Göz açıp kapayıncaya kadar hazır! İşte bayram sofrası için Özbek pilavı tarifi

Tarihi 2.500 yıl öncesine dayanan lezzetiyle ve pratikliğiyle birçok kültürde yer edinmiş olan Özbek pilavının ünlü Türk filozofu ve tıp bilgini İbn-i Sina tarafından tarif edildiği rivayet edilmektedir. Pilavın, insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerine değinen İbn-i Sina’nın yanı sıra Osmanlı dönemine ait ilk basılı yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbahin’de de Özbek pilavının tarifine rastlanmaktadır. İşte bayram sofrası için Özbek pilavı tarifi…

ÖZBEK PİLAVI NEREDEN GELMEKTEDİR?

Özbek pilavı, çok geniş bir coğrafyada 100’den fazla farklı çeşidiyle sıklıkla tüketilen bir yemektir. Genellikle kuzu veya sığır eti, havuç, soğan ve pirinç gibi temel malzemelerle hazırlanan Özbek pilavı, tarifi basit ve lezzetli yüksek bir yemektir.

Özbek pilavı, sadece bir yemek değil, özellikle düğün, sünnet, festival ve etkinliklerde sıkça tercih edilen bir yemektir. Toplumsal bağların güçlenmesinde önemli yere sahip olan toplu yemek organizasyonlarında tercih edilen Özbek pilavı, büyük kazanlarda yapılarak kalabalık gruplara ikram edilir.

Türkiye’de özellikle Afyonkarahisar mutfağında bilinen Özbek pilavı, yüzyıllar boyunca geniş bir coğrafyada yapılmış ve büyük organizasyonlarda sıkça tercih edilmiştir.

ÖZBEK PİLAVI NASIL YAPILIR?

Bayram sofralarında pratik ve bir o kadar da lezzetli bir Özbek pilavı yapmak için öncelikle şu malzemelere ihtiyaç vardır:

500 g kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
2 su bardağı baldo pirinç
3 adet jülyen doğranmış büyük havuç
2 adet piyazlık doğranmış büyük soğan
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 baş kabuklarıyla bütün sarımsak
Tuz
Karabiber
Çeşitli baharatlar

Güzel bir Özbek pilavı yapabilmek için eti iyi kavurmak ve pilavı kıvamlı yapabilmek gerekmektedir. Lezzetli bir Özbek pilavıyla sofralarınızı süslemek için aşağıda yer alan tarifi kullanabilirsiniz.

İşte Özbek pilavı tarifi:

Eti kavurmak için:

Tencereye sıvı yağı alın ve iyice ısıtın.
Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler iyice kızardığında üzerine soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar kavurun.

Etleri kavurduktan sonra jülyen doğradığınız havuçları ayrı bir tavada havuçlar yumuşayana kadar pişirin.

Pirinç için:

Daha sonrasında pirinci bol suda yıkayıp nişastasından ayrışmasını bekleyin.
Havuç ve etin üzerine eşit şekilde karıştırmadan yayın.
Sıcak suyu kenardan dökün ve tencerenin ortasına kabuklarıyla sarımsağı yerleştirin.

Sıcak suyla yaptığınız pilav kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar 20-25 dakika pişirin. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra sarımsağı çıkartıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

Tüm işlemler tamamlandıktan sonra pilavı karıştırmadan ters çevirerek bir tabağa yerleştirin. Etlerin ve havuçların üstte kalmasına özen gösterin. Pilavı sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Lezzetli bir Özbek pilavı yapmak için sarımsağı kabuğuyla kullanmak lezzetini yoğunlaştırırken, kullanacağınız baharatlarla daha lezzetli bir Özbek pilavı elde edebilirsiniz.