‘İftara ne yapsam?’ diyenleri kurtaran liste! İşte 1. gün iftar menüsü

Ramazanda “İftara ne pişirsem?” diye düşünüyorsanız, telaşlanmayın! Orucun ilk gününde ne pişireceğinize karar veremiyorsanız, size lezzetli ve doyurucu bir iftar menüsü öneriyoruz. Çorba, ana yemek, yan yemek ve tatlıdan oluşan liste ile 1. gün iftar menünüz hazır!

11 ayın sultanı Ramazanın ilk gününde “İftara ne yapsam” diye düşünenler için lezzetli bir iftar menüsü hazırladık. Çorba ile sıcak bir başlangıç yaptık ardından protein ihtiyacını giderecek enfes bir tavuk ve yanında masanın baş tacı havuç tarator. Son olarak hafif bir tatlı güllaç ile iftar sonrasını tatlandırdık.

4 KAŞIK ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
• 5 su bardağı su
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• Yarım limon suyu

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

• Öncelikle pirinç, bulgur, yeşil mercimek ve kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve bir tencereye alın.
• Üzerine 5 su bardağı su ve 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
• Mercimekler ve diğer malzemeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
• Ayrı bir kapta terbiye için yoğurt, yumurta, un ve limon suyunu iyice çırpın.
• Kaynayan çorbadan biraz alıp terbiye karışımına ekleyerek karıştırın. Böylece terbiye karışımının çorbaya katılmadan önce ısınmasını sağlamış olursunuz.
• Isınan terbiye karışımını çorbaya yavaşça ekleyerek karıştırın. Terbiyenin çorbayı kesilmemesi için dikkatli olun.
• Nohutları ekleyin ve çorbayı biraz daha kaynatın. Tuzunu kontrol ederek gerektiğinde ekleyin.
• Sos için; bir tavada zeytin yağı ve tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından nane ve toz kırmızı biberi ekleyerek kısık ateşte biraz daha kavurun.
• Servis yaparken çorbaların üzerine hazırladığınız sosu dökün.

BEŞAMEL SOSLU TAVUK TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 500 g kemiksiz tavuk eti (kalça ve göğüs karışık kullanılabilir)
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kavanoz konserve garnitür (bezelye, havuç, patates gibi)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıcak su 

Beşamel sos için:

• 2,5 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (400 ml)
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber 

Üzeri için:

Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Tavuk etini küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Kırmızı biberi de küçük parçalara kesin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
• Soğanlar hafifçe kavrulduktan sonra tavuk etlerini ekleyin. Tavuklar renk alana kadar pişirin.
• Tavuklar renk aldıktan sonra domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Sonra konserve garnitürü ve baharatları ekleyin. Sıcak suyu da ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın.
• Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Ardından yavaşça sütü ekleyerek sürekli karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
• Beşamel sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Fırın kabını yağlayın. Hazırladığınız tavuklu karışımı kabın içine yayın.
• Üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin.
• Önceden ısıttığınız 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve servis yapın.

HAVUÇ TARATOR TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 4 adet orta boy havuç
• 10 adet kornişon turşu
• 1 küçük kutu konserve mısır (150 g)
• 1 küçük su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 5 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 dolu yemek kaşığı mayonez
• 1-2 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet taze dereotu

Yapılışı:

• Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz havuçları büyük bir salata kasesine alın.
• Kornişon turşuları ince dilimler halinde doğrayın ve havuçların üzerine ekleyin.
• Konserve mısırı süzün ve salataya ilave edin.
• İri dövülmüş cevizleri de salataya ekleyin.
• Büyük bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, mayonezi, rendelenmiş sarımsakları, zeytinyağını ve tuzu iyice karıştırın.
• Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
• Taze dereotunu ince kıyarak salatanın üzerine serpin.
• Salatayı buzdolabında en az yarım saat dinlendirerek servis öncesinde soğutun.
• Servis yapmadan önce bir kez daha karıştırarak, üzerini ceviz veya dereotuyla süsleyebilirsiniz.

GÜLLAÇ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 1 paket güllaç yaprağı (yaklaşık 200 gram)
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı süt (güllaç yapraklarını ıslatmak için)
• Yarım su bardağı gül suyu (isteğe bağlı, bulunabilirse)
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı gül yaprakları (isteğe bağlı, süslemek için)

Tarifin özgün dokusunu yakalamak için gül yaprakları kullanılıyorsa organik ve tüketilebilecek güvenilir bir kaynaktan temin edilmelidir.

Yapılışı:

• Öncelikle güllaç yapraklarını hazırlayın. Eğer yapraklar çok kalınsa, süt içinde birkaç dakika bekletin ve yumuşamasını sağlayın.
• Bir tencerede sütü ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Kaynayan sütten bir kepçe alarak, güllaç yapraklarını ıslatmak için kullanın.
• Islattığınız güllaç yapraklarını tezgah üzerine serin. Üzerine ceviz içi serpiştirin.
• Ardından bir kat daha güllaç yaprağı koyun ve tekrar ceviz içi serpin.
• Bu işlemi yapraklar bitene kadar tekrarlayın. En üst katı sadece güllaç yaprağı olacak şekilde düzenleyin.
• Kalan süt şurubunu üzerine gezdirin. Dilerseniz gül suyunu ve suyu karıştırarak bu işlemi yapabilirsiniz.
• Güllaçları buzdolabında en az bir saat dinlendirin, yaprakların sütü iyice çekmesi için bu süre önemlidir.
• Servis yapmadan önce üzerini gül yaprakları ile süsleyebilirsiniz.