat edin. Eğer gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve ardından elinizle hafifçe bastırarak şekil verin. Şekil verdiğiniz köfteleri, bir tepsiye dizin ve yaklaşık 20-30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu, köftelerin dağılmadan kızarmasını sağlar. Derin bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri, kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
İlgili Haberler
KADIN BUDU KÖFTE DAĞILMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Kadınbudu köftenin dağılmaması için birkaç önemli püf noktasına dikkat etmeniz gerekir. Öncelikle, köfte harcına eklediğiniz pirincin doğru miktarda olması önemlidir. Pirinç fazla olursa köfteler dağılabilir. Ayrıca, harcın içine ekleyeceğiniz yumurtanın tam olarak karışıma yedirilmesi gerekir. Karışımın kıvamının tutarlı olması için gerektiğinde biraz ekmek içi veya galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri şekillendirdikten sonra, buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirmek, köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
KADINBUDU KÖFTE NASIL KIZARTILIR?
Kadınbudu köfteleri kızartırken dikkat edilmesi gereken en önemli faktör, yağı yeterince ısıtmak ve köfteleri azar azar kızartmaktır. Kızartma sırasında köfteleri fazla karıştırmaktan kaçının, çünkü bu, köftelerin dağılmasına neden olabilir. Her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızarma işlemi tamamlandığında, köfteleri kağıt havlu üzerinde dinlendirerek fazla yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz. Bu sayede, köfteler hem lezzetli hem de daha hafif olur.
KADINBUDU KÖFTE YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN NE YAPILMALI?
Kadınbudu köftenin yağ çekmemesi için kızartma işlemi doğru şekilde yapılmalıdır. İlk olarak, köftelerin tamamen pişmeden fazla yağ çekmelerini engellemek için yeterince ısınmış bir yağda kızartmak önemlidir. Yağ, ısınmadan köfteleri eklemek yağın köfte içine sızmasına sebep olabilir. Ayrıca, köfteleri fazla sıkıştırmamaya özen gösterin; köftenin içinde hava kalması, daha az yağ çekmesini sağlar. Kızarttıktan sonra, köftelerin fazla yağını alabilmek için kağıt havlu üzerine koyabilirsiniz.
