Lokum gibi Arnavut ciğeri için bilmeniz gereken tüyo! Lezzeti katlanıyor ve asla kuru olmuyor

Türk mutfağının medarı iftiharı, vazgeçilmez lezzetlerinden biri: Arnavut ciğeri. Birkaç püf noktaya dikkat ederek nar gibi kızarmış, ağızda dağılan Arnavut ciğeri yapabilirsiniz.

Arnavut ciğeri yapmak oldukça kolay bir tarif gibi görünse de birkaç önemli püf noktası var. Bunları gözden kaçırdığınızda ciğeriniz ya sert olur, ya da kuru… Tek yapmanız gereken tarifteki püf noktalara dikkat etmek.

İnstagramda yemek tarifleri paylaşan ‘Yemeksoft’ isimli kullanıcı bütün püf noktalarıyla Arnavut ciğeri tarifi paylaştı.

AĞIZDA DAĞILAN ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ

Arnavut ciğeri dana ya da kuzu ciğerinden yapılır. Küp küp doğranan ciğerler una bulanarak kızartılır ve kızartılmış patatesle buluşturulur. Arnavut ciğeri bol sumaklı soğan salatası da çok eksik kalır. İşte, Arnavut ciğeri ve sumaklı salata için gerekli malzemeler ve yapılışı:

Gerekli malzemeler:

• 500 gr kuzu veya dana ciğeri
• 1 su bardağı un (bulamak için)
• 3 adet patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pulbiber

Sumaklı salatası için:

• 3 adet kırmızı soğan
• 1 çay kaşığı sumak
• Limon
• Zeytinyağı

NASIL YAPILIR?

Ciğerin zarını temizleyerek başlayın. Ciğerin yumuşak olması için önemli bir detay. Zarını temizledikten sonra ciğerleri küp küp doğrayın. Patateslerin de kabuğunu soyup ciğer büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın. Ciğerin kanını süzmesi için süzgece koyun ve 25 dakika bekletin. Ardından ciğerin üzerine unu ilave edip una bulayın. Elek kaşık yardımıyla fazla unundan arındırın ve 1,5-2 dakika kızgın yağda kızartın. Daha sonra patatesleri de kızartın. Ciğer ve patatesleri kabın içerisine alın ve üzerine baharatlarını ilave edip karıştırın. Salatası için; soğanları piyazlık doğrayın, maydanozu doğrayın. Sumak ve limonla karıştırın.

SERVİS ÖNERİSİ

Servis tabağının ortasına ciğer ve patatesi koyup etrafına hazırladığınız salatayı koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

PÜF NOKTALARI

Lokum gibi pişmiş, yumuşak Arnavut ciğerini hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta şöyle:

Bilinmesi gereken ilk tüyo ciğeri yıkamamanız gerektiği. Ciğerler yıkandığında tadı bozulur ve yumuşak olmaz. Sadece zarını temizleyip süzgeçte kanını süzdürmeniz yeterli.

Küp küp doğradığınız ciğerin lezzetine lezzet katacak unlama işlemini unutmayın.

Bilinmesi gereken bir diğer nokta ise; ciğeri kızarttığınız yağ iyice kızgın olmalı. Kızgın yağın içine attığınız ciğerleri 1,5-2 dakika kızartmanız yeterli olacaktır.

Kaynak: @yemeksoft – Derleme: Mavikadin.com