Mahluta çorbası nasıl yapılır? Antep usulü Mahluta çorbası tarifi ve püf noktaları

Gaziantep mutfağının en ünlü ve popüler lezzetlerinden biri olan Mahluta çorbası az bilinen bir lezzet. Hazırlanması oldukça basit ve kıvamı harika olan bu çorba, ekşi tatları sevenleri mest ediyor. Mahluta çorbası tarifi ve püf noktaları sizlerle…

• MAHLUTA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
• MAHLUTA ÇORBASININ HAZIRLANMA SÜRESİ NE KADARDIR?
• MAHLUTA ÇORBASININ BESİN DEĞERİ
• MAHLUTA ÇORBASININ YANINA NE GİDER?

Ramazan ayının bereketini sofralara taşıyan en güzel anlardan biri iftar vaktidir. İftar sofralarına ayrı bir lezzet katan, Antep mutfağının özel tariflerinden Mahluta çorbası, hafif, doyurucu ve lezzetli. Peki malzemeleri ve püf noktalarıyla mahluta çorbası tarifi nasıl yapılır? 

MAHLUTA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• ½ su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Pul biber
• Kimyon
• 8 su bardağı su

MAHLUTA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

• Mercimekleri bol suyla yıkayın ve süzün, berraklaşana kadar bu işlemi tekrarlayın. Derin bir tencereye mercimekleri ve pirinci koyun. Üzerlerine suyu ve tuzu ekleyip kaynatın. Çorbanın suyunu fokurdamaya başlayınca orta ateşte mercimek ve pirinç yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
• Bir tavanın içerisine zeytinyağını ve küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra tereyağını ve domates salçasını da ilave ederek kavurma işlemine kaldığınız yerden devam edebilirsiniz. 1 dakika boyunca bu şekilde karıştırarak kavurun. Ardından tuz, pul biber ve kimyon baharatlarını ekleyerek tatlandırın. Baharatın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Diğer tarafta kaynamakta olan mercimek ve pirinci arada bir kepçe yardımıyla karıştırarak kıvamını kontrol etmelisiniz. İstenilen kıvamını elde ettikten sonra tava hazırladığınız soğanlı sosu tencerenin içine dökebilirsiniz. Çorbanızı karıştırarak işlemi yapın ki homojen bir şekilde yayılsın. Bir iki dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan alabilirsiniz. Afiyet olsun…

Püf noktası: Çorbanın kıvamı yoğun geldiyse bir miktar sıcak su yardımıyla çorbanızın kıvamını açabilirsiniz.

MAHLUTA ÇORBASININ HAZIRLANMA SÜRESİ NE KADARDIR?

Mahluta çorbasının hazırlanma süresi yaklaşık 1 saat civarındadır. Pişirme süresi ile birlikte toplamda 1,5 – 2 saat arasında bir zaman gerektirebilir. Tam olarak lezzetin kaybolmadığı ve malzemelerin kıvam alarak piştiği noktada çorbayı servise hazır hale getirebilirsiniz.

MAHLUTA ÇORBASININ BESİN DEĞERİ

Mahluta çorbası, içerdiği malzemelere bağlı olarak sağlıklı besin değerlerine sahip. Genellikle; et, nohut, mercimek, bulgur gibi besinlerle yapılan bu çorba protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.

Özellikle nohut ve mercimek sayesinde yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemine faydalı olabilir. Aynı zamanda demir ve folik asit bakımından da zengin olan mahluta çorbası, enerji verici özelliği de bulunuyor. Çorbanın üzerine gezdirilen yağ ölçeğine dikkat etmekte fayda var.

MAHLUTA ÇORBASININ YANINA NE GİDER?

Mahluta çorbasının yanında taze ekmek, lavaş veya simit gibi ekşi mayalı ekmekler tercih edilebilir. Ayrıca yanına bir dilim limon ve turşu da ekleyerek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Yanında yeşillik salata, hünkar beğendi, pirinç pilavı ve gül tatlısı da yapabilirsiniz.