Elma şekeri nasıl yapılır? Tam kıvamında, püf noktalarıyla çocuk sevindiren lezzet!

Elma şekeri, bizleri çocukluk yıllarımıza götüren, nostaljik bir lezzet. Evde kendiniz de elma şekeri yapabilirsiniz. Butik pastacılığa gönül vermiş iki girişimci yürek Işıl Sözer ve Berna Gürşen’in ” Butik Pastacılık” kitabından evde elma şekeri yapımı tarifi:

Elma şekeri parlak, kırmızı rengiyle iştah kabartıyor, çoluk çocuk pek çok kişi bu tada bayılıyor. Doğum günü partilerinde, evde çocuk buluşmalarında sofraları renklendirecek, çocukların gözlerinin içini mutluluktan gülümsetecek elma şekeri nasıl yapılır, gelin birlikte öğrenelim.

EV YAPIMI ELMA ŞEKERİ TARİFİ

“Butik Pastacılık” kitabından evde elma şekeri yapımı tarifi:

Malzemeler

• 5 orta boy elma
• 2 su bardağı ( 400gr ) toz şeker
• 180 ml su ( 3/4 su bardağı = 180 ml )
• 1/4 su bardağı glikoz şurubu ( 4 yemek kasigi )(eczanelerden yada marketlerden bulabilirisiniz)
• Yarın çay kaşığı kırmızı renk gıda boyası
• Fırın kağıdı

Tarifi

Kalın tabanlı bir tencereye 400 gram toz şeker, 3/4 su bardağı su, glikoz şurubu ve kırmızı renk gıda boyasını koyun. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirip elma şekerinin şerbetini hazırlayın. Bu aşama şerbeti kaşıkla karıştırmayın, yalnızca tencereyi sağa, sola çevirip biraz oynatın. Kepçeyle karışımdan biraz alın, bir çay tabağına karışımdan damlatın, şayet hemen sertleşiyorsa karışım artık hazır demektir. Elmaları iyice yıkayıp kurulayın daha sonra çubukları elmanın çukur kısmına saplayın. Kullandığınız elmalar soğuk olmalı fakat nemli yahut ıslak olmamasına özen gösterin. Elmaları hazırladığınız şerbete batırıp iyice süzdürün, daha sonra fırın pişirme kağıdına koyun. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, buzdolabına koymayın.

ELMA ŞEKERİ YAPIMI PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Elma şekerinde kullanılacak elmalar çok büyük olmamalı, sert ve sulu elmalar tercih edilmeli.
• Elma şekeri yapmadan önce elmalar mutlaka yıkanıp, sapları temizlenmeli ardından kağıt havlu ile elmalar kurulanmalı.
• Elmaları buzdolabında 1 saat bekletip daha sonra elma şekeri yapma işlemine geçin.
• Su, şeker ve limon suyu karışımı 100 dereceye gelmeden gıda boyası eklenmemeli.
• Elma şekeri yaparken karışıma gıda boyasını eklediğinizde aktardan satın alabileceğiniz 1 çay kaşığı krem tartarı eklemek hazırladığınız elma şekerinin dişe yapışmasını önleyecek,  sokakta satılan elma şekerlerini aratmayacaktır.
• Kıvamını anlamak için şerbetinden az alarak tırnağınızın üstüne karışımdan damlatın şayet akıp gitmiyorsa kıvam olmuş demektir.
• Söndürmeye yakın yarım limon suyu sıkın ve bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
• Elmaya şerbetin değmediği kısımlara kaşıkla dökerek şerbetin elmanın her tarafına bulaşmasını sağlayın.