Evde incir kurusu yapmanın püf noktaları: Doğal lezzet evde!

İncir hem lezzetli hem de kuru haliyle sağlıklı bir atıştırmalıktır. Evde incir kurusu yapmak, bu sağlıklı meyveyi yıl boyunc keyifle tüketebilmenize olanak sağlar. İncirlerin kurutulması, onların besin değerini kaybetmeden uzun süre saklanmasına yardımcı olur.

EVDE İNCİR KURUSU YAPIMI

The University of Florida Extension Service ( Florida Üniversitesi) incirin 6000 yıllık geçmişi olan faydalı ve lezzetli bir meyve olduğunu bildiriyor. Bu faydalı meyvenin tek kötü yanı yüksek miktarda lif içerdiğinden çabuk bozulabilmesidir. İncir kurutma işlemi ise inciri uzun süre bozulmaktan koruyan basit ve etkili bir çözümdür. Vereceğimiz tarifle birlikte evde kolaylıkla inciri kurutabilir, besin değerini kaybetmeden uzun süre saklayarak tüketebilirsiniz.

İncir kurusunun yapılışı

İncirleri tasa koyup su israf etmemeye dikkat ederek güzelce yıkayın.

Bıçak yardımıyla yine inciri ziyan etmemeye özen göstererek saplarını kesin ve üzerinde çürük kısımlar varsa onları çıkarın.

Yine bıçakla inciri baştan sap kısma doğru ortadan ikiye kesin. Islak kaldıysa kağıt havluyla nemini alın.

Tel rafın üzerine incirin hava almasını sağlayacak, delikleri olan bir tül yahut temiz bir tülbent serin. Tel ızgaranız yoksa tepsiyede dizebilirsiniz.

İncirleri bu bezin üzerine birbirine yapışmayacak şekilde aralıklı olarak dizin.

Yine incirlerin hava almasını sağlayacak ince bir tülbent bezle incirlerin üzerini örtün.

İncirleri dizdiğiniz tel rafı veya tepsiyi güneşi iyi gören bir yere bırakın, bu arada 2-3 saat bir incirlerinizin durumunu kontrol edin.

Kuruyan incirleri toplayın, diğerlerini ters düz edin.

İnciri sıktığınızda suyu çıkmıyorsa, yumuşak ve esnekse incir kurutma işleminiz başarı ile sonuçlanmıştır.

Şayet nemli kalırsa incirde kurtlanma oluşabilir, bu nedenle iyi kurutulması önemlidir.

İncir kurutma işlemi güneşin sıcaklığına göre 3-5 gün sürebilir.

Fırında incir kurutma işlemi

İncirleri güzelce yıkayıp kirden arındırın.

Bıçakla sapını ve üzerindeki çürükleri çıkarın.

İncirleri baş kısmından sap kısmına doğru ortadan ikiye kesin.

İncirler birbirine temas etmeyecek şekilde resimdeki gibi fırın tepsisine dizin.

Fırını 43-46 dereceye getirin, bu arada fırını kapısını hafif aralıklı bırakarak nem oluşumunu önleyin. Saat başı incirlerin durumunu kontrol edip ters düz edip tekrar fırına verin.

İnciri sıktığınızda suyu çıkmıyorsa, nemli değilse işlem tamam demektir. Fırında incir kurutma işlemi ortalama 10-12 saat süreceğinden güneşte kurutmak daha mantıklıdır.

Güneşte veya fırında kuruttuğunuz incirleri bez torbalarda içine bir kaç defne yaprağı atarak kuru ve serin yerde muhafaza edebilirsiniz.