En kolay güllaç nasıl yapılır? 3 adımda, püf noktalarıyla Ramazan sofralarının incisi güllaç tarifi

Yemek Tarifleri

28 Şubat 2025

0 Yorum

Ramazanda iftar sofraları denince hiç şüphesiz akla gelen ilk tatlılardan biri güllaçtır. Güllaç, Ramazan sofralarının incisidir. Peki kolay, pratik güllaç tatlısı nasıl hazırlanır?

Güllaç, Osmanlı’dan günümüze tarihi yüzyıllara dayanan bir tatlı.

Güllaç yapraklarına süt ve şekerle hazırlanmış şerbet dökülüyor. Yaprakların arasına ceviz, Antep fıstığı, fındık gibi kuruyemişler serpiliyor. Afiyetle servis ediliyor.

Güllaç yaparken dilerseniz şerbetine biraz da gül suyu katabilirsiniz.

İşte adım adım en kolay güllaç tarifi:

GÜLLAÇ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

6 adet güllaç yufkası
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 çay bardağı parça parça bölünmüş ceviz taneleri
1 fincan Antep fıstığı
1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

en kolay güllaç nasıl yapılır? 3 adımda püf noktalarıyla, ramazan sofralarının incisi güllaç tarifi

Yapılışı

1.Adım

Tencereye 2,5 su bardağı süt ve 1 su bardağı toz şekeri alıp, ocağın altını açalım, şeker eriyene kadar karıştıra karıştıra ısıtalım.

2.Adım

Borcama veya fırın tepsisine güllaç yufkalarımızdan biraz kırarak yerleştirelim. Her kırdığımız bir yaprak yufkadan sonra üzerlerine şeker ve sütle hazırladığımız şerbetten biraz dökelim.

3.Adım

Bu işlemde yarıya geldiğimiz zaman yaprakların aralarına ceviz ve Antep fıstığı serperek işleme devam edelim. Şerbetin içerisine 1 yemek kaşığı gül suyu katıp güllaç yapraklarına dökmeye devam edelim.

Güllaç yaprakları bitene kadar tüm bunları uygulayalım.

Bütün yapraklar bittikten sonra güllaçın üzerini ceviz taneleri ve Antep fıstıklarıyla süsleyelim.

Güllacımız hazır afiyet olsun.

GÜLLAÇ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Güllaç yaparken püf noktalarına dikkat ederek lezzetli güllaçlar hazırlayabilirsiniz. İşte güllaç yapmanın püf noktaları:

Güllaç yapmanın ilk püf noktası güllaç yufkası seçimidir. Güllaç yufkalarının tarihi kontrol edilmeli, tarihi yakın olanlar tercih edilmelidir. Kullanılan güllaç yaprakları mutlaka taze olmalıdır.
Güllaç yapraklarını borcama dizerken yaprakların parlak tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin.
Daha lezzetli olması için cevizleri robottan çekip toz haline getirmeden, elinizle kırarak, parça parça kullanın.
Güllaç yapraklarını ıslattığımız şekerli sütlü şerbetimiz, ılıktan biraz daha sıcak olmalı, elimizi hafif yakmalı.
Güllaç tatlısının en mühim püf noktası sütün sıcaklığını ayarlamaktır. Güllaçta süt sıcaklığı çok mühim, süt yani şerbet sıcak olursa güllaç yaprakları erir hamurlaşır, sütü soğuk kullanırsak da şerbeti içine çekmez, kıtır olur. Ayrıca süt asla kaynatılmamalı. Serçe parmağınızı şerbete batırın eliniz sıcağa dayanabiliyorsa sütün sıcaklığı uygun demektir.
Her yapraktan sonra Hindistan cevizi de serpebilirsiniz.
Güllacı borcamda değil de dondurmalık ayaklı sunum kaselerinde de sunabilirsiniz. Bunun için her bir kaseye 1 adet güllaçı küçük parçalar halinde kırıp kasenin içerisine yerleştirelim, üzerine 1 kepçe sütlü şerbeti dökelim, arası için ceviz serpelim bir yemek kaşığı kalan yarım güllacı üzerine ekleyelim ve tekrar 1 kepçe süt ekleyelim bütün kaseleri bu şekilde dolduralım.
Güllacın üst kısmını damak zevkine göre nar, vişne, ceviz, Hindistan cevizi, Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Şerbeti iyice çekmesi için güllaç birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilmeli. Bir gece önceden yapılıp buzdolabına kaldırılırsa daha kıvamlı olur.

GÜLLAÇ YAPARKEN SÜT KAYNATILIR MI?

Güllaç için kaynar süt kullanılmamalı yoksa yapraklar eriyip hamurlaşır. Sütü kaynatarak yapmak istiyorsanız kaynayan sütü biraz soğumaya bırakıp bu şekilde güllacın üzerine kaynar vaziyette değil, parmağımızın dayanacağı sıcaklıkta dökmelidir.