Kanserden diyabete her hastalığa iyi gelen bir lezzet: Brokoli haşlama

Brokoli, içeriğindeki yüksek besin değerleri ve bilenen birçok faydasıyla mevsimi geldiğinde haftada en az bir kez tüketilmesi gerekir. Yaz mevsimin bitmesine sayılı günler kala brokoli tüketmek isteyenler için brokoli haşlamasıyla yapabileceğiniz yemekler, püf noktaları ve faydalarıyla ilgili detayları yazımızda bulabilirsiniz.

Her haşlama yemeği gibi brokoli haşlamak da oldukça basittir. Ama yine dikkat etmeniz gereken birçok nokta bulunur. İşte brokoli haşlamanın nasıl yapılması gerektiği, püf noktaları ve faydalarıyla ilgili bilgiler:

Malzemeler:

• Taze brokoli başları
• Su
• Tuz 

Yapılışı:

1. Brokoliyi iyice yıkayın. 
2. Büyük bir tencereye su koyun. Tencereye koyacağınız su miktarı, haşlayacağınız brokoli miktarına göre ayarlanmalıdır. Brokoli başlarını tamamen kaplayacak kadar su kullanabilirsiniz.
3. Su kaynamaya başladığında, içine biraz tuz eklemek isterseniz ekleyebilirsiniz.
4. Yıkadığınız brokolileri kaynar suya ekleyin. Brokolileri suya eklerken dikkatli olun, sıcak suya temas etmekten kaçının.
5. Brokolileri yaklaşık 4-5 dakika kadar haşlayın. Haşlama süresi, brokoli başlarının büyüklüğüne ve istediğiniz pişmişlik derecesine bağlı olarak değişebilir.
6. Brokolileri haşlarken ara sıra kontrol edin. Çatal veya bıçakla kolayca delinip delinmediğine bakarak pişirme süresini belirleyebilirsiniz.
7. Brokolileri istediğiniz kıvamda haşladıktan sonra tencereyi ocaktan alın. İster yemeklerinizin yanında isterseniz de sade olarak brokolilerinizi yiyebilirsiniz. Afiyet olsun! 

BROKOLİ HAŞLAMANIN FAYDALARI NELERDİR?

Brokoli haşlamanın birçok faydası bulunur. Sizler için hazırladığımız haşlama brokolinin birkaç faydası: 

1. Yüksek Besin Değeri: Brokoli, vitaminler, mineraller, lif ve antioksidanlar açısından zengin bir sebzedir. Haşlama işlemi ile besin değeri korunur ve vücuda bu değerli bileşenlerin alınması sağlanır.
2. Kanser Riskini Azaltma: Brokolide bulunan glukosinolat adlı bileşikler, kanser riskini azaltma potansiyeline sahiptir. Bu bileşiklerin antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir.
3. Kalp Sağlığı: Brokoli, potasyum, lif, antioksidanlar ve folat gibi bileşenler içerir. Bu bileşenler, kalp sağlığını destekler, kan basıncını düzenler ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
4. Bağışıklık Sistemi Desteği: Brokoli, C vitamini açısından zengindir. C vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
5. Göz Sağlığı: Brokolide bulunan lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar, göz sağlığını koruma açısından önemlidir. Bu bileşenler, yaşa bağlı olarak göz hastalıklarının riskini azaltabilir.
6. Kemik Sağlığı: Brokoli, kalsiyum ve K vitamini gibi mineralleri içerir. Bu mineraller, kemik sağlığını destekler ve kemik yoğunluğunu artırabilir.
7. Sindirim Sistemi Sağlığı: Brokoli, lif açısından zengin bir sebzedir. Lif, sindirim sistemi sağlığını destekler, kabızlığı önler ve sindirim sürecini düzenler.
8. Antioksidan Etki: Brokoli, C vitamini, A vitamini ve flavonoidler gibi antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı önlemeye yardımcı olabilir.

