Kaşık kaşık şifa… Enfes balık çorbası tarifi ve kimsenin bilmediği püf noktası

Denizin taptaze lezzetini sofralarınıza taşıyan bu balık çorbası tarifi, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.

Balık çorbası, hem görsel olarak cazip hem de yoğun aromasıyla sizi kendine hayran bırakacak. İçerisindeki taze balık parçacıkları, mis gibi baharatlar ve renkli sebzelerle buluşarak mükemmel bir uyum yakalıyor. Bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak kadar sıcak ve hafif bir öğün olma özelliği taşıyor.

Peki, neden balık çorbası tercih etmelisiniz? Öncelikle, balığın sağlık açısından sayısız faydası olduğunu belirtmeliyim. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan balık, kalp sağlığını desteklerken beyin fonksiyonlarını da geliştirir. Ayrıca düşük kalorili olmasıyla da diyet yapanların tercihi haline gelmiştir. Balık çorbasının besleyici değeri yüksek olup, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri karşılamak için ideal.

BALIK ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 litre balık suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet levrek (derisiz, kılçıksız, fileto)
• 1/2 adet patates
• 1/2 adet kabak
• 1/2 adet havuç

Balık suyu için:

• 1adet levreğin kafası ve kemikli kısımları
• 6adet taze soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet pırasa
• 6 dilim taze zencefil
• 8 diş sarımsak
• 1 adet yıldız anason(çok küçük)
• 10 adet renkli karabiber
• 1 litre soğuk su

Servis için:

• 1 tutam ince kıyılmış dereotu
• 1/4 adet limon

BALIK ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Yapılışı:

Balık suyu için: Balık parçalarını soğuk suya koyup güzelce yıkayın ve ardından tencereye yerleştirin. Sebzeleri de iyice yıkadıktan sonra büyük parçalar halinde doğrayıp baharatlandır ve tencereye ekle. Tencerenin içerisine su ilave edin ve ocağa alın. Balık suyunu yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynadıktan sonra altını en düşük seviyeye getirin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Kaynarken oluşan köpükleri almayı unutmayın. Burada dikkat etmeniz gereken çok fazla suyu karıştırmayın. Hazır olan balık suyunu nazikçe kepçe yardımıyla alın ve süzgeç ile başka bir kabın içine aktarın.

Çorbanın Yapılışı: Tencerede tereyağını eritin ve un ekleyerek orta ateşte renk alana kadar kavurun. Kavrulan karışımın üzerine azar azar balık suyunu ekleyin ve sürekli çırpma işlemi yaparak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Çorbayı yapmak için, patatesleri, havuçları ve kabakları çekirdeksiz olarak küçük küpler halinde doğrayın. Aynı şekilde balığı da büyük küpler şeklinde kesin. Çorbayı kaynamaya başladığında sebzeleri ve balıkları ekleyin ve ocağın altını kısarak yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin, ya da patatesler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Terbiyesi için: Yumurta sarısı ve limon suyunu hızlı bir şekilde karıştırın ve çorbaya ekleyin. Sıcak balık suyunu yavaşça dökerek çorbayı ılıştırın ve çorba tenceresine aktarın. Terbiyesiyle birlikte çorbayı kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Çorbanın sıcak olarak servis edilmesi için fazla bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Pişmiş çorbayı tabaklara dağıtın ve dereotu yapraklarıyla birlikte yanında limon sunun, isteyenler için. Afiyet olsun.

Püf Noktası: Lezzetli bir balık suyu elde etmek için, balığın tüm kısımlarını, kök sebzeleri ve aromatik bitkileri ekleyerek orta ateşte kaynatmanız gerekmektedir. Bu işlem sonucunda oluşan balık suyunu oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında bir hafta boyunca veya isterseniz küçük porsiyonlar halinde 6 ay süreyle derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

EN İYİ BALIK ÇORBASI HANGİ BALIKLA YAPILIR?

Balık çorbası, genellikle beyaz etli balıklarla yapılır. İyi bir balık çorbası için en çok tercih edilen balıklar:

• Levrek,
• Kefal,
• Mezgit,
• Somon
• Hamsi
• Palamut,
• Kırlangıç,
• İskorpit

Balık çorbasının lezzeti, seçilen balığın kalitesine, doğru malzemelerin kullanılmasına ve doğru pişirme yöntemlerine bağlıdır. Balığın kemiksiz fileto halinde kullanılması ve çorbanın suyunun tavuk veya sebze suyuyla desteklenmesi de çorbanın lezzetini artırabilir. Ayrıca balık çorbasına eklenen baharatlar ve sebzeler de tat açısından büyük rol oynar. Soğan, sarımsak, havuç, patates gibi sebzeler ile limon suyu, defneyaprağı ve karabiber gibi baharatlar genellikle balık çorbalarında kullanılır.

BALIK ÇORBASININ FAYDALARI NELERDİR?

Balık çorbası, sağlığa birçok fayda sağlayan besleyici bir yemektir. İşte balık çorbasının bazı faydaları:

• Yüksek protein içeriği: Balık çorbası, vücut için gerekli olan proteinin iyi bir kaynağıdır. Protein, kasların ve dokuların onarılmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji sağlar.
• Omega-3 yağ asitleri: Balıklar, özellikle yağlı balıklar, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu yağ asitleri kalp sağlığını destekler, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, iltihaplanmayı azaltır ve göz sağlığını korur
• Vitamin ve mineral içeriği: Balık çorbası, vücudun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve minerali içerir. Örneğin, B12 vitamini sinir sistemi fonksiyonları için önemlidir, demir kan yapımına katkıda bulunur ve selenyum bağışıklık sistemini destekler.
• Kolajen kaynağı: Balık çorbasında kullanılan balık karkaslarından elde edilen suyun içindeki kolajen, cildin elastikiyetini artırır, kemikleri güçlendirir ve eklem sağlığını destekler
• Sindirim dostu: Balık çorbası, sindirim sistemine yardımcı olabilir. Sulu ve hafif bir yapıya sahip olduğu için mideyi yormaz ve kolaylıkla sindirilir.
• İştah açıcı: Balık çorbası, iştahı artırıcı özelliklere sahiptir. Özellikle soğuk havalarda tüketildiğinde vücudu ısıtır ve iştahı uyandırır.

Balık çorbasının faydaları, tercih edilen balığın türüne, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemlerine bağlı olarak değişebilir.