Dünyanın en uzun sürede pişen yemeği olarak biliniyor! İskilip dolması nasıl yapılır?

İskilip dolması, sadece Çorum’un değil, dünyanın da en ilginç ve en uzun sürede pişirilen yemeklerinden biri olarak biliniyor. Saatler süren pişirme süreci boyunca lezzetini artıran bu yemek, aynı zamanda sabrın ve emeğin simgesi olarak kabul ediliyor. Peki İskilip dolması nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Kaç saatte pişiyor? İşte detaylar…

Çorum Mutfağı, İskilip Dolması gibi geleneksel yemekleri modern sunumlarla bir araya getirerek misafirlerine unutulmaz bir deneyim yaşatıyor. Hem lezzet hem de sunum açısından beklentileri karşılayan bu yemek, aynı zamanda Çorum’un gastronomi turizmine de önemli katkılar sağlıyor.

Peki dünyanın en uzun sürede pişen yemeği olarak bilinen İskilip Dolması nasıl hazırlanır, nasıl pişirilir?

İşte en lezzetli İskilip Dolması tarifi…

İSKİLİP DOLMASI TARİFİ:

Malzemeler:

1,5 kg kuzu eti (kemikli ve iri parçalar halinde)

1 kg pirinç

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

3 adet büyük boy kuru soğan

1 baş sarımsak

1 su bardağı tereyağı

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

3 litre su (et suyu tercih edilebilir)

İSKİLİP DOLMASI NASIL HAZIRLANIR?

Etin Hazırlanması:

Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini bir tencereye alın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek, kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çektiğinde üzerine sıcak su ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin.

Soğan ve Sarımsak: 

Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.

Pirinç ve Nohut:

Pirinci yıkayıp süzün. Geceden ıslatılmış nohutları bir tencerede haşlayın. Pirinçleri, haşlanmış nohutları ve kavrulmuş soğanlı karışımı bir kapta birleştirin.

Dolmanın Birleştirilmesi: 

Pişmiş etleri, pirinç ve nohut karışımının üzerine yerleştirin. Karabiber, pul biber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

Dolmanın Pişirilmesi: 

Tüm karışımı geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak et suyu veya su ekleyerek kısık ateşte ağır ağır pişirin. Büyük dolma kazanlarında yapılan pişirme işlemi 13 saati bulurken, size verdiğimiz tarifteki miktar az olduğu için pişirme işlemi yaklaşık 4-5 saat sürecektir. Bu süre zarfında tencerenin kapağını açmamak önemlidir.

Servis:

Dolma tamamen piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. İskilip Dolmasını, yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.

İskilip Dolması’nın en önemli özelliği, uzun süre kısık ateşte ağır ağır pişirilmesidir. Bu yöntem, yemeğin tüm lezzetlerini ortaya çıkarır ve etin, pirincin ve nohutun tamamen yumuşamasını sağlar. Afiyet olsun!