Brokoliyi haşlamanın yanı sıra, faydalarını artırmak için çiğ olarak tüketebilir, salatalara ekleyebilir veya farklı yemek tariflerinde kullanabilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken konuysa brokolinin fazla pişirilmeden besin değerini kaybetmemesidir. Haşlama, besin değerini koruyarak brokolinin faydalarından en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olur.

BROKOLİ HAŞLAMANIN PÜF NOKTALARI? ÇOCUKLARA NASIL SEVDİREBİLİRİM?

Brokoli haşlarken bazı püf noktalarına dikkat etmek, besin değerini korumak ve lezzetli sonuçlar elde etmek açısından önemlidir. Çocuklara brokoli sevdirmek içinse bu püf noktalarını takip edebilirsiniz. 

• Doğru Parçaları Seçin: Brokoli başlarını temizledikten sonra daha küçük parçalara ayırmak, daha hızlı ve homojen bir şekilde pişmelerini sağlar.
• Su Miktarını Ayarlayın: Brokoliyi haşlamak için kullanacağınız su miktarı, tencereye koyduğunuz brokoli miktarına göre belirlenmelidir. Brokolileri tamamen kaplayacak kadar su kullanmaya özen gösterin.
• Su Kaynamadan Eklemeyin: Brokolileri kaynar suya eklemek, daha hızlı pişmelerini sağlar. Bu nedenle su kaynamadan önce brokolileri suya koymayın.
• Tuz Ekleme (isteğe bağlı): Tuz, lezzet katmanın yanı sıra brokolinin rengini korumasına da yardımcı olabilir. Ancak fazla tuz eklememeye özen gösterin.
• Kısa Süre Haşlayın: Brokolileri çok uzun süre haşlamak, besin değerini kaybetmelerine neden olabilir. Brokolileri yaklaşık 4-5 dakika kadar haşlamak genellikle yeterlidir. Brokoli parçalarının büyüklüğüne göre süre değişebilir. Çatalla kolayca delindiğinde ve hafifçe yumuşadığında pişmiş olarak kabul edebilirsiniz.
• Soğuk Suda Durulama: Brokolileri haşladıktan sonra hızlıca soğuk suyun altında durulamak, pişirme sürecini durdurur ve parlak yeşil rengini korur.
• Besin Değerini Koruma: Brokolinin besin değerini korumak için haşlarken aşırı pişirmekten kaçının. Yumuşak ama hala hafifçe çiğ bir dokuya sahip olmalarını hedefleyin.
• Kullanım Alternatifleri: Haşlanmış brokoliyi yemeklerde, salatalarda veya yan yemek olarak kullanabilirsiniz. Böylelikle çocuklarınızın brokoliyi sevmesini kolaylaştırabilirsiniz. Özellikle patates gibi besinlerin yanında brokoliyi koyarak lezzetlerinin birbirine geçmesini ve çocuklarınızın severek yemesini sağlayabilirsiniz.
• Haşlama Suyunu Değerlendirin: Haşladığınız brokoli suyunu dökmek yerine, çorba veya sos yapımında kullanabilirsiniz. Böylece besin değerini kaybetmeyen bileşenlerden faydalanabilirsiniz.

Bu püf noktalarına dikkat ederek brokoliyi en lezzetli ve besleyici şekilde haşlayabilirsiniz. Farklı sunum teknikleriyle de çocuğunuzun dikkati çekebilecek lezzetler ortaya çıkabilirsiniz. 

BROKOLİ HANGİ YEMEĞİN YANINDA İYİ GİDER? BROKOLİNİN YANINA NE YAPMAYALIYIM?

Brokoli, çeşitli yemeklerin yanında kullanılabilir ve farklı tariflerle harmanlanabilir. İşte brokoliyi lezzetli bir şekilde kombinleyebileceğiniz bazı yemekler:

