Ev baklavasının üzerine şerbeti nasıl dökülür? Sıcak mı, soğuk mu?
Ev baklavası hazırlarken en çok özen isteyen kısım, şerbetin tatlıyla doğru şekilde buluşmasıdır. Şerbetin ısısı, baklavanın kıtırlığı ve tadı üzerinde belirleyici rol oynar. Bu nedenle 'şerbet sıcak mı dökülmeli, soğuk mu olmalı?' sorusu büyük önem taşır. Ramazan Bayramı öncesi dikkatinizi çekecek konuya dair merak edilenleri sizler için araştırdık.
Selda Haberal
Evde yapılan baklava, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Ancak baklava yaparken en çok dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de şerbetleme aşamasıdır. Çünkü şerbetin sıcaklığı, tatlının hem kıvamını hem de lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, “Baklavaya şerbet sıcak mı dökülür, soğuk mu dökülür?’ sorusu oldukça önemlidir. İşte merak edilen sorunun detaylı cevabı…
EV BAKLAVASININ ÜZERİNE ŞERBETİ SICAK MI DÖKÜLÜR, SOĞUK MU?
Baklavanın gevrek kalması ve hamurlaşmaması için dikkat edilmesi gereken temel kural; biri sıcaksa diğerinin mutlaka soğuk olmasıdır. Eğer fırından yeni çıkan sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbet dökülürse, tatlı hamurlaşır ve istenen çıtırlık kaybolur. Aynı şekilde soğuk tatlının üzerine soğuk şerbet dökülürse, baklava şerbeti çekmez ve kuru kalır. Doğru olan yöntem, genellikle fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğumuş şerbetin dökülmesidir.
Şerbeti hazırladıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakmak gerekir. Tatlı fırından çıkar çıkmaz 3-4 dakika bekletilip ardından şerbet eşit şekilde dökülmelidir. Böylece baklava hem çıtırlığını korur hem de şerbeti dengeli bir şekilde içine çeker.
Ev yapımı baklavanın başarısı, kullanılan malzemeler kadar şerbetin doğru uygulanmasına da bağlıdır. Bu püf noktaya dikkat edildiğinde, pastane lezzetinde bir tatlı elde etmek mümkündür. Unutulmamalıdır ki iyi bir baklava, şerbetle buluştuğu anda mükemmelleşir.
İlgili Haberler
EN İYİ BAKLAVA ŞERBETİ NASIL YAPILMALI?
Baklava gibi şerbetli tatlıların lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri, hiç kuşkusuz doğru hazırlanmış bir şerbettir. Ne çok yoğun, ne de fazla akışkan olmalı; kıvamı ve tadı dengede olmalıdır. Evde klasik yöntemle hazırlanan şerbetin en iyi sonucu vermesi için belirli oranlara dikkat edilmelidir.
Genellikle bire bir ölçü kullanılır. Yani iki su bardağı suya karşılık iki su bardağı toz şeker tercih edilir. Şeker ve suyu tencereye alıp orta ateşte karıştırmadan kaynamaya bırakmak gerekir. Şekerin tamamen çözülmesi ve karışımın berraklaşması için karıştırmamak daha iyi sonuç verir. Kaynadıktan sonra 5 ila 10 dakika arasında hafifçe koyulaşana kadar pişirilir.
Son aşamada birkaç damla taze limon suyu eklenir. Bu hem şerbetin şekerlenmesini önler hem de hafif bir aroma katmasını sağlar. Hazırlanan şerbet oda sıcaklığında dinlendirilip soğutulur. Özellikle sıcak tatlının üzerine dökülecekse şerbet mutlaka soğuk olmalıdır. Bu sayede baklava hem çıtır kalır hem de şerbeti eşit şekilde emer.
