Ekşimiş yoğurttan ne yapılır? Pratik ve lezzetli 3 muhteşem tarif!

Evde unutulup ekşiyen bir yoğurdu çöpe atmak yerine onu değerlendirmenin yolları mevcut. Hem israfı önleyebilir hem de damaklarınızı şenlendirecek nefis lezzetler elde edebilirsiniz. İşte ekşi tadın hâkim olduğu yoğurdunuzu atmak yerine dönüştüreceğiniz 3 farklı lezzet tarifi!

Doğal mayalanma süreci sonucunda elde edilen ekşimiş yoğurdun kullanım alanları oldukça geniş. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan ekşimiş yoğurt, çeşitli yemek ve tatlı tariflerinde kullanılabilir. Üstelik pratik hazırlanışıyla da dikkat çeken bu tarifler, sofralarınıza farklı bir lezzet dokunuşu getirecek. Siz de mutfakta yeni deneyimlere açıksanız ve ekşimiş yoğurdunuzla bu 3 muhteşem tarifi mutlaka denemelisiniz.

EKŞİMİŞ YOĞURTLA YAPILACAK LEZZETLER

Mutfakta kullanım alanı oldukça geniş olan ekşimiş yoğurtla yapılabilecek bazı lezzetli tarifler:

EKŞİMİŞ YOĞURTTAN LOR PEYNİRİ TARİFİ

Gerekli malzeme:

• Ekşimiş yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Biraz su(Yoğurt sulu değilse)
• Beyaz tülbent

Dikkat edilecek nokta: Ekşi yoğurdunuzun miktarına göre ölçüleri artırabilirsiniz.

EKŞİMİŞ YOĞURTTAN LOR PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

• Başlangıç olarak, yoğurdunuzu dökeceğiniz tencereyi suyla yıkayın ve ıslakken yoğurdu ekleyin.
• Evde bozulma tehlikesi olan süt varsa onu da karışıma ekleyebilirsiniz. Eğer yoksa bir miktar su ilave edin.
• Tencerenin içerisine tuz ve sirke ekleyerek, ocağı orta ateşte yakın.
• Karışımı iyice karıştırın ve kaynama noktasına gelene kadar zaman zaman hafifçe karıştırmaya devam edin.
• Kaynamaya başladığında ateşi kısıp bir iki dakika daha kaynatın.
• Ardından ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
• Tamamen soğuduktan sonra üzerine temiz bir bez yerleştirilen tel süzgecin üzerine tencerenin içeriğini boşaltın ve süzülmesi için bırakın.
• İsteğe bağlı olarak tadını artırmak amacıyla tuz ekleyebilirsiniz.
• Buzdolabında 1-2 saat süzdürün.
• Son aşama olarak fazla suyunu elinizle sıkıp alın.
• Hazırladığınız lor peyniri saklama kabında veya kavanozda buzdolabında muhafaza edilebilir.

EKŞİMİŞ YOĞURTTAN ÇÖKELEK TARİFİ

İçindekiler

• Ekşimiş yoğurt
• Su
• Tuz
• Beyaz tülbent

EKŞİMİŞ YOĞURTTAN ÇÖKELEK NASIL YAPILIR?

• Yoğurdumuzu hafif sulandırmak için bir miktar su ekleyerek ocağa koyuyoruz.
• Orta dereceli ateşte karıştırarak kaynamasını bekliyoruz.
• Kaynadığında ateşi biraz düşürüp, peynir kıvamına gelene kadar kaynamaya devam ediyoruz.
• Bu aşamada biraz tuz ekleyip, dört-beş dakika daha kaynatmaya bırakıyoruz.
• Ardından yoğurdu temiz ve beyaz bir tülbente nazikçe boşaltıyoruz. Yoğurdun sıcakken suyunu süzebilmesi için asıyoruz, çökeleğimiz hazır. Afiyet olsun!

EKŞİMİŞ YOĞURTTAN MAYA YAPIMI

Ekşi maya yapımında yoğurt kullanmak, ekşi mayası olmayanlar veya hızlıca ekmek yapmak isteyenler için daha kolay bir seçenektir. Un ve yoğurdu bir kavanoza alarak karıştırın, kıvam boza gibi olana kadar çırpın. Hazırladığınız karışımı tülbentle kapladığınız bir kavanozda muhafaza edin ve fermantasyon sürecini hızlandırmak için isteğe bağlı olarak nohut ekleyebilirsiniz.

Maya karışımını oda sıcaklığında tutun ve gün içerisinde havalandırmak için iki kez karıştırın. Mayanız bazen bir günde, bazen birkaç gün içinde kabarmaya ve baloncuklar oluşturmaya başlayacak şekilde hazır hale gelecektir. Artan mayayı yoğurt ve unla beslemeye devam edebilirsiniz. Bu sayede mayayı buzdolabında saklayabilir ve gerektiğinde kullanmaya devam edebilirsiniz.