Lokanta usulü mercimek çorbasının sır gibi saklanan malzemesini ustası açıkladı!

Akşam yemeklerinde veya sabahları işe gitmeden önce kahvaltılarda içilen sıcak çorbaların yerini hiçbir şey tutmuyor. Özellikle ustasının elinden çıkan harika tariflerin tadına doyum olmuyor. Biz de o çorbalardan biri olan mercimek çorbasını derledik.

Türk yemek kültüründe birçok çorba çeşidi bulunuyor. Fakat belki de en çok sevileni ve tercih edileni mercimek çorbası olabilir. Biz de yılların ustasının defterinden çıkartıp derlediğimiz bir mercimek çorbası tarifi hazırladık. İşte lokanta usulü mercimek çorbası tarifi…

Tarifimize malzeme listemizi vererek başlayalım…

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASININ MALZEMELERİ

Çorba İçin:

• 1 su bardağı sarı mercimek
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

USTASINDAN LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASININ HAZIRLANIŞI

Çorbamızın belki de en büyük püf noktası kemik suyu olabilir. Tavuk suyu yerine kemik suyu kullandığımızda çok daha lezzetli ve harika bir tarif elde edeceğiz.

İlk olarak mercimekleri bol suda güzelce yıkıyoruz. Sonrasında bunları süzülsünler diye bir kenara alıyoruz.

Şimdi de tenceremizin içerisine tereyağımızı atıyoruz ve güzelce eritiyoruz. Küp küp doğradığımız soğanları ve ezilip kıyılmış sarımsakları da yağın içerisine atıyoruz ve güzelce kavuruyoruz.

Sarımsaklar ve soğanlar iyice kavrulduktan sonra unu ilave ediyoruz. Bunu da yaklaşık 3 dakika kadar kavuruyoruz. Burada amaç unun ve malzemelerin yanmaması.

Eklediğimiz unu tel yardımıyla çırparken bir yandan da yavaş yavaş tavuk suyunu ilave ediyoruz.

Şimdi de mercimeklerimizi tencereye ekliyoruz ve güzelce pişiriyoruz ve üzerine de kalan sıcak tavuk suyunu ilave ediyoruz.

Su kaynamaya başladığında çorbanın tuzunu ilave ediyoruz ve mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Güzelce pişen çorbamızı blendardan geçiriyoruz ve iyice çekiyoruz. Sonrasında ise çorbamızı süzgeçten geçiriyoruz ve tamamen pürüzsüz kıvama getirmiş oluyoruz.

ÇORBANIN SOSU

Çorbamızın sosunu hazırlamak için bir sos tavasını ocağın üzerine alıyoruz ve içerisine tereyağı ile az bir miktar tereyağı ekliyoruz. Bu işlemin ardından yağlar tamamen eridikten sonra içerisine pul biber ekliyoruz ve güzelce kavuruyoruz.

Sonrasında ise sosumuzu çorbanın içerisine ekliyoruz ve tahta kaşık yardımıyla güzelce karıştırıyoruz.

Hazır olan çorbamız artık servise hazır. Yanında bir dilim limon ile servis edebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

Çorbamızın terbiyesini hazırlama aşamasında un kavrulduktan sonra tavuk suyunu ilave ederken çırpma teli ile karıştırmak, çorbamızın topaklanmasını önleyecektir.

Soğan ve sarımsakları ekleme aşamasında 2 adet havucu küçük parçalar halinde doğrayarak tarifimizin içerisine ekleyebiliriz.

SERVİS ÖNERİSİ

Limon suyu ve tırnak pide ile birlikte servis edilebilir.

Çorbamızın yanında küçük biber turşuları çok lezzetli oalcaktır. 

Kaynak: yemek.com

Derleyen: mavikadin.com