İftarda yediğiniz sahurda tüketmeyin! Asla iki defa ısıtılmaması gereken yemekler
Funda Aydın
Ramazan ayında iftar sofrası hazırlarken çorbasından sebzesine, etinden pilavına kadar envayi çeşit yemek hazırlanır. Ramazan sofraları dolup taşarken, kalan yiyecekler tekrarda sahurda ısıtılarak tüketilir. Yemek israfı önüne geçmek için yapılan eylem, sağlığınızı bozabilir. Mutfakta tercih ettiğiniz bazı sebzeler ve et ürünleri iki kez ısıtılmaz. Tekrar ısıtılıp yendiği takdirde ciddi sağlık sorunlarına sebebiyet verebilir. Peki, iki defa ısıtılmaması gereken yemekler nelerdir?
İKİ DEFA ISITILMAMASI GEREKEN YEMEKLER
İster ramazan ayında olsun ister günlük rutininizde olsun; mutfağınızda yemek yaparken tercih ettiğiniz bazı besinlerin iki kez ısıtılmaması gerekiyor. İşte yeniden ısıtma açısından en riskli besinler şunlardır:
1- ISPANAK
Ispanak, içeriğindeki nitratlar aracılığıyla kan basıncını dengeler ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirebilir. Ispanak pişirildikten sonra belirli koşullar, sıcaklıklar ve bakteriler altındayken nitratı nitrite dönüştürebilme ihtimali olabilir. Ispanağı pişirdikten 2 saat sonra buzdolabına kaldırmak gerekir. Eğer sonrasında tekrardan tüketmek istiyorsanız, yemeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarıp ılınmasını sağlayabilirsiniz.
Nitrit seviyesini en aza indirgeyerek, vitamin ve mineral kaybını azaltabilirsiniz. Ispanak tüketiminde dikkat etmeniz gereken diğer bir nokta ise ıspanak yemeğini buzdolabında 2 gün boyunca tutabilirsiniz.
2- YUMURTA
Hem sabah kahvaltısının hem de sahur yemeklerinin vazgeçilmezi yumurta ikinci kez ısıtılmaması gereken besinler arasındadır. Protein bakımından zengin olan yumurta, farklı besinlerle birleştirilerek tekrardan ısıtıldığında içeriğindeki protein ve su miktarı azalır. Gıda zehirlenmesine neden olabilir.
İlgili Haberler
3- PATATES
Patatesi kullanırken dikkat etmeniz gereken tek nokta pişirildikten sonra nasıl muhafaza edildiğidir. Patatesin yer aldığı herhangi bir yemek yaptığınız da saklama koşullarınıza dikkat etmeniz gerekir. Patates yemeği soğuduktan sonra buzdolabına saklanır. Ya da az miktarda günlük olarak bir patates yemeği yapıp hemen tüketmeniz daha doğru bir adım olabilir. Patatesi doğru saklama yöntemini gerçekleştirmediğiniz de Clostridium botulinum oluşumasına bağlı olarak Botulzim zehirlenmesine yol açabilir.
4 – MANTAR
Mantar pişirirken yemeklerinizde tüketeceğiniz kadar pişirmeniz daha doğru olur. Mantarın hem vitaminini hem de protein yapısını bozmamış olursunuz. Mantar ikinci kez ısıtıldığında vücudunuzda sindirim sorunlarına, şişkinliklere sebebiyet verebilir.
5- TAVUK
Tavuk tüketirken dikkat etmeniz gereken iki nokta bulunuyor. Birincisi tavuk, dondurucunuzda iyi bir şekilde muhafaza edilmeli. Yüksek protein miktarına sahip olduğundan dondurucuda sakladığınız poşetin hava almasından ötürü mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
Diğer dikkat etmeniz gerek nokta ise tavuk pişirme dereceniz ve sonrasındaki tüketim durumunuzdur. Tavuk yemeği yaparken tavuk etlerinizin iyi derecede pişmesi gerekir. Tavuk içerisinde kalan ufak bir çiğlik zehirlenmenize sebep olabilir. Tavuk piştikten sonra o günü tüketilmelidir, bir sonraki gün kullanmak istediğinizde ikinci kez ısıtılması uygun olmayan en önemli besinlerden biridir. Tavuk yemeğini günlük olarak pişirip hemen tüketilmelidir.
6- PİRİNÇ
Her ana yemeğin yanında olmazsa olmazlardan biri de pirinç pilavı. Pilavı pişirdikten sonra dışarıdan 1 saatten fazla bekletmeyip buzdolabına kaldırabilirsiniz. Tekrardan yemek istediğinizde çıkarıp ısıtabilirsiniz. Pilavı pişirdikten iki ya da üzeri bir saat diliminden sonra ısıtıp tüketiyorsanız, sağlığınız için tehlike çanları çalıyor demektir. Oda sıcaklığında 1 saatten uzun süre pilavınızı bekletmemeye özen gösterin.
