Ege mutfağının incisi şevketi bostan otuyla yapılan tarifler… 

Ülkemizde en çok Ege Bölgesi’nde yetiştirilen ve tüketilen otlardan biri olan Şevketi bostanın faydaları saymakla bitmiyor. Özellikle yemeği çok sevilen bitki, adeta bir şifa deposu. İşte şevketi bostan yemeği tarifleri… 

Şevketi bostan otu ülkemizde özellikle Ege bölgesinde sık sık rastlanan bir ottur. İsmi Şevket isminde birinden değil, dikenli bir yapıya sahip olmasından dolayı Arapçada diken anlamına gelen şevketten gelir. Halk arasında bostan otu, akkız, mübarek dikeni gibi isimleri olan şevketi bostan Ege mutfağında kış aylarından yaz aylarına kadar severek tüketiliyor. Tam bir şifa kaynağı olan şevketi bostan otunun faydalarını ve bu otla yapılan yemekleri sizin için derledik. 

ŞEVKETİ BOSTAN OTUNUN FAYDALARI NEDİR? 

Bitkilerin profesörü olarak bilinen Prof. Dr. Aysun Bay Karabulut şevketi bostan otunun faydalarını şu şekilde anlatıyor:

• Düşük kalorili bir sebze olduğu için diyet yapanlar tercih edebilir. 
• İdrar attırıcı ve taş düşürücü özelliği vardır. 
• Sindirim sistemini düzenler.
• İçerisinde A vitamini, C vitamini, demir ve kalsiyum vardır. 
• Bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı vücudu korur.
• Antioksidan özellikli bir bitkidir. 
• Grip, nezle gibi kış hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. 
• Balgam söktürücü etkisi vardır. 
• Menopoz ve regl döneminde yaşanan belirtilerin azalmasını sağlar. 

ZEYTİNYAĞLI ŞEVKETİ BOSTAN YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER

• Yarım kg. şevketi bostan otu
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2- 3 diş sarımsak 
• 1 adet orta boy domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 bardak sıcak su

YAPILIŞI 

• İlk olarak şevketi bostan otları ayıklanır ve iyice yıkanır. 
• Geniş bir tencere alınır, içerisine 5 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. 
• Zeytinyağı ısındıktan sonra bir orta boy kuru soğan ve 2-3 diş sarımsak ince ince doğranarak tencereye eklenir, orta ateşte kavrulur. 
• Soğan ve sarımsaklar rengini değiştirmeye başladıktan sonra tencereye doğranmış domates ve şevketi bostanlar konulur. Bu esnada ocak en kısık ateşe alınır ve tencerenin kapağı kapatılır. 
• Kendi suyunda 10 -15 dakika boyunca kavrulan şevketi bostanların üzerine 4 su bardağı sıcak su eklenir. 
• Su kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve yaklaşık yarım boyunca şevketi bostanlar kısık ateşte pişirilir.
• Yarım saatin sonunda tencereye bulgur, tuz ve diğer baharatların hepsi eklenir ve karıştırılır. Yeniden yarım saat boyunca tencere en kısık ateşte pişmeye bırakılır. 
• Zeytinyağlı şevketi bostan yemeği ister sıcak ister soğuk olarak servis edilir. Afiyet olsun. 

KUZU ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER

• Yarım kg. şevketi bostan otu
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım kg. kuzu eti
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limon 

YAPILIŞI

• İlk olarak şevketi bostanlar iyice yıkanır ve uzun şekilde olmak üzere ikiye kesilir. 
• Geniş bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ eklenir. İki adet orta boy kuru soğan jülyen şeklilde doğranır ve tencereye ilave edilir. 
• Soğanlar rengini değiştirmeye başladıktan sonra isteğe göre doğranmış kuzu etleri de ilave edilir.
• Kuzu etleri ara ara karıştırılarak kavrulur ve üzerine şevketi bostanlar ve 1 yemek kaşığı un ilave edilir. 
• Un tamamen eridikten sonra yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Suyun üzerine yarım limonun suyu sıkılır ve tuz eklenir. 
• Tencerenin kapağı kapatılır ve yaklaşık yarım saat boyunca pişirmeye bırakılır.Yarım saatin sonunda servise hazırdır. Afiyet olsun. 

ŞEVKETİ BOSTAN YEMEĞİ PÜF NOKTALARI NEDİR?

• Şevketi bostan yemeği yaparken, şevketi bostanlar doğrandıktan sonra kararmamaları için limonlu su içerisine konulmalıdır. 
• Zeytinyağlı şevketi bostan yemeği, damak tadına göre portakallı olarak hazırlanabilir. 
• Şevketi bostanlar tencereye konulduğunda ilk olarak kendi suyunda kısık ateşte pişirilmelidir. Daha sonra ocağın ısısı yükseltilmelidir. 

ŞEVKETİ BOSTAN YEMEĞİNİN YANINA NE YAPILIR?

• Şevketi bostan yemeğinin yanında cacık ve pilav yapabilirsiniz.
• Şevketi bostan yemeğini zeytinyağlı yapacaksanız, yanına başka zeytinyağlı alternetifler de yapabilirsiniz. 
• Kuzu etli şevketi bostan yemeğinin yanına bulgur pilavı yapabilirsiniz. 

ŞEVKETİ BOSTAN YEMEĞİ YAPARKEN KULLANILACAK MALZEMELER

• Derin bir kap
• Geniş bir tencere 
• Süzgeç
• Kepçe
• Bıçak
• Kesme tahtası