Hamsili ekmek (Hamsikoli) nasıl yapılır? Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı

selma Yenidoğan

Yemek Tarifleri

3 Şubat 2025

0 Yorum

Hamsili ekmek olarak da bilinen “Hamsikoli” Doğu Karadeniz mutfağına ait sevilen bir ekmek türü.

Hamsinin yıkanıp temizlenmesi ve ardından mısır unu, taze soğan, pırasa, pazı ile çeşitli baharatlar katılmasıyla hazırlanıyor.

Dışı çıtır içi yumuşacık hem sağlıklı hem de lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor.

Hamsikoli yanına ayran ile başlı başına bir öğün olabildiği gibi ana yemeğin yanına da ikram edilebiliyor.

Artvin, Rize ve Trabzon başta olmak üzere Karadeniz bölgemiz ağırlıklı olmak üzere tüm ülkede yapılıp tüketiliyor.

İşte hamsili ekmek tarifi:

HAMSİLİ EKMEK (HAMSİKOLİ) TARİFİ

Malzemeler

Yarım kilo hamsi
6-7 tane taze soğan
3 su bardağı mısır unu
1 demet pazı
3-4 sap pırasa
1 adet büyük baş kuru soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Sıcak su

hamsili ekmek, hamsikoli nasıl yapılır

Yapılışı:

Hamsileri temizleyip kılçıklardan ayırın, bol suda yıkayıp süzgeçte bekletin.

Taze soğan, pazı, pırasa, maydanoz, dereotu gibi tüm sebzeleri yıkayın, ince ince kıyın.

Karıştırma kabına doğradığınız sebzeleri ve ayıklanmış hamsileri koyun.

3 su bardağı mısır unu, 1 çay bardağı sıvıyağı, tuz, karabiberi hamsilerin ve sebzelerin üzerine alın. İçerisine yavaş yavaş sıcak su ekleyin. (Unun her tarafı ıslanacak kadar su koymamız yeterli.Ekmek hamurundan biraz daha gevşek bir hamur elde edilmeli) Tahta kaşıkla karıştırın.

Fırın tepsisini veya borcamı tereyağı ile yağlayın. Hamuru tepsiye dökün.

170 derece fırında, 1 saat kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

HAMSİLİ EKMEK NEREYE AİTTİR?

Hamsili ekmek Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında Artvin’in Hopa ilçesinde “Hopa Hamsili Ekmeği” adıyla, tescillenmiş coğrafi işaret belgesi almıştır.

HAMSİKOLİ İÇİNDE NE VAR, İÇİNE NE KONUR?

Hamsikoli içerisinde hamsi, mısır unu, yeşillikler (taze soğan, pazı, dereotu, maydanoz, ıspanak veya pırasa gibi), kuru soğan, karabiber, sıvıyağ gibi malzemelerle hazırlanmaktadır.