• Tavuk Yemekleri: Haşlanmış veya buharda pişirilmiş brokoli, tavuk yemeklerinin yanında harika bir seçenektir. Tavuk ızgara, tavuk sote veya fırın tavukla birlikte sunabilirsiniz.
• Balık Tarifleri: Brokoli, fırın balık veya buğulama balık gibi deniz ürünleri yemeklerine eşlik edebilir. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir kombinasyon oluşturabilirsiniz.
• Salata veya Makarnaları Renklendirebilirsiniz: Salatalara veya makarnalara renk katmak için brokoli haşlaması ideal seçimdir. Böylelikle hem renkli yemekleriniz hem de besin değeri yüksek lezzetler tüketebilirsiniz. 
• Sebzeli Yemekler: Brokoli, diğer sebzelerle birleştirilerek sebzeli yemekler oluşturabilir. Farklı sebzelerle bir araya gelerek besleyici bir yemek yapabilirsiniz.
• Omlet veya Kahvaltı Tabağı: Brokoli, kahvaltıda da kullanılabilir. Omlet içine doğrayarak veya yanına ekleyerek sağlıklı bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.
• Wok Yemekleri: Brokoli, wok tavasında çeşitli sebzeler ve soslarla birleştirilerek hızlı ve lezzetli bir yemek oluşturabilir.
• Çorbalar: Haşlanmış brokoli, çorba veya kremalı çorba tariflerine eklenerek besleyici bir içecek oluşturabilir.
• Fırın Yemekleri: Brokoliyi, fırında sebzelerle pişirerek veya fırın yemeklerinin yanına ekleyerek harika bir alternatif sunabilirsiniz.
• Sandviç veya Wrap: Brokoli, sandviç veya wrap içine eklenerek lezzetli ve besleyici bir alternatif oluşturabilir.

Brokoli çok yönlü bir sebze olduğu için birçok yemekle uyumlu olabilir. Kişisel damak zevkinize ve yemek tariflerine göre farklı kombinasyonlar deneyerek en sevdiğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

HAŞLAMA BROKOLİDEN KALANLARLA NE YAPILABİLİR?

Brokoli haşladıktan sonra kalanları farklı lezzetlerle birleştirerek değerlendirebilirsiniz. İşte brokoli haşlamasından kalanları kullanarak yapabileceğiniz bazı fikirler:

• Kremalı Çorba: Brokoli haşlama suyu, kremalı çorba yapımında kullanılabilir. Brokoli suyu, çorbaya lezzet katarak besin değerini arttırır. 
• Sos veya Gravy: Brokoli suyunu, et veya sebze yemeklerinin sosu olarak kullanabilirsiniz. Yemeklere ekstra lezzet katmanın yanı sıra besleyici bir bileşen eklemenizi sağlar.
• Smoothie: Haşlanmış brokoliyi smoothie içine ekleyerek besleyici ve vitamin dolu bir içecek yapabilirsiniz. Özellikle meyve ve yoğurtla bir araya getirerek çocuklarınızın lezzetli içecekler içmesini sağlayabilirsiniz.
• Omlet veya Karışık Yumurta: Brokoliyi haşlayarak doğrayarak veya parçalayarak, omlet veya karışık yumurta yapımında kullanabilirsiniz.
• Salata: Brokoliyi doğrayarak, haşlama suyunu veya haşlanmış brokoli parçalarını salatalara ekleyebilirsiniz. Salataya renk ve besin değeri katabilir.
• Sandviç veya Wrap: Haşlanmış brokoliyi, sandviç veya wrap içine ekleyerek lezzetli ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Fırın Yemekleri: Haşlanmış brokoliyi, fırın yemeklerine veya fırın patates üzerine ekleyebilirsiniz.
• Beşamel Soslu Yemekler: Brokoliyi, beşamel sosla hazırlanan yemeklerde kullanabilirsiniz. Özellikle kremalı ve peynirli yemeklerde lezzetli bir bileşen olabilir.
• Makarna Sosları: Haşlanmış brokoli, makarna soslarına eklenerek besin değerini artırabilir ve lezzet katabilir.

Kısacası, brokoli haşlamasından kalanları değerlendirmek için pek çok farklı yol bulunur. Brokoli haşlaması ile yemeklerin besin değerini ve lezzeti artırabilirsiniz.

BROKOLİNİN MEVSİMİ NEDİR? HANGİ MEVSİMLERDE BROKOLİ HAŞLAMA YAPMALIYIM?