Her derde deva karahindiba ile çorbasından şerbetine 4 tarif… 

Karahindiba bitkisi, ülkemizde her yerde yetişen tam bir şifa kaynağıdır. Yolda yürürken bile görebileceğiniz bu bitki yüksek oranda A ve C vitamini içerir. Peki karahindiba ile hangi tarifler yapılır? İşte çorbasından şerbetine kadar yapabileceğiniz 4 farklı tarif…

Kalp sağlığını koruyan, sindirim sistemini süzenleyen, strese karşı bile etkisi olan karahindiba, bir çok şekilde tüketilebiliyor. Genellikle Ege Bölgesi’nde yemeği yapılan bu bitkiyi ülkemizin her yerinde bulmak mümkün. Karahindabanın faydalarından yararlanmak için çorba, şerbet, yemek tariflerini deneyebilirsiniz. Püf noktalarıyla karahindiba tariflerini sizler için hazırladık… 

KARAHİNDİBA ÇORBASI

MALZEMELER

• Yarım kg. karahindiba
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 3 – 4 diş sarımsak
• 1 su bardağı haşlanmış tavuk eti (isteğe bağlı )
• 5 su bardağı su (sebze suyu ya da et / tavuk suyu da olabilir)
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz zencefil ya da teze zencefil
• 1 çay kaşığı toz zerdaçal
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI

• Karahindiba çorbası için ilk önce 1 adet kuru soğan ince ince doğranır. Derin bir tencerenin içerisinde ayçiçek yağında soğanlar sotelenir. Üzerine 3-4 diş ince ince doğranmış sarımsaklar ilave edilir. 
• 5 su bardağı su ile beraber tüm baharatlar tencerenin içerisine eklenir. 
• Çorba kaynamaya başladığında, içerisine doğranmış karahindibalar ve isteğe göre bir su bardağı haşlanmış didiklenmiş tavuk ilave edilir. 
• Karahindibalar 5-10 dakika kaynatılır ve ocağın altı kapatılır. Karahindiba çorbası hazırdır. Servis ederken yanına limon ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 

KARAHİNDİBA SALATASI

MALZEMELER 

• Yarım kg. karahindiba
• 1 litre su
• 1 adet limon 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 diş sarımsak
• İsteğe göre ceviz 

YAPILIŞI

• Yarım kg. karahindibanın kök kısımları temizlenir ve iyice yıkanır. 
• Geniş bir tencerenin içerisine 1 litre su koyulur ve kaynamaya bırakılır. 
• Su kaynadıktan sonra karahindibalar yaklaşık 5-6 dakika boyunca kaynar suda haşlanır. 
• Haşlanan karahindibaların suyu süzülür ve geniş bir saata tabağına alınır.
• Üzerine zeytinyağı, limon, tuz, pulbiber eklenir ve limon sıkılır.Son olarak bir diş sarımsak ince ince kıyılır ve salataya eklenir. 
• Karahindiba salatası genellikle ceviz eklenerek tüketilir. İsteğe göre sizde kalın dövülmüş ya da rondodan geirilmiş bir avuç cevizi salatanıza ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 

KARAHİNDİBA KAVURMASI

MALZEMELER

• 1 bağ karahindiba (yaklaşık yarım kg.)
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 -2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1su bardağı sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI

• Karahindibalar kökleri temizlenip, iyice yıkanır. 
• Bu esnada ocağın üstüne bir tencereye su koyulup kaynamaya bırakalır.
• Yıkanan karahindibalar kalın şekilde doğranır ve kaynar suda yaklaşık 5 dakika boyunca haşlanır. 
• Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır ve ayrı bir tencerede zeytinyağında sotelenir. 
• Karahindibalar da tencereye eklenir ve üzerine tüm baharatlar eklenir. Yaklaşık 5 dakika da sotelenerek pişen karahindibalar pişmiş demektir. 
• Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

KARAHİNDİBA ŞERBETİ

MALZEMELER

• 300 gram taze karahindiba (çiçekleriyle birlikte)
• 1 su bardağı şeker 
• 1 tatlı kaşığı hibiskus (renk katması için)
• 4 su bardağı su
• Yarım limon
• 2-3 adet karanfil
• Yarım kabuk tarçın

YAPILIŞI 

• Karahindibalar iyice temizlenip yıkandıktan sonra 1 bardak şekerle beraber ovulur. 
• Şekerle ovulan karahindibalar yarım saat boyunca dinlendirilir. 
• Bir tencerenin içerisine karahindibalar alınır ve üzerine 4 su bardağı su eklenir. 1 tatlı kaşığı hibuskus ve yarım limonun suyu sıkılır.
• Ocağın altı açılır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. 
• Yaklaşık 10 dakika boyunca kaynayan şerbetin altı kapatılır. 2 -3 adet karanfil ve yarım kabuk tarçın şerbetin içerisine atılır. 
• Altı kapandıktan sonra 5 dakika boyunca dinlendirilen şerbet daha sonra süzgeç yardımıyla süzülür ve ister sıcak isterse soğuk olarak servis edilir. Afiyet olsun.