Kafalardaki karışıklığı netleştirecek çay tarifi! Diyarbakırlı ustadan demleme sırrı
Türk kültüründe çayın yeri bir başka oluyor. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, akşam sohbetlerinin yanında eşlik edicidir çay… Fakat tam kıvamında, berrak ve lezzetli bir çay demlemek bazen kolay olmuyor. Bizlerde sizler için kafalardaki karışıklığı netleştirecek çay tarifi ile geldik…
Arzu Akçay
Çay deyince akan sular durur bizde. Hele ki o ilk yudumda damakta kalan o yoğun tat, mis gibi kokusu ve tavşan kanı rengiyle bir çay varsa, sohbetin de keyfi bambaşka olur. Ama işin sırrı sadece çayda değil, nasıl demlendiğinde gizli oluyor. İşte bu noktada, kafalardaki karışıklığı netleştirecek çay tarifi imdadınıza yetişiyor. Diyarbakırlı ustadan demleme sırrını sizler için araştırdık…
KAFALARDAKİ KARIŞIKLIĞI NETLEŞTİRECEK ÇAY TARİFİ
İnsanların kafalarındaki karışıklığı netleştirecek olan çay tarifi ile sizlerde artık harika çay demleyebileceksiniz. Sosyal medyada sık sık karşılaştığımız “çay neden acı oldu?”, “renk tutmadı”, “çok açık kaldı” gibi sorulara artık net bir cevap var. Çünkü bu tarif, çayın tüm hünerini ortaya koyuyor.
ÇAY TARİFİ
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı kaliteli dökme siyah çay
- 1 litre içme suyu (klorsuz ve yumuşak su önerilir)
- Çaydanlık (alttan ısıtmalı klasik tip)
İlgili Haberler
DİYARBAKIRLI USTADAN DEMLEME SIRRI
Ustanın ilk uyarısı ise çayın %90’ı sudur. Su kötüyse, çay iyi olsa da hiçbir işe yaramaz. Bu yüzden musluk suyu değil, temiz içme suyu kullanmak şart. Ardından demleme süreci başlıyor. Alt demliğe 1 litre su konuyor ve su güzelce kaynatılıyor.
Üst demliğe konulacak 2 yemek kaşığı kuru siyah çay, öncesinde 20-30 saniye kadar kavruluyor. Amaç çayı yakmak değil, hafif ısı ile çayın doğal aromalarını ortaya çıkarmak. Bu işlem, o klasik çay kokusunu daha yoğun hale getiriyor. Kavurma işlemi bittikten sonra, kaynamış su yavaşça çayın üzerine ekleniyor. Ama dikkat, su direkt çayın üstüne dökülmüyor, kenarlardan yavaşça süzülerek çayı ıslatıyor. Bu da çayın yanmasını ve acılaşmasını engelliyor.
Çayın en kritik aşaması ise demleme süresi oluyor. O yüzden demlik ocakta en kısık ateşte 15-20 dakika bekliyor. Kapağını açmak yok. İçerideki buharla yavaş yavaş demlenen çay, tam da olması gerektiği gibi tavşan kanı bir renge kavuşuyor. Üstte biriken küçük kabarcıklar ise çayın hazır olduğunu gösteriyor.
Bu tarif sayesinde artık çay demlemek bir bilmece olmaktan çıkıyor.
