Ekşili bol sumaklı kuru dolma nasıl yapılır? İftar sofralarını Güneydoğu lezzeti ile süsleyin

Sizde iftar sofralarınızı şenlendirmek istiyorsanız mutlaka ekşili bol sumaklı kuru dolma tarifini denemelisiniz. İftar sofralarınızı Güneydoğu lezzetiyle süsleyeceğiniz bu ekşili kuru dolma tarifine bayılacaksınız. Peki, ekşili bol sumaklı kuru dolma nasıl yapılır? Ekşili bol sumaklı kuru dolma yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte iftar sofralarınızı Güneydoğu lezzetiyle süsleyecek nefis mi nefis ekşili bol sumaklı kuru dolma tarifi…

EKŞİLİ BOL SUMAKLI KURU DOLMA TARİFİ!

Ekşili ve bol sumaklı kuru dolma yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Size vereceğimiz bu tarifler iftar sofralarınızı Güneydoğu lezzeti ile süsleyebilirsiniz. İşte Gaziantep usulü ekşi lezzeti ön planda olan nefis bir kuru dolma tarifi…

Malzemeler;

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 1 çay bardağı sumak (veya 1 su bardağı sumağın suyu)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 5-6 diş sarımsak (ince doğranmış)
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı;

Kuru sebzeleri haşlama:

• Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda 7-8 dakika haşlayın.
• Çok yumuşamadan süzüp soğuk suya alın, sonra süzgece alıp fazla suyunu süzdürün.

İç harcın hazırlanması:

• Pirinci ve bulguru yıkayın, süzün.
• Kıymayı bir kaba alın, doğranmış soğan, sarımsak, salçalar, baharatlar, tuz, zeytinyağı ve sumağı ekleyin.
• Eğer sumak taneleri kullanıyorsanız, 1 su bardağı sıcak suya ekleyip 10 dakika bekletin ve süzerek ekleyin.
• Limon suyu ve sumak suyunu da ekleyip karıştırın.

Dolguların hazırlanması:

• Kuru patlıcan ve biberlerin içini fazla sıkıştırmadan harç ile doldurun.
• Ağız kısımlarını hafifçe içe kıvırarak tencereye dik şekilde dizin.

Pişirme aşaması:

• Dolmaların üzerine biraz tuz serpin ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
• Üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.

İlgili Haberler

Farklı lezzet arayanların tatlısı! Çikolatalı güllaç tarifi

Milföyden yapılan patatesli börek! Hem sahurluk hem susatmıyor

Servis:

• Dolmalar suyunu çekip piştiğinde dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin.
• Ekşi ve sumak aromalı nefis kuru dolmalarınız hazır. Afiyet olsun.

EKŞİLİ BOL SUMAKLI KURU DOLMA YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Kuru Sebzeleri Haşlarken Dikkatli Olun:

• Kuru patlıcan ve biberleri fazla haşlamayın, yoksa doldururken yırtılabilirler. 7-8 dakika kadar haşlamanız yeterli olacaktır.
• Haşladıktan sonra hemen soğuk suya alarak diri kalmalarını sağlayın.

İç Harcı Çok Sıkı Doldurmayın:

• Pirinç pişerken şişeceği için iç harcı çok sıkıştırmamaya dikkat edin.
• Ağızlarını kapatmazsanız taşma yapabilir. Hafif içe doğru kıvırmak yeterli olacaktır.

Sumak Kullanımı Oldukça Önemli:

• Gerçek ekşili lezzet için mutlaka sumak suyu kullanın. 1 su bardağı sıcak suya 1 çay bardağı sumak ekleyip 10 dakika bekletin ve süzün.
• Limon suyu da ekleyerek ekşiliği artırabilirsiniz ama sumak ekşisi daha doğal bir tat verecektir.

Baharat Dengesine Özen Gösterin:

• Kimyon, kuru nane ve pul biber kuru dolmaya mükemmel bir aroma katacaktır.
• Karabiber ve sarımsak ise dolmaya bambaşka bir lezzet kazandıracak.

Pişirme Tekniğine Dikkat:

• Dolmaları tencereye dik şekilde dizerseniz daha iyi pişer ve dağılmaz.
• Üzerine dolmaların dağılmaması için düz bir tabak kapatmakta fayda var.
• Kaynar suyu azar azar ekleyin, çok su koyarsanız dolmalar lapa olabilir. Bu noktada kontrollü bir şekilde su eklemeye dikkat edin.

Piştikten Sonra Mutlaka Dinlendirin:

• Kuru dolmaların lezzetinin oturması için ocaktan aldıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.
• Bekledikçe iç harcın lezzeti daha güzel olacaktır.