Kış boyu doyamayacaksınız! Katkı maddesiz, rengârenk sebzeli erişte tarifi

Ev yapımı kışlık yiyeceklerin başında gelen erişte, karbonhidrat, protein ve vitamin yönünden zenginliğiyle dikkat çekiyor. Tercihe göre farklı çeşitlerde yapılan eriştenin sebzeli versiyonu ise ev halkının favorisi olacak! Peki, katkı maddesiz sebzeli erişte nasıl yapılır? Sade ve sebzeli erişte nasıl pişirilir? Detaylar haberimizde…

Makarnaya bayılan ama sebze sevmeyen çocukların bile bayılacağı sebzeli erişte yapımında gıda boyası yok, tamamen organik! Ispanak, kapya biber, pancar ve havuç kullanarak yapacağınız eriştelere rengini içerisine kattığınız sebzeler veriyor. Peki, sade ve sebzeli erişte için gerekli malzemeler neler? Erişte hamuru nasıl kurutulur? İşte renkli görünümü ve vitaminli içeriği ile sofralara çok yakışacak katkı maddesiz erişte tarifi:

SADE EV YAPIMI ERİŞTE TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

NASIL YAPILIR?

1. Yumurtaları yoğurma kabının içerisine alın. Karıştırın.
2. Su, tuz ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamuru büyük bir beze haline getirin.
3. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp yuvarlak bezeler haline getirin.
4. Bir adet bezeyi açmak için düz bir zemine alın. (Diğer iki bezenin kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtün.)
5. Hamurun üzerine biraz un ekleyip merdane yardımıyla açın. Fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur ne çok kalın ne de çok ince olmasın.
6. Orta kalınlıkta olacak şekilde 3 bezeyi de açın.  
7. Temiz bir sofra bezinin üzerine serip kurutun.
8. Kuruttuğunuz hamurları dilediğiniz büyüklükte, küçüklükte şeritler halinde kesin.
9. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyup dilediğiniz incelikte ve kalınlıkta kesin. Eriştenin ince kesilmişinin makbul olduğunu söylemeden geçmeyelim.

YEŞİL ERİŞTE TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 bağ ıspanak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

NASIL YAPILIR?

1. 1 bağ ıspanağı güzelce temizleyin. Yaprak kısımlarını tencereye aktarın. Yarım çay bardağı su ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Yumuşayan ıspanakları blenderdan geçirerek püre kıvamına getirin.
3. Yumurtaları yoğurma kabına alın. Karıştırın.
4. Püre haline getirdiğiniz 1 su bardağı ıspanağı da ekleyin karıştırın.
5. Ardından üzerine tuz ve aldığı kadar un ekleyin. Yumurtanın büyüklüğüne, pürenin durumuna göre yahut ununuza göre unun miktarı değişecektir.
6. Hamuru zor yoğurmaya başladığınızda un eklemeyi bırakın. Hamurun kıvamı sert olmalıdır.
7. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp yuvarlak bezeler haline getirin.
8. Bir adet bezeyi açmak için düz bir zemine alın. (Diğer iki bezenin kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtün.)
9. Hamurun üzerine biraz un ekleyip merdane yardımıyla açın. Fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur ne çok kalın ne de çok ince olmasın.
10. Orta kalınlıkta olacak şekilde 3 bezeyi de açın. Temiz bir sofra bezinin üzerine serip kurutun.
11. Kuruttuğunuz hamurları dilediğiniz büyüklükte, küçüklükte şeritler halinde kesin.
12. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyup dilediğiniz incelikte ve kalınlıkta kesin. Eriştenin ince kesilmişinin makbul olduğunu söylemeden geçmeyelim.

KIRMIZI ERİŞTE TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 3-4 adet kırmızı kapya biber
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

NASIL YAPILIR?

1. Kapya biberlerin çekirdekli kısımlarını ayıklayın ve güzelce yıkayın.
2. Biberleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynatın.
3. Biberlerin üzerindeki kabuklar soyulmaya başlayınca biberler olmuş demektir.
4. Biberlerin kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin. Pürüzsüz oluncaya kadar blenderdan geçirin.
5. Yumurtaları yoğurma kabına alın çırpın.
6. Üzerine püre haline getirdiğiniz 1 su bardağı biberi ekleyin. Kırmızı toz biberi ve tuzu da ekleyin.
7. Hamuru sert olacak şekilde yoğurun. Büyük bir beze elde edin.
8. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp yuvarlak bezeler haline getirin.
9. Bir adet bezeyi açmak için düz bir zemine alın. (Diğer iki bezenin kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtün.)
10. Hamurun üzerine biraz un ekleyip merdane yardımıyla açın. Fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur ne çok kalın ne de çok ince olmasın.
11. Orta kalınlıkta olacak şekilde 3 bezeyi de açın. Temiz bir sofra bezinin üzerine serip kurutun.
12. Kuruttuğunuz hamurları dilediğiniz büyüklükte, küçüklükte şeritler halinde kesin.
13. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyup dilediğiniz incelikte ve kalınlıkta kesin.

