Hem ucuz hem de leziz tam bir öğrenci yemeği! İzmir kumru sandviç tarifinin detaylı ve pratik hazırlanışı
Esin Şimşek
İçerisinde bulunan çeşit çeşit malzeme sayesinde tadı damaklarda kalan bir atıştırmalık olan kumrunun ölçülü ve leziz tarifini sizler için derledik ve içeriğimizde paylaştık.
İzmir denince akla gelen ilk lezzetler arasında yer alan ve tadıyla damaklarda hoş bir iz bırakan kumru sandviçin gerçek tarifini, 30 senelik büfe ustasından sizler için derledik. İşte hem hafif hem de enfes kumrunun detaylı hazırlanışı…
LEZİZ İZMİR KUMRUNUN MALZEMELERİ
Ekmeği için:
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2y emek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı un
Ekmeğin üzeri için:
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 2 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı susam
- Ekmeği kızartmak için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
İç malzemeleri için:
- 10-12 dilim sucuk
- 100 gram sosis
- 100 gram salam
- 10-12 dilim kaşar peyniri (ince kesilmiş)
- 8-10 adet salatalık turşusu
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı mayonez
İZMİR KUMRU NASIL HAZIRLANIYOR?
Sandviçlerin ekmeğini hazırlamak için su, maya ve şekeri karıştırıyor ve aktive ediyoruz. Bunu ardından yoğurt ve sıvı yağ ilave ediyor ve güzelce karıştırıyoruz.
Sonra da üzerine yavaş yavaş un ekliyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Bu karışım ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Bu işlemin ardından yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
Hazırladığımız hamuru 5 eşit parçaya bölüyoruz.
Hamur bezelerinin her birini uçları uzun olacak şekilde şekillendiriyoruz. Sonra da pekmez ve suyu karıştırıyoruz.
Pekmezli suyu tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerine sürüyoruz ve bir miktar da susam serpiyoruz.
Daha önceden 180 derecede ısıtılan fırında 25-30 dakika boyunca yüzü kızarana kadar pişiriyoruz.
Sürenin sonunda güzelce kızaran ekmekleri fırından alıyoruz ve soğuduktan sonra bıçakla ikiye bölüyoruz. Bir tavanın içine tereyağı ekleyip biraz eritiyoruz sonra da ekmeklerin iç yüzünü bunun içinde bekletiyoruz.
Daha sonra da aynı tavada, uzun şeritler halinde kestiğimiz salam ve sosisler ile birlikte yuvarlak dilim sucukları önlü arkalı kızartıyoruz. Ürünlerin pişmesine çok az bir süre kalmışken içine kaşar peyniri dilimlerini ilave ediyoruz ve eritiyoruz.
Tavada biraz beklettiğimiz ekmeklerin içine ketçap ve mayonez sıktıktan sonra üzerine de dilimli kornişon turşularından diziyoruz.
Biraz önce tavada pişirdiğimiz salam, sosis ve sucukları da ekmeğin içine yerleştiriyoruz.
Tarifimiz artık hazır. Afiyet olsun…
SERVİS ÖNERİSİ
Bu leziz atıştırmalık sandviçin yanında patates kızartması servis edebiliriz.
Ayrıca içine sarımsaklı mayonez sıkabiliriz.
Yanında dilimlenmiş çeri domates verebiliriz.
Servis aşamasında üzerine kırmızı pul biber serpebiliriz.
