Gastronomi şehri Afyonkarahisar’ın eşsiz lezzeti! Çullama köfte nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?

Afyon mutfağının hem lezzeti hem sunumuyla binlerce seveni olan çullama köfteyi akşam yemeklerinde patates püresi ile ikram edebilirsiniz. Lezzetli köftesi ve enfes sosuyla birleşen çullama köfte nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Sürekli aynı köfte yemeklerini yapmaktan sıkılanlara farklı bir tarif Ege yöresinden geliyor. Çullama köfte nefis iç harcı, yanında domates sosu ve süzme yoğurduyla lezzetine lezzet katıyor. Ailecek severek yiyeceğiniz çullama köfte hem doyurucu hem besleyici bir lezzet.

ÇULLAMA KÖFTE MALZEMELER

Gelen misafirlerinize farklı köfte tarifleri sunmak isteyenler için çullama köftesini hazırlayabilirsiniz. Çullama köfte nasıl yapılıyor diyorsanız buyrun tarifimize.

Köfte harcı için:

• Yarım kilo dana kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar

Kaplaması için:

• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

Domates sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı domates rendesi
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1çay kaşığı kuru nane

Sunum için:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• Yarım çay kaşığı tuz

ÇULLAMA KÖFTE NASIL YAPILIR?

Köfte harcımız için soğanı rendenin kalın tarafında rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Derin bir kabın içine kıyma, soğan, bulgur, maydanoz ve baharatları koyun. 5-6 dakika bulgurlar şişip köfte harcı birbiriyle özleşene kadar güzelce yoğurun.

Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ıslatarak köfte harcını sıkıca yuvarlayın, bastırın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra 15 dakika buzdolabında bekletin.

Köfteler buzdolabında dinlenirken, bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. İçerisine az tuz ekleyin.

Dinlendirdiğiniz köfteleri buzdolabından çıkarın. Kaynayan suyun içinde 3 dakika pişirin. Köfteleri delikli bir kepçe yardımıyla sudan süzerek alın. Bir kenarda ılınması için bekletin.

Köftelerin kaplaması için yumurta ve yoğurdu bir kabın içinde çırpın. Azar azar un ekleyin. Güzelce karıştırmaya devam edin en son tuz ve karbonatı da ekleyin. Pürüzsüz, koyu ve akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Harcı hazırladıktan sonra geniş yüzeyli bir kızartma tavası alın. İçine sıvı yağı döküp ısıtın. Suda pişirdiğiniz köfteleri yumurtalı harca bulayın. Bir çatal yardımıyla fazla harcı akıtıp kızartma tavasında önlü arkalı pişirin. Kızarttığınız köfteleri havlu kağıt üzerine koyarak fazla yağını çektirin.

Köftelerin yanına sosumuzu hazırlıyoruz. Ufak bir tavada tereyağını eritip üzerine domates püresi ve baharatları ekleyip kısık ateşte bir iki taşım kaynatın.

Köfteleri sıcak olarak servis tabağına dizin. Yanında sos ve tuzla çırpılmış süzme yoğurt tabağı ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇULLAMA KÖFTE KAÇ KALORİDİR?

 1 adet çullama köfte 60 kaloridir.