Kore restoranlarının yaptığı gibi oluyor. Tavuğun nar gibi kızarmasını sağlayan tüyo

Kore restoranlarının hazırladığı gibi lezzetli olan tam tavuk tarifi. Lezzeti adeta sizi Kore’ye götürecek…

Korelilerin nar gibi kızarmış tam tavuk tarifi son yıllarda tüm dünyada popüler. İstanbul’da da özellikle son birkaç aydır farklı semtlere kore usulü tavuk yapan lokantalar açıılyor. Geçtiğimiz günlerde ben de kore usulü kızarmış tam tavuk yedim. Beklentim düşük diye değil ama gerçekten çok güzeldi.

Özellikle soslarıyla beraber hem farklı bir hissiyat oluşturuyordu hem de kendizi Kore’de gibi hissediyordunuz. Peki bu kızarmış tam tavuk tarifini evde yapmak mümkün mü? Elbette. İşte Kore usulü kızarmış tam tavuk tarifi için dikkat etmeniz gereken tüm pük noktalar…

KORE USULÜ KIZARMIŞ TAM TAVUK TARİFİ

2 kg tam tavuk

1 limon

2 yemek kaşığı palmiye şekeri veya esmer şeker

1 yemek kaşığı kızarmış susam yağı

2 diş sarımsak, ezilmiş

2 parça taze zencefil, rendelenmiş

4 yemek kaşığı gochujang (bkz. Know-how)

2 yemek kaşığı susam

Fırını 200°C/180°C fan derecesine ayarlayın. Tavuğu kızartma kabına koyun. Misket limonunu yarıya bölün ve suyunu küçük bir kaseye koyun, ardından tavuğun boşluk kısımlarına ekşeyin. Limon suyunu şeker, yağ, sarımsak, zencefil ve gochujang ile birleşene kadar karıştırın, ardından tavuğun her yerine fırça yardımıyla sürün. Kalıbı folyo ile örtün ve fırında 1 saat 10 dakika kızartın.

Folyoyu çıkarın ve tavuğu pişirme suyuyla iyice yağlayın. Fırını 220°C/ 200°C fan/gaza ayarladıktan sonra 30-40 dakika daha kızartın, ara sıra hafifçe bastırarak iyice kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin bitimine on dakika kala susam serpin. Tavuğu 10 dakika dinlenmesi için bir tahtaya koyun.