Ev yapımı İskender ile renkli ve lezzetli 19. gün iftar menüsü | İftara ne yapsam?

İftar sofralarınız fazla rutin olduysa farklılık katacak ev yapımı İskender ile 19. gün iftar menüsü tam size göre. Tadı damağınızda kalacak ve mis gibi kokusuyla evinizi saracak bu tarif sayesinde sevdiklerinize unutulmaz bir iftar ziyafeti sunabilirsiniz.

Ev yapımı İskender tarifiyle renkli ve lezzetli iftar sofrası sizi bekliyor! 19. gün iftar menüsünde enfes zahterli yoğurt çorbası, ferahlatıcı mor lahana salatası ve tatlı krizlerinize cevap olacak mastik sponge var. Evde kolayca yapabileceğiniz İskender tarifi bu özel iftar menüsünü taçlandırıyor. Şimdi mutfakta keyifle vakit geçirip, sevdiklerinize harika bir iftar deneyimi sunmaya hazır olun!

ZAHTERLİ YOĞURT ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• Yarım su bardağı pilavlık bulgur
• 4 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Kırmızı pul biber

Üzeri için:

• 1 demet pazı
• 30 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı zahter
• Tuz

ZAHTERLİ YOĞURT ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Soğan ve sarımsağı küp şeklinde doğrayarak zeytinyağında kavurun. Bulguru, sıcak suyu ve et suyunu ekleyip orta ateşte pişirin. Yoğurdu unla çırparak pürüzsüz hale getirin. Bir kepçe çorbanın suyundan yoğurda ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber, nane ve pul biberle tatlandırın. Pazıları zeytinyağında kavurun. Ayrı bir tavada zeytinyağı, tereyağı ve sarımsağı soteleyin. Zahter, tuz, karabiber ve nohutları ekleyip pişirin. Zahterli nohudu pazıyla karıştırın. Çorbayı kâseye alarak pazılı karışım ekleyerek servis yapabilirsiniz.

EV YAPIMI İSKENDER TARİFİ

Malzemeler:

• 400 g dana tranç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Sosu için

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml domates püresi
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz

Servis için

• Tırnaklı pide
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 sivri biber
• 2 domates

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Üzeri için

• Yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı

EV YAPIMI İSKENDER NASIL YAPILIR?

• Dana bonfile eti streç filmle sarılarak dondurucuya koyun ve yaklaşık 1-1,5 saat kadar buzlukta bekletin.
• Et, kesilebilecek sertliğe geldiğinde bıçakla ince dilimler halinde kesin ve malzemeleri tezgâhın üzerine alın. Keskin bir bıçak kullanılarak etler ince yaprak şeklinde dilimleyip yapışmaz yüzeyli bir tencereye konularak kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Zeytinyağı ve tereyağı ekleyerek kızartın, sonrasında ise tuz ve karabiber ilave edilip ocaktan alabilirsiniz.
• Sos için zeytinyağı ve tereyağı sos tenceresinde ısıtılmalı, domates püresi ve sıcak su eklenip kaynatın.
• Ardından tuz ilave edilip karıştırıp ocaktan alabilirsiniz.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağı eritin, pideleri küp küp doğrayarak tavaya ekleyip hafif pembeleşene kadar kızartın.
• Ayrı bir tavada yağ ısıtın ve biberleri ve dörde böldüğünüz domatesleri biraz kızartın.
• Servis tabağına önce hafifçe kızartılan pideler yerleştirip üzerine domates sosu gezdirdikten sonra kızarttığınız etleri koyun.
• Son olarak eritilmiş tereyağı etlerin üzerine gezdirip sıcak şekilde servis edebilirsiniz.

MOR LAHANA SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 küçük mor lahana
• 2 dal tale soğan
• 50 gr ceviz içi
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Birkaç nane yaprağı
• Tuz

MOR LAHANA SALATASI NASIL YAPILIR?

Kırmızı lahananın dış yapraklarını ortadan ikiye kesin ve inceltin. Ardından tuz serperek elinizle ovun, yumuşamasını sağlayın. Yıkayıp tuzunu çıkarmak için su altında sıkarak durulayın ve süzün. Taze soğanları doğrayın. Sızma zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu bir kapta karıştırın. Lahanayı salata tabağına alarak üzerine taze soğan serpin. Cevizleri ekleyin ve karıştırın. Sosu üzerine gezdirip nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

MASTİK SPONGE TARİFİ

Malzemeler:

• 1200 g beyaz çikolata 
• 1 kg krema 
• 3 yaprak jelatin 
• 30 g damla sakızı  

Mastik üzeri için:

• 1/2 kavun 
• 50 g esmer şeker 
• 3 adet yıldız anason 

Sponge kek ganaj:

• 20 g un 
• 10 g tereyağı
• 5 g şeker 
• 2 adet yumurta beyazı
• 1 paket şekerli vanilya
• 10 g kabartma tozu 
• 3 g aktif karbon 

Üzeri için

• Böğürtlen
• Ahududu
• Erik çiçeği

MASTİK SPONGE NASIL YAPILIR?

• Kremayı ikiye bölüp yarısını alın ve damla sakızı ekleyerek karıştırın. Yaprak jelatini yumuşattıktan sonra kremaya ilave edin. Geriye kalan beyaz çikolatayı benmari usulü eriterek 35 dereceye kadar ısıtın ve kremaya katmadan önce 26 dereceye soğutun.
• Karışım homojen olana kadar çırparak kremayı hazırlayın, diğer yarısını ise şanti haline gelene kadar mikserde çırpın. Kremaları birleştirip servis bardaklarına paylaştırarak buzdolabında bekletin.
• Kavunu küçük küpler halinde doğrayın, esmer şeker ve anasonla tavada soteleyip ardından buzdolaba alın.
• Sponge kek için tereyağı ve yumurta beyazını kabartın, malzemeleri ekleyerek karıştırın ve kalıplara paylaştırarak fırında pişirin.
• Mastik kapağı için beyaz çikolatayı eritip sürerek sertleştirmek üzere yağlı kâğıda yayın. Daha sonra metal kasnakla kesip dondurun.
• Soğuyan mastiği meyveler, sponge kek ve kavun parçalarıyla süsleyerek metal kasnağı üzerine yerleştirin ve çikolata kapakla servis yapın.