Enginarlı tarifler: 4 muhteşem lezzet

Enginar, yaz mevsiminde en çok tüketilen sebzelerinden. Sağlığa faydları saymakla bitmeyen enginar hem hızlı bir ara öğün hem de doyurucu bir ana yemek olabilir. Enginarlı tart, fırında sebzeli enginar kalbi, enginarlı humus, enginarlı focaccia deneyebileceğiniz 4 muhteşem tarif.

Sağlık dolu enginarın lezzetini sofralarınıza taşıyarak ailenizi ve misafirlerinizi şımartacak harika tarifler hazırlayabilirsiniz. Enginarlı tart, fırında sebzeli enginar kalbi, enginarlı humus, enginarlı focaccia malzemeleri ve tariflerini sizler için derledi. Afiyet olsun. 

ENGİNARLI TART TARİFİ

Malzemeler

Hamur için

• 100 gr tereyağı
• 1 çay bardağı Ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• 4~4.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

• 4 enginar
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 100 ml krema
• Yarım demet dereotu

ENGİNARLI TART NASIL YAPILIR?

• Enginarlı harç için, soğanı doğrayarak zeytinyağında hafifçe soteleyin ve ardından enginarları küçük parçalar halinde keserek aynı tavaya ekleyin.
• Biraz kavurduktan sonra az miktarda su ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin; sonrasında krema ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
• Tavayı ocaktan alıp harcı ılımaya bırakın.
• Tart hamuru hazırlamak için, tereyağı, Ayçiçek yağı, yoğurt, kabartma tozu, un ve tuzu bir kapta karıştırarak hamur oluşturun ve yoğurun. Bu hamuru açarak 33 cm çapında yayın ve içini yağlanmış 30 cm çapındaki tart kalıbına yerleştirin; kenarlardan sarkan fazlalıkları kesin.
• Üzerine yağlı kâğıt koyup üzerine kuru bakliyat serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
• Daha sonra yağlı kâğıdı ve bakliyatı çıkartarak iç harcı tart hamurunun üzerine yayın ve sıcak fırında yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Ilık olarak servis edebilirsiniz.

FIRINDA SEBZELİ ENGİNAR KALBİ TARİFİ

Malzemeler

• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 1 adet patates
• Enginar kalbi
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Zerdeçal
• Pul biber

FIRINDA SEBZELİ ENGİNAR KALBİ NASIL YAPILIR?

• Öncelikle, havuç, kereviz ve patatesin kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Daha sonra, enginar kalbi hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
• Hazırladığınız enginar kalbi ve diğer malzemeleri yağlı kâğıt serili bir fırın kabına yerleştirin.
• 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin ve lezzetli yemeğin tadını çıkarın.

ENGİNARLI HUMUS TARİFİ

Malzemeler

• 1 adet çanak enginar
• 4-5 yemek kaşığı nohut
• 1/2 adet olgun avokado
• 10-15 yaprak fesleğen
• 1 diş sarımsak
• 1/2 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz

ENGİNARLI HUMUS NASIL YAPILIR?

• Nohutları kabuklarından ayıklayın ve temizleyin.
• Ardından nohut, avokado, fesleğen, sarımsak, tahin, limon suyu ve zeytinyağını bir blendırdan geçirerek homojen bir karışım elde edin. Eğer gerekiyorsa, zeytinyağı veya az miktarda su ekleyebilirsiniz.
• Enginarı hafif tuzlu ve içinde limon suyu, zeytinyağı bulunan suda haşlayarak diri kalacak şekilde pişirin; daha sonra küçük küpler halinde kesip az miktarda zeytinyağı ile tavada renk alana kadar soteleyin.
• Fesleğen ve avokadolu humusu servis tabağına alın.
• Üzerine sotelediğiniz enginar küplerini ilave ederek az miktarda zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.

ENGİNARLI FOCACCİA TARİFİ

Malzemeler

• 500 g buğday unu
• 320 ml su
• ½ çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kuru maya
• Tuz

Üzeri için

• Biberiye dalları
• Enginar turşusu
• Karabiber
• Deniz tuzu
• Zeytinyağı
• Kırmızı soğan halkaları

Servis için

• Kapari karpuzu
• Salamura yeşil zeytin
• Parmesan peyniri 

ENGİNARLI FOCACCİA NASIL YAPILIR?

• Kuru mayayı un ile karıştırarak ortasında bir çukur oluşturun ve içine su, zeytinyağı ve tuz ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
• Karışımı yaparken silikon spatula kullanabilir veya mutfak robotunda işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
• Hamuru bezeler halinde ayırın ve ılık bir ortamda 2 saat dinlendirin.
• Mayalanan hamuru tezgâha alıp yoğurduktan sonra yağlanmış tepsiye yerleştirin ve ellerinizi yağlayarak hamuru yayarak genişletin.
• Üzerine sızma zeytinyağı dökün ve parmaklarınızla çukurlar oluşturun.
• Enginar turşusu dilimleri, bebek enginar dilimleri (eğer varsa), karabiber, soğan halkaları, deniz tuzu ve biberiye dalları ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 210 derece fırında kontrollü olarak 20 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, kapari karpuzu ve salamura yeşil zeytin ile servis edebilirsiniz.