Karnıyarık yanına ne gider? Karnıyarığın yanına yakışacak çorba, yemek, içecek önerileri
Selma Yenidoğan
Karnıyarık Türk mutfağının en sevilen, en çok yapılan ve en lezzetli yemeklerindendir. Peki karnıyarık yaptığımızda karnıyarığın yanına ne yapabiliriz? Karnıyarığın yanına ne yakışır?
Karnıyarık kıyma ve patlıcan ile yapılan lezzetli bir yemektir. Fırında yapılabildiği tencerede ocakta da yapılabilir. Karnıyarık pilav ve cacık ile servis edildiğinde lezzetine lezzet katar. Karnıyarığın yanında başka ne gider?
KARNIYARIĞIN YANINA NE YAKIŞIR?
- Yoğurt
- Pilav
- Cacık
- Mercimek çorbası
- Revani tatlısı
- Makarna
- Kola
- Turşu
- Çorba
- Kola
- Erişte
- Kırmızı biber mezesi
- Kremalı mantar çorbası
- Salata
- Bulgur pilavı
- Nohutlu pilav
- Sebze çorbası
- Domates çorbası
- Yayla çorbası
- Tarhana çorbası
- Yoğurtlu kızartılmış havuç
- Havuç tarator
- Tavuk sote
- Ezogelin çorbası
- Semizotlu salatalıklı yoğurt
- Karnıyarık yanında zeytinyağı fasulye yemeği yapabilirsiniz.
- Karnıyarık eşliğinde soslu sivri biber, patates ve kabak kızartması ile şakşuka da çok yakışmaktadır, birlikte servis edebilirsiniz.
LEZZETLİ KARNIYARIK YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Sofraların vazgeçilmezi karnıyarık yapmak için oval ve orta boy patlıcanlar seçmelisiniz. Patlıcanlar taze olmalı, sapları yeşil ve yumuşak olmalıdır. Seçeceğiniz patlıcanlar mutlaka sert ve çekirdekli olmamalıdır.
Özenle seçtiğiniz patlıcanları alacalı şekilde soyun ve geniş su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletin. Bu yöntem sayesinde patlıcanlar kararmayacak, acısı suya çıkacak ve ayrıca yağ çekmesi engellenecektir.
Patlıcanlar piştikten hemen sonra değil de 5-6 saat dinlendirildikten sonra servis edilmelidir. Hatta karnıyarık ertesi gün yenilirse lezzeti daha da artacaktır.
Patlıcanları kızarttıktan sonra ortasını yarın ve şekerle ovun. Bu yöntem sayesinde karnıyarık yemeğinizin çok daha lezzetlendiğini fark edeceksiniz.
Karnıyarık yemeği için kızartmış olduğunuz patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz bir kasenin içine alın. Bunun amacı kızartma esnasındaki fazla yağın kağıt havlu tarafından emilmesidir. Şekerle ovmayı da patlıcanlar havlu kağıt üzerinde beklerken uygulamalısınız.
Patlıcanları yıkadıktan sonra çok iyi şekilde kurutmalısınız, bu şekilde kızartma esnasında daha az yağ çekecektir.
Karnıyarık yemeğinin daha lezzetli olması için patlıcanları haşlamak yerine kızartın.
LEZZETLİ KARNIYARIK YAPIMI TARİFİ
Malzemeler
- 6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
- 3 adet sivri biber
Kıymalı harç için:
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
- 200 gr kıyma
- 1 çay bardağı sıcak su
Sosu İçin;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- İlk olarak patlıcanları alacalı şekilde soyun. Soyduğunuz patlıcanları tuzlu su dolu bir kap içinde yarım saat bekletin.
- Sonrasında patlıcanları sudan çıkarın ve yıkayın. Yıkanan patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekletip suyunun iyice süzülmesini bekleyin.
- Uygun boyda geniş bir tava içine az yağ ekleyip, 3 tane biberi kızartın.
- Ardından tavanın içine doğranmış soğanı, kıymayı ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Sonrasında içine doğranmış 2 domates, tuz ve baharatı ekleyin ve güzelce karıştırın.
- İçine 1 su bardağı suyu da eklediğiniz karışımı 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Karnıyarık iç karışımınız hazır.
- Bir fırın tepsisi alın ve patlıcanları yarıya bölün. Sonrasında patlıcanın ortasında bir yarık açıp içine iç karışımını doldurun.
- İçini doldurmuş olduğunuz patlıcanların üzerine çeri domates yada yarıya böldüğünüz domatesleri ve közlenmiş biberleri yerleştirin.
- Tüm patlıcanlara aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsideki patlıcanların arasına üzerine 1 bardak sıcak suyun içinde 1 yemek kaşığı domates püresini ezip dökün. Fırını 170 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırında pişirmek istemezseniz pilav tenceresinde de karnıyarık pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcandaki Vitaminler Nelerdir Patlıcanın Sağlığa Yararları Tıklayınız
