Hamsinin yanına ne gider? Hangi salata, meze ve çorbalar yakışır?

Hamsi, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen lezzetlerinden. Hamsi her ne kadar Karadeniz’le özdeşleşmiş bir balık olsa da ülkemizin hemen hemen her bölgesinde tüketilir. Peki hamsi ne ile servis edilebilir? Hamsinin yanına hangi yiyecek ve içecekler yakışır?

Hamsi lezzetli olmasının yanı sıra çok faydalı da bir besin. Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel hamsinin kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğunu, kalp sağlığını koruduğunu, doku ve hücreleri onardığını, kemikleri güçlendirdiğini, gözlere iyi geldiğini söylüyor. Bu nedenle haftada en az 2 kez sofralarımızda bu besine yer vermeye çalışmalı. Hamsiyi yalnızca mısır ekmeği, roka salatası ile birlikte servis edebildiğiniz gibi şu yiyecekler de hamsiyle çok yakışacaktır:

HAMSİNİN YANINA HANGİ YİYECEKLER YAKIŞIR?

• Mısır ekmeği
• Közlenmiş kırmızı biber salatası
• Mercimek çorbası
• Soğan salatası
• Et suyuna şehriye çorbası
• Narlı roka salatası
• Soğan piyazı
• Erişte çorbası
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Karışık turp salatası
• Domates söğüş tabağı
• Marul salatası
• Mor lahana salatası
• Fırında patates
• Şalgam suyu
• Beyaz ekmek
• Turşu
• Turşu suyu
• Fasulye pilaki
• Közlenmiş domates çorbası
• Sumaklı soğan salatası
• Kabak tarator
• Brokoli salatası
• Fırında helva
• Turp salatası
• Patlıcan közlemesi
• Çoban salata
• Acuka
• İrmik helvası
• Mevsim salata
• Sütlaç
• Tahin helvası

HAMSİ KIZARTMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Balıkçı Hülya Kılıç hamsinin pişirilmesiyle ilgili şu önerilerde bulundu:

“Balığı önce temizleyip, hafif tuzlamalı ardından mısır ununa bulamalı. Beyaz un tercih etmemeli, beyaz un kesinlikle balığa lezzet vermez. Hatta değirmende 2 kere çektirilen mısır unu kullanılması çok daha iyi olur. Tavaya balığı güzel bir şekilde dizerek, çok az yağ ile pişirmeli. Bol yağda pişirmek de balığın lezzetine etki etmez. Bunun için tavanın dibini hafif yağlayacaksınız ve alt üst çevireceksiniz. En güzeli bu şekilde olur.”

MISIR UNLU HAMSİ TAVA TARİFİ

Malzemeler

• Hamsi
• Mısır unu
• Tuz
• Sıvıyağ

Hamsileri temizleyip yıkayıp mısır ununa bulayın. Teflon tavaya veya balık tavasına biraz sıvıyağ koyun, hamsilerin her iki yüzünü de kızartın. Salata eşliğinde hamsiler sıcak sıcak servise sunulur.

#vd-517#