Japonlar kadar sevimli mochi nasıl yapılır? Mochi tarifi ve püf noktaları
Funda Aydın
Japonya’nın geleneksel tatlarından biri olan mochi, yumuşak ve yapışkan pirinç hamuruyla küçük parçalar halinde hazırlanır. Peki, bu lezzetli atıştırmalık mochi nasıl yapılır? İşte püf noktaları
Japon mutfağının vazgeçilmezi, görünümüyle kalpleri, de lezzetiyle damakları fetheden mochi, tatlı krizlerinize şık bir çözüm sunuyor. Bu yumuşak ve hafif tatlıyı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Mochi, sadece lezzetli olmakla kalmayıp renkli ve eğlenceli bir atıştırmalık olduğu için çocuklarınıza da güzel bir sürpriz.
MOCHİ TARİFİ
Malzeme:
- ¾ su bardağı pirinç unu
- ¼ su bardağı pudra şekeri
- ½ su bardağı mısır nişastası
- ¾ su bardağı su
- İstediğiniz renk doğal bir gıda renklendiricisi
İç dolgusu için:
- Sevdiğiniz bir dondurma
MOCHİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Pirinç unu, pudra şekeri ve mısır nişastasleştirip karıştırın.
- Ardından yavaş yavaş su ekleyerek karışımı sürdürün.
- Malzemeler tamamen karışıp homojen hale geldiğinde, 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bu süre zarfında bir tencerede su kaynatın.
- Su kaynadığında, tencerenin üstüne elek veya benzer bir araç yerleştirin.
- Dinlendirilen hamuru küçük bir kaba alın ve tenceredeki eleğe oturtun.
- Tencerenin kapağını kapatıp hamurun buharda 15 dakika pişmesini sağlayın.
- Gıda renklendiricisi kullanmayı planlıyorsanız, hamuru tezgâha çıkarıp biraz soğumasını bekleyin. Ancak tamamen soğumadan birkaç damla renklendirici ekleyip yoğurun.
- Renklendirici olarak vişne ya da nar suyu gibi meyve suları kullanmayı düşünüyorsanız, bu aşamada hamura eklemeyi ve yoğurmayı unutmayın.
- Renklendirdiğiniz hamuru açın ve yuvarlak şekillerde kesin.
- Bu parçaların içerisine dondurma veya istediğiniz herhangi bir dolgu maddesi ekleyin.
- Hamuru dikkatlice kapatarak dondurmanın erimesini bekleyin. Sonra servis yapın.
MOCHİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALARI
Evde mochi yaparken en önemli noktalardan biri hamurun pişirilme süresidir. Hamuru buharda ideal sürede tutmak, mochinin kıvamının tam olmasını sağlar. Ayrıca hamuru açarken zorlanıyorsanız, pirinç unu kullanarak işleri kolaylaştırabilirsiniz. Hem hamurun yapışmasını engelleyecek hem de daha rahat bir şekilde açmanızı sağlayacaktır.
GIDA RENKLENDİRİCİ YERİNE HANGİ DOĞAL RENKLENDİRİCİ KULLANILABİLİR?
Gıda renklendiricilerin doğal alternatifleri tercih edildiğinde sağlıklı ve doğal bir beslenme alışkanlığı oluşturulabilir. İşte gıda renklendiriciler yerine kullanılabilecek bazı doğal renklendirici seçenekler:
Toz Zencefil: Sarımsı-kahverengi tonlarında renk verir.
Kırmızı Pancar Tozu: Koyu pembe-kırmızı tonlarında renk sağlar.
Matcha Tozu (Yeşil Çay): Parlak yeşil renk verir.
Kurkuma: Canlı sarı renkte ve hafif acılı bir tatla renk katıcıdır.
Paprika: Koyu kırmızıdan turuncuya kadar değişen tonlarda renk verir.
Mor Lahana: Gelişmiş lezzeti ve mor-mavi tonlarıyla çeşitli yemeklere renk katar.
MOCHİ’NİN İÇ DOLGUSU İÇİN ALTERNATİFLER
İşte mochi tatlısının iç dolgusu için bazı alternatifler:
- Meyve püresi: Çilek, mango, kivi gibi meyvelerden yapılan püreler mochiye harika bir lezzet katacaktır.
- Fıstık ezmesi: Fıstık ezmesi mochi içinde lezzetli bir kontrast oluşturabilir.
- Hindistancevizi kreması: Hindistancevizi sütünden yapılan krema mochinin içinde tropikal bir tat sunabilir.
- Reçel veya Marmelat: Ahududu, vişne ya da portakal reçeliyle mochiyi doldurarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
- Çikolata ve Fındık ezmesi karışımı: Enerji veren ve doyurucu bir iç dolgu için çikolata ve fındık ezmesini karıştırarak kullanabilirsiniz.
