Közlenen biberlerin lezzeti ikiye katlanıyor! Közlenmiş biber turşusu nasıl yapılır?

Yazın mevsiminde aldığımız kırmızı kapya biberleri kışın keyifli konservelere dönüşüyor. Anadolu’nun eşsiz lezzetleri arasında yer alan köz biber konservesi sofraların vazgeçilmezi haline gelecek. Közlenmiş biber turşusu nasıl yapılır?

Mutfakta, özellikle kadınlar kışın hazırlıklarını tam gaz sürdürüyor. Sebzeler özenle seçilip şişlere diziliyor ve özel soslarla buluşuyor. Kışa özel bu konserveler, biraz emek istese de kış aylarında pratik bir şekilde sofraları süslemek için kullanılabiliyor. İşte bu leziz hazırlıkların arasında, közlenmiş kapya biberler de bulunuyor. Yoğurtla, salatalarda veya tek başına tüketebileceğiniz nefis bir tat olan közlenmiş kırmızı biber turşusu, kahvaltı sofralarınızdan beş çaylarına kadar farklı zamanlarda lezzetli bir tercih olacaktır. Eğer bu nefis tarifi denemek isterseniz, işte közlenmiş kırmızı biber turşusu tarifi ve püf noktaları. Lezzetinin yanı sıra sağlığınıza da katkı sağlayacak bu turşuyu mutlaka denemelisiniz.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Köz kırmızı biber turşusu, Anadolu’nun eşsiz lezzetlerinden birisidir. Köz biber, közleme işlemi sonucu tatlı kırmızı biberlerin aromasını yoğunlaştırır. Bu, onu mükemmel bir meze veya yemeklerinizi lezzetlendirmek için kullanabileceğiniz harika bir malzeme haline getirir.

Kırmızı biber turşusu ise  közlenmiş kırmızı biberlerin, üzüm sirkesi, zeytinyağı, tuz ve diğer baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bir lezzet şölenidir. İster meze olarak, ister ana yemeklerin yanında kullanabileceğiniz bu turşu, sofralarınıza renk, lezzet ve keyif katar. Ayrıca turşu, probiyotikler içerir ve sindirim sağlığınıza fayda sağlayabilir.

Bu lezzet yöresel tatlar arasında yer alıyor  ve özenle hazırlanıyor. Közlenmiş kırmızı biber turşusu, sadece tatlarıyla değil, aynı zamanda mutfaklarda geleneksel birer lezzet haline gelmiştir.

NOT: Biber seçerken, koyu renkte ve iri olanları tercih edin. Bu tür biberlerin közlenmesi daha verimli olacaktır. Şekli bozuk veya solmuş biberlerden kaçının.

MALZEMELER

• 5 kilo büyük boy kırmızı (kapya) biber
• 2,5 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 su bardağı sızma zeytin yağı
• Yarım çay bardağı kaya tuzu
• 1 çay bardağı esmer şeker
• 2 baş sarımsak
• 1 demet maydanoz

YAPILIŞI

• İlk olarak biberleri yıkayın ve kurulayın. Eğer yakınınızda bir taş fırın varsa biberleri tepsiye koyun ve fırına verin. Eğer evdeki fırınızı kullanacaksanız, fırınınızı ızgara ayarına getirin.
• Biberleri tepsiye yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 20 dakika közleyin.
• Közlenen biberleri fırından çıkarır çıkarmaz, hızlıca bir buzdolabı poşetine koyun ve ağzını iyice kapatın. Bu şekilde kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
• Biberlerin kabuklarını soyduktan sonra yaklaşık 2 parmak genişliğinde dilimleyin.
• Bir kaba sirke, zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Cam kavanozlar kullanmaya özen gösterin ve kavanozları kaynar su içinde 5 dakika sterilize edin.
• Daha sonra sterilize edilen kavanozların altına bir miktar maydanoz sapı ekleyin, ardından biber dilimlerini, sarımsakları ve kalan maydanozu yerleştirin.
• Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde saklayın. Turşunuz 10-15 gün sonra tüketilmeye hazır olacaktır.

Afiyet olsun!