Hem ekonomik hem lezzetli! Deneyenler bir daha dışarıdan satın almıyor: Afyon usulü evde sucuk tarifi!

Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan sucuk, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri listesinde yer alıyor. Ancak dışarıdan ne olduğu belli olmayan sucukları almaya gönül pek razı olmuyor. Peki evde katkısız doğal malzemelerle Afyon sucuğu hazırlamaya ne dersiniz? Hem lezzetli hem de daha ekonomik olan bu tarife mutfaklarınızda şans vermelisiniz. İşte Afyon usulü sucuk tarifi…

Sucuk kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan sucuk, üstelik sadece kahvaltılarda da değil, birçok yemekte de kullanılmaktadır. Ancak, marketlerdeki fabrikasyon sucuklarda bulunan koruyucu maddeler, bu lezzeti satın alırken kişileri iki kere düşünmeye itebiliyor. Peki Türkiye’nin en iyi sucuğu olarak anılan Afyon sucuğunu evde hazırlamaya ne dersiniz? Hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Peki Afyon sucuğu evde nasıl yapılır? İşte hazırlanışı… 

EV YAPIMI SUCUK TARİFİ

15 kg az yağlı dana kıyma

1 kg çekilmiş dana yağı (isteğe bağlı)

300 gram kimyon

300 gram karabiber

300 gram kırmızı acısız toz biber

300 gram kırmızı acili toz biber

300 gram kırmızı acı veya acısız pul biber

40 baş sarımsak

1 avuç tuz (arzu eden miktarını kendi ayarlar)

Sos için; 1 yemek kaşığı çemen, 1 çay bardağı su

Diğer malzeme; Kurutulmuş inek bağırsağı

Nasıl yapılır?

Öncelikle sarımsakları rondoda püre haline getirin. Ardından, kıyma ve diğer malzemeleri bir araya getirip iyice yoğurun. Karışımın tüm bileşenlerinin özdeşleşmesi için üzerini kapatarak 2-3 saat serin bir yerde dinlendirin. Çemen ile suyu karıştırarak huni hazırlayın. Bağırsakları hafif ılık su ile yumuşatın. Et makinesinin ucuna huniyi yerleştirin ve çemenli suyu kullanarak bağırsakları doldurun. Sonrasında, sucuk boğumlarını asmak için bir ip ile serin ve yüksek bir alanda kurutun. Bir hafta sonra, isterseniz her boğumu küçük bir bıçak ucu ile delerek havasını alın. Mevsime göre 2-3 hafta içinde kuruyacaktır. Dondurucuya koyarak istediğiniz zaman tüketmek için saklayabilirsiniz.

AFYON SUCUK BAHARATINDA NELER VAR?

Sucuk baharatının içindekiler incelendiğinde; karabiber, tuz, yenibahar, karanfil, kırmızı biber, kimyon, sarımsak, zeytinyağı, şeker, tarçın, çemen, zencefil gibi malzemeler bulunuyor.  Bu malzemelerin yer almadığı bir sucuk, gerçek sucuk olarak değerlendirilmiyor. 

AFYON SUCUĞU NASIL KURUTULUR?

Hazırladığınız Afyon sucuğunu kurutmak için öncelikle sıcak ve güneş almayan bir ortam belirlemelisiniz. Bu ortamda sucukları asarak kurutmayı sağlayabilirsiniz. Eğer asacak yerini yoksa, gazete sererek sucukları üzerine dizin. Böylecek gazete sucuğun nemini alacak ve kısa sürede kurumasını sağlayacaktır.