Kışlık göçmen turşusu: Dunavska salata nasıl yapılır? İşte dunavska turşusu tarifi ve gerekli malzemeler

Yemek Tarifleri

4 Kasım 2022

0 Yorum

Bulgaristan mutfağından dillere destan salata tarifi ile sizlerleyiz! Her öğüne ve her yemeğin yanına yakışan dunavska salatasını daha önce tatmadıysanız mutlaka denemelisiniz. Beyaz lahanadan yeşil domatese, kapya biberden kerevize kadar oldukça zengin içerikli bu salataya sofralarınızda yer açmak isteyeceksiniz. Peki, Bulgaristan göçmenlerinin meşhur lezzeti dunavska salata nasıl yapılır? Dunavska salatası için gerekli malzemeler neler?

Dunavska salatası, tuna salatası olarak da bilinir. Bulgar göçmenlerinin ülkemize tanıttığı dunavska salatası aslında bir çeşit lahana turşusu. Hazırlayacağınız dunavska salatası kışın hiç ummadığınız zamanlarda yardımcınız olabilir. Üstelik lezzeti bir yana çok da bereketli. Çat kapı gelen misafirlerinize ikram edebileceğiniz elinizin altında lezzetli salata tarifi için buyurun devam edelim:

DUNAVSKA SALATASI TARİFİ

Gerekli malzemeler:

6 kilo boy beyaz lahana
1,5 kg yeşil kıl biber
1,5 kg kırmızı kapya biber
1,5 kg yeşil domates
1,5 kg havuç
1 demet maydanoz
Bir baş karnabahar
Birkaç dal kereviz
3 baş sarımsak
2 su bardağı yağ
2 su bardağı sirke
1 su bardağı turşuluk kalın tuz
Yarım su bardağı toz şeker
Bir tutam tane kara biber

DUNAVSKA SALATASI NASIL YAPILIR?

İlk olarak tüm sebzeleri yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenara alın.
Lahanayı küçük küçük doğrayarak başlayın ve arkasından havuç, karnabahar, biber ve yeşil domatesleri de doğrayın.
Maydanozu ve kerevizi ince ince doğrayın, sarımsakları da soyup minik mini doğrayın.

Tüm sebzeleri eşit boylarda doğradığınızda salatanız daha görsel olacaktır.

Bu sırada 2 su bardağı yağı ocakta çok hafif kızdırın. (Üzerinden duman çıkana kadar)
Yağı soğuması için bir kenara alın. Soğuyan yağı, sirkeyi, tuzu, şekeri ve karabiberi bir tencere içerisine alın ve karıştırın.
Bu karışımı ocakta bir taşım kaynatın.
Karışım ocakta kaynarken, doğradığınız tüm sebzeleri geniş bir leğen içerisine sırayla aktarın.
Önce lahanaların üzerine havuçları ekleyin. Elinizle harmanlayın. Ardından biberleri ekleyin, karıştırın.
Bu şekilde tüm sebzeleri teker teker ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı sıcakken leğendeki sebzelerin üzerine gezdirin. Büyük bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın.
Leğenin üzerini kapatıp en az 7-8 saat marine olmasını bekleyin.
Ardından yarım kiloluk kavanozlara eşit bir şekilde koyun.
Salatayı kavanozlara aktarırken sıkıştırarak hiç boşluk kalmayacak şekilde bastırarak koyun.
Leğenin dibindeki suyu her kavanoza eşit bir şekilde paylaştırın.
Kavanozların ağzını sıkıca kapattıktan sonra kazanın içerisine alın.
Tencereye su doldurun ve kavanozları suda 5 en fazla 8 dakika kadar kaynatın.
Kavanozları ters çevirip sofra bezinin üzerine dizip üzerini örtün.
Kavanozlar soğuduktan sonra güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

duvanska 2

DUNAVSKA SALATASI NE ZAMAN TÜKETİLİR?

Dunavska salatası hazırlandıktan sonra 7-10 gün içerisinde yenilecek kıvama gelecektir. Kavanozu açtıktan sonra servis tabağına aktarıp servis edebilirsiniz. Aniden gelen misafirlerinize ikram edebileceğiniz dunavska salatası her an elinizin altında hazır olacak. Afiyet olsun…