Diyarbakır usulü acılı ezme ile iftar sofralarını renklendirin! 10 dakikada sofranızda

Diyarbakır da akşam ve kahvaltı sofralarında yer bulan acılı ezmeyle damaklarınızı şenlendirin. Batılı ülkelerde baharatlı macun olarak geçen acılı ezme aslında tamda bir şifa kaynağı kuru biberden yapılır. K vitamini ve antioksidan bakımından zengin olan acılı ezme bağışıklık sistemini de güçlendirir.

DİYARBAKIR USULÜ ACILI EZME YAPILIŞI

6 kurutulmuş kırmızı biber (istenilen acı seviyesine göre ayarlayın)
2 diş sarımsak
1 küçük soğan veya arpacık soğanı
1-2 yemek kaşığı zencefil
1 yemek kaşığı soya sosu veya balık sosu
1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
1 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI

Kurutulmuş biber kullanıyorsanız, daha hafif bir macun için saplarını ve çekirdeklerini çıkarın veya daha fazla acı istiyorsanız olduğu gibi bırakın. Kurutulmuş biberleri yumuşaması için yaklaşık 15 dakika sıcak suda bekletin.

Bir blender veya mutfak robotunda, ıslatılmış biberleri, sarımsağı, soğanı (veya arpacık soğanını), zencefili, soya sosunu, sirkeyi, şekeri ve tuzu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Karışımı ekleyin ve sık sık karıştırarak 5-10 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Yaklaşık 1-2 hafta dayanmalıdır.

Zengin, aromatik bir ezme için zerdeçal, kişniş tohumu, kimyon ve diğer köri baharatları ekleyebilirsiniz.

KURU BİBERİN FAYDALARI

Kuru biber, ister siyah, ister acı biber veya diğer çeşitleri olsun, aktif bileşenleri ve zengin besin içeriği nedeniyle çeşitli sağlık yararlarına sahiptir.

Kuru biber, özellikle de karabiber, serbest radikallerle savaşmaya ve vücuttaki oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olan ve potansiyel olarak kronik hastalık riskini düşüren piperin gibi antioksidanlar içerir.

Biber, sindirime yardımcı olabilen mide asidi üretimini uyarır. Ayrıca besinlerin emilimini artırarak genel sindirim sağlığı için faydalıdır.

Karabiber, metabolizmayı artırdığı ve yağ yakımını desteklediği gösterilen piperin içerir ve bu da onu kilo yönetimine faydalı bir katkı haline getirir.

Piperin ve kapsaisin, artrit gibi durumlarda iltihabı ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilecek iltihap önleyici etkilere sahiptir.