Fırında kestane nasıl pişirilir? Ustaların sırrı püf nokta! Kestane kebabı bir de böyle deneyin…

Kestane hem lezzetli hem de şifalı besinlerden. Kestaneyi suda haşlayabiliyor, tavada yahut fırında pişirebiliyoruz. Şüphesiz en çok tercih edilen, ortak zevk kestanenin fırında pişirilip öyle tüketilmesi. Peki kestane fırında nasıl pişirilir?

Eskiden çoğu evde soba olduğundan kestane pişirmek çok kolaydı. Kestaneler kuzineli sobada çıtır çıtır pişiyor, sesi ve lezzeti kişiye ayrı bir keyif veriyordu… Ancak günümüzde özellikle büyük şehirlerde hemen hemen her evde kalorifer bulunduğundan sobada kestane pişirme artık mazi oldu diyebiliriz. Bu nedenle artık kestane pişirmek için 2 alternatif var; ya tavada yahut da fırında pişirmek. Fırında pişirmeyi istiyor ancak nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız işte fırında kestane pişirme yöntemi:

FIRINDA KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?

• Kestanenin bombeli tarafındaki kabuklarına, keskin bir bıçakla artı “+” şeklinde çizik atın. Bıçak yerine kestane kesme aparatı kullanmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
• Fırın kağıdını tepsiye serin.
• Kestaneleri hafifçe ıslatıp fırın kağıdına kestaneleri dizin. Ancak kestanelerin artı işareti koyduğunuz kısımları yukarı gelecek şekilde olsun.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kestanelerin kabukları açılıp kızarana kadar 20-30 dakika boyunca pişirin. Fırına göre pişirme süresi 40-45 dakikayı da bulabiliyor.
• Kestanenin kabuğu kolayca soyuluyorsa ve sertliği yeterliyse pişmiştir. Kestanenin pişip pişmediğini anlamak için bir kestaneyi çıkarıp tadına bakabilirsiniz.

Şimdi size fırında kestane yapmanın ustaların önerdiği önemli bir püf noktasını söyleyeceğiz bunu mutlaka uygulamanızı tavsiye ederiz: Fırın kağıdına kestaneleri koymadan önce kestanelerin üzerini geçecek kadar su dolu bir kabın içerisinde yarım saat veya 1 saat bekletin. Yahut yalnızca suda bekletmek yerine yarım kilo kestaneyi 1,5 lt suya koyup içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker atıp bu suda da bekletebilirsiniz.

FIRINDA KESTANE PİŞİRİMENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Fırında kestane pişirmek için kaliteli kestaneleri tercih edin. Manavda, pazarda, markette kestanelerin fiyatları kalitesine göre değişiyor. Fırında kestanenin lezzetli olması için biraz iri, kabuğu parlak, taze görünen kestaneleri tercih edin. Üzerinde leke, küçük delik veya çürüme belirtisi olanlardan kaçının.
• Kestanelerin üzerine mutlaka artı şekli çizin. Bu adım, kestaneler ısıtıldıklarında iç basınçtan patlamalarını önlüyor ve kavurma sonrasında soyulmalarını kolaylaştırıyor.
• Fırında lezzetli kestane yapmanın diğer püf noktası kestanelerin biraz kuru olması. Yani satın aldığınız taze kestaneyi hemen pişirmeyin. Birkaç gün bez torbada kalorifer peteğinin yanında kurutmaya bırakın. Bu yöntemle kestaneler daha kolay pişiyor, kabuklardan çabuk ayrılıyor.
• Kestaneleri fırında yahut tavada pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce ilk yapacağımız kestaneleri çizmek olmalı. Bunu yaparken parmaklarınızı kesmemeye dikkat etmeli. Ayrıca kestaneleri değil de kabuklarını çizmeli.
• Kestaneleri tepsiye koymadan altına pişirme kağıdı koyun, yoksa tepsiniz kapkara oluyor.
• Kestaneleri fırın kağıdına koymadan biraz ıslatın çünkü fırında kestanelerin tüm nemi kaybolup kuruyor. Islatmakta fayda var.
• Kestaneleri süzüp artı işareti koyduğunuz kısımlar üste gelecek şekilde tepsiye dizin.
• Kestane pişme süresi kestane cinsine göre 10 dakika ile yarım saat arası sürebiliyor. Ancak fırınınız yavaş pişiriyorsa biraz daha fırında tutabilir, hızlı pişiriyorsa süre kısalabilir. Her halükarda en iyisi fırını ara ara kontrol ederek pişirmek. Damak tadınıza göre de kestane pişme süresi değişebiliyor.
• Kestaneleri fırında değil de tavada pişirecekseniz bu sefer kestaneleri ıslatmayın. Kuru kuru pişirin. Eski bir tavayı bu iş için kullanabilirsiniz. Tavanızı orta ateşe koyup ısınmasını bekleyin. Isındığında ise çizdiğiniz kısımları alta gelecek şekilde tavaya dizin. İstediğiniz kadar pişince çevirin. Parmaklarınızın yanmaması için maşa kullanıp çevirebilirsiniz.

FIRINDA KESTANE KAÇ DERECEDE VE KAÇ DAKİKADA PİŞER?

Kestaneleri fırında pişirmek için fırını önceden 200 derecede ısıtın, tepsiyi fırına koyup pişirin. Kestanelerin fırında pişmesi fırından fırına göre 20 dakika ile 45 dakika sürebiliyor.