Lokum gibi kırmızı et pişirmenin püf noktaları! Etin yumuşak olması için ne yapmalıyız?
selime albayrak
Kırmızı et pişirmek ne kadar kolay gibi görünse de mutfaktaki en meşakkatli işlerden biri olarak karşımıza çıkabilir. Doğru pişirilmeyen kırmızı et sert ve lezzetsiz olur. Bu durum ise yemeklerinizin lezzetsiz olmasına yol açar. Peki, lokum gibi kırmızı et pişirmenin püf noktaları nelerdir? Etin yumuşak olması için ne yapmalıyız? Lokum gibi kırmızı et pişirmenin püf noktalarını sizin için araştırdık. İşte Lokum gibi kırmızı et pişirmenin püf noktaları…
LOKUM GİBİ ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Et pişirmek ne kadar hazır yemek gibi görülse de aslında çok da kolay değildir. Eti bir şekilde muhakkak pişirebilirsiniz. Fakat önemli olan eti doğru ve yumuşak bir şekilde pişirebilmek. Lokum gibi ağızda dağılan, yumuşak et pişirmek vereceğimiz püf noktalarla oldukça kolay. Sizde et pişirirken zorlanıyor ya da pişirdiğiniz et sert oluyorsa mutlaka bu püf noktaları uygulamayı deneyin. İşte lokum gibi et pişirmenin püf noktaları…
Doğru ve İyi Eti Seçmelisiniz!
Etin ilk püf noktası doğru ve iyi bir et seçmektir. Eğer lokum gibi bir et pişirmek istiyorsanız, doğru eti seçmelisiniz. Bu noktada etiniz mutlaka sinirsiz bir et olmalı. Etinizin dinlenmiş olmasına da önem göstermelisiniz. En az 3 gün dinlenmiş eti kullanmayı tercih edin. Ayrıca etinizin genç hayvan eti olmasına da özen gösterin. Hayvanın sırt bölgesindeki et daha güzel olur. Etinizi seçerken hayvanın sırt bölgesini tercih edebilirsiniz.
Doğru Bir Kesim!
Tüm etlerde, uzun uzun kas lifleri bulunur. Eğer kas liflerine paralel olarak eti keserseniz, ne kadar pişirirseniz pişirin etiniz yumuşak olmayacaktır. Bunun yerine kas liflerine karşı çapraz kesimler yapmalısınız. Bu noktada keskin bir bıçak kullanmanızda fayda var.
İlgili Haberler
Etininiz Marine Etmeden Pişirmeyin!
Lokum gibi et pişirmenin en önemli püf noktalarından biri etinizi marine etmeden geçer. Eti marine etmenin birçok yöntemi vardır. İsterseniz sütle, isterseniz ise zeytinyağı ve baharatla harmanlayarak, isterseniz de soya sosuyla etinizi marine edebilirsiniz. Bu noktada etinizi buzdolabında bekletmeyi unutmamalısınız.
Etinizin Sıcaklığı Önemli!
Marine ettiğiniz eti buzdolabından çıkardığınız gibi pişirmemelisiniz. Etinizin oda sıcaklığına geldiğinden emin olduğunuzda etinizi rahatlıkla pişirmeye hazır edebilirsiniz.
Etinizi Mühürlemeyi Unutmayın!
Lokum gibi et pişirmenin bir diğer en önemli püf noktası ise eti mühürlemektir. Etinizi mühürlemiyorsanız, o eti ziyan ediyorsunuz demektir. Et mühürlemek, etin içindeki suyu etin içinde bırakmaktır. Eti mühürlemek, yani hiçbir malzeme eklemeden tava ya da tencerenizde eti pişirmeye başlamaktır. Lezzetli ve yumuşak bir et yemenin en önemli aşaması mühürlemeden geçer. Eti mühürlediğinizde, etin suyunu içine hapsetmiş olursunuz. Böylece suyu diğer malzemelerle karışarak dağılmaz.
Biraz Sirke Atabilirsiniz!
Etinizi pişirirken üzerine birkaç damla sirke atmanızda fayda var. Bu noktada elma ya da üzüm sirkesini tercih edebilir ve etinizin yumuşacık olmasını sağlayabilirsiniz. Böylece etiniz daha kolay pişecek ve yumuşacık olacaktır.
Kısık Ateş, Uzun Zaman!
Etinizi iyi ve güzel pişirmek için sabırlı olun. Etinizi uzun süre, tencerenizde ya da fırınınızda yavaş yavaş pişirin. Fırında pişirdiğiniz etin kapağını açmamaya özen gösterin. Etiniz kısık ateşte ya da ayarda yavaş yavaş piştiğinde daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