MOR ERİŞTE TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 1 adet büyük boy pancar
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

NASIL YAPILIR?

1. Pancarı soyun. Kolay haşlanması için küçük küçük doğrayın. Tencereye aktarın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Haşlanan pancarları suyunu süzün, pürüzsüz kıvama gelinceye kadar blenderdan geçirin.
3. Yumurtaları yoğurma kabına alın, karıştırın.
4. Üzerine püre kıvamına getirdiğiniz 1 su bardağı pancar püresini ekleyin. İyice karıştırın.
5. Ardından tuz ve un ekleyip güzelce yoğurun.
6. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp yuvarlak bezeler haline getirin.
7. Bir adet bezeyi açmak için düz bir zemine alın. (Diğer iki bezenin kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtün.)
8. Hamurun üzerine biraz un ekleyip merdane yardımıyla açın. Fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur ne çok kalın ne de çok ince olmasın.
9. Orta kalınlıkta olacak şekilde 3 bezeyi de açın. Temiz bir sofra bezinin üzerine serip kurutun.
10. Kuruttuğunuz hamurları dilediğiniz büyüklükte, küçüklükte şeritler halinde kesin.
11. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyup dilediğiniz incelikte ve kalınlıkta kesin.

TURUNCU ERİŞTE TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 2 adet büyük boy havuç
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

NASIL YAPILIR?

1. Havuçları soyun. İnce ince doğrayın. Tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kaynatın.
2. Yumuşayan havuçların suyunu süzün ve blenderdan geçirerek püre kıvamına getirin.
3. Yumurtaları yoğurma kabının içerisine alın ve karıştırın.
4. Üzerine püre kıvamına getirdiğiniz 1 su bardağı havuç püresini ekleyin. Karıştırın.
5. Tuz ve unu da ekleyip güzelce yoğurun. Büyük bir beze elde edin.
6. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp yuvarlak bezeler haline getirin.
7. Bir adet bezeyi açmak için düz bir zemine alın. (Diğer iki bezenin kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtün.)
8. Hamurun üzerine biraz un ekleyip merdane yardımıyla açın. Fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur ne çok kalın ne de çok ince olmasın.
9. Orta kalınlıkta olacak şekilde 3 bezeyi de açın. 
10. Temiz bir sofra bezinin üzerine serip kurutabilirsiniz.
11. Kuruttuğunuz hamurları dilediğiniz büyüklükte, küçüklükte şeritler halinde kesin.
12. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyup dilediğiniz incelikte ve kalınlıkta kesin.

Erişte hamurunun normal bir hamura göre daha sıkı ve sert olması gerekir. Hamur sert olduğunda açarken ve keserken zorlanmazsınız.

Yumurta miktarınızı hamurunuzu ayıracağınız beze miktarı ile eşit tutun. 3 bezeye ayıracağınız hamura 3 yumurta, 4 bezeye ayıracağınız hamura ise 4 yumurta katın. Yumurtası az olursa erişteniz pişerken dağılır.

ERİŞTE HAMURU FIRINDA NASIL KURUTULUR?

Fırında erişte hamuru kurutmak için fırınınızın temiz olması gerekiyor. Çünkü hamuru fırının alt tabanına serip kurutacaksınız. Fırını alt ayarda 190 derece çalıştırın. Açtığınız bezeyi fırının alt tabanı yerleştirin. Çok tutmadan arkalı önlü sadece kuruyacak kadar tutun. Çok kurutursanız çatlar. Hamurunuzu kestikten sonra da serip 1-2 gün tekrar kurutmanız gerekecektir.

ERİŞTE HAMURU GÜNEŞTE Mİ GÖLGE DE Mİ KURUTULUR?

Kesmeden önce açtığınız yufkaları mutlaka unlayın ve yapışmasına izin vermeyin. Renkli erişteleri güneşte kurutmayın. Güneşte kurutulan renkli erişteler renklerini hızlıca kaybeder. Mümkünse kuru ama gölge bir yerde kurumaları daha iyi olur.

ERİŞTE UZUN SÜRE NASIL SAKLANIR?

Erişteler doğru koşullarda saklanmadığı takdirde bozulabilir. Kuruyan erişteleri uzun süre saklamanın en etkili yolu bez torba kullanmak diyebiliriz. Bez torbalar nemlenmeyi engeller ve dolayısıyla erişteleri uzun süre taze bir şekilde muhafaza eder.

KURUTULMUŞ ERİŞTE NASIL PİŞİRİLİR?

Kuruttuğunuz erişteleri tencereye dökün. Hafif kahverengi renk alana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan eriştenin üzerine kaynar suyu ekleyin. Biraz tuz ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince altını kapatın. 10-15 dakika kadar demlemeye bırakın. Afiyet olsun.

#haber#