İkinci defa ısıtılmaması gereken yiyecekler! Tek bir lokması zehir etkisinde

Tüm gıdalar, ister çiğ ister pişmiş olsun, zamanla tazeliğini kaybettikçe besin değerlerini de yitirir. Bazı yemekler ise tekrar ısıtıldığında, gıda zehirlenmelerine veya sindirim problemlerine yol açabilir. Yiyecekler, her ne kadar sağlığa yararlı olsa da yeniden ısıtıldıklarında vücudumuz için bir tehlike arz edebilir. Tekrar ısıtılmaması gereken gıdaları ve nedenlerini sizler için derledik.

Tüm yiyecekler, çiğ ya da pişirilmiş fark etmeksizin, zamanla tazeliklerini yitirdikçe besin değerlerini de kaybeder. Tekrar ısıtılan bazı yemekler, saklama şartlarına bağlı olarak gıda zehirlenmelerine veya sindirim sorunlarına neden olabilir.

ASLA İKİ DEFA ISITILMAMASI GEREKEN YİYECEKLER

ISPANAK

Vitamin ve mineral açısından zengin besin ögeleri barındıran ıspanakta bulunan nitrat, nitrojenin katılaşması sonucu doğal olarak meydana gelen ve suda çözünebilen bir bileşiktir ancak bu bileşik ıspanak yemeği tekrar ısıtıldığında nitrite dönüşür. Nitrit ise gıda zehirlenmesine yol açabilecek bir madde olduğundan, uzmanlar ıspanak yemeğinin hazırlandıktan sonra en fazla iki gün buzdolabında saklanmasını ve ısıtılmadan tüketilmesini önermektedir.

TAVUK

Tavuk, yeniden ısıtıldığında içindeki proteinlerin yapısı değişir ve bu durum bakteri üreme riskini artırır. Pişirildikten sonra tekrar ısıtılmaması konusunda en çok dikkat edilmesi gereken gıdaların başında tavuk gelir.

PATATES

Oda sıcaklığında bırakıldığında, gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakterilerin çoğalması için elverişli bir ortam oluşturan pişmiş patates, servis edildikten sonra buzdolabında saklanmalı ve yeniden ısıtılmamalıdır.

YUMURTA

Tavukta olduğu gibi, ısıtıldığında protein yapısı değişen yumurta, aynı zamanda yumurta içeren yemekler ve soslar da gıda zehirlenmesine yol açabilir.

MANTAR

Vitamin, lif ve mineral açısından zengin bir kaynak olan mantar, tekrar ısıtıldığında besin değerlerini yitirir ve şişkinlik, karın ağrısı gibi sindirim sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, mantarı yalnızca tüketilecek kadar pişirmek ya da kalan mantarları ısıtmadan tüketmek önemlidir.

PİRİNÇ 

Pirinç pilavı, aynı gün içinde tüketilmesi ve ertesi güne bırakılmaması gereken bir yemektirb çünkü doğada yaygın olarak bulunan “Bacillus cereus” adlı bakteri, pişmemiş pirinçte mevcut olabilir ve bu bakteriler toksin üretebilecek hale gelebilir. Bu durum ise gıda zehirlenmelerine neden olabilir.

KEREVİZ

Kereviz, sağlık yararlarıyla tanınan bir besin olmasına rağmen, ıspanaktaki gibi tekrar ısıtıldığında içeriğindeki nitrat, kanınızdaki demirin oksitlenmesine yol açar. Bu da hücrelerin oksijen taşımasını engeller ve uzmanlar, kerevizin ısıtılmadan tüketilmesi gerektiğini vurgulamaktadır.