Mantar ve yoğurt beraber yenir mi? Mantar yoğurt zehirler mi?

Mantar, vitamin ve mineral içeriği yüksek, son derece sağlıklı bir besindir. Peki mantarı yoğurt ile beraber tüketmek kişiyi zehirler mi? Zehirli mantar yoğurt ile beraber yenildiğinde mantarın zehirini alır mı?

MANTAR YOĞURT İLE BİRLİKTE YENİR Mİ?

Mantarın halk arasında yoğurt ile tüketilmemesi gereken bir besin olduğu bilinmektedir. Fakat bu inanış yanlıştır, mantar ile yoğurt birlikte tüketilebilir. Bunda dikkat edilmesi gereken husus mantarın zehirli türde olmamasıdır. Zehirli mantar hiçbir şekilde yoğurtla tüketilmemeli, yoğurt, mantarın zehrini gidermez. Yani zehirli mantarı yoğurtla yersen, zehirini alır, zehirlemez diye bir şey söz konusu değildir.

Mantar ile yoğurt birlikte tüketilebilir fakat birlikte yendiğinde eğer mantar zehirli ise kişiyi zehirleyebilir. Bu yüzden mantarı zehirli olmadığı taktirde süt ve süt ürünleri eşliğinde tüketmenizde sakınca yoktur. Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise mantarın taze olmasıdır. Çünkü bayat mantar da sağlık açısından tehlikeli olacaktır.

MANTARIN TAZE OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

Mantarın kök kısmının kapalı olması,
Mantarın dibinin görünmemesi,
Mantarda sulanma veya lekelenme yoksa,
Mantarın sapında sarama veya renk değişiminin olmaması,
Mantarda topraksı bir koku varsa mantarın taze olduğunu anlayabilirsiniz.

MANTARIN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

Mantarın üstünde kararma veya lekeler varsa bu durum mantarın bozulduğunu göstermektedir.
Eğer mantarda toprak kokusu yoksa mantar bozuk anlamına gelebilir.
Mantarın sap bölümünde sararmalar varsa mantarın bozuk olduğunu anlayabilirsiniz.
Mantarın üzerini sulu bir katman sarmış ise bu durum mantarın bozulduğuna işarettir.
Mantarın kök kısmında açılma görülüyorsa bu mantar bozuktur.
Mantarın yapısı yumuşak ise mantar bozuktur.
Mantara dokunduğunuzda elinize yapışkan bir hissiyat oluyorsa o mantar bozulmuştur.

YOĞURTLU MANTAR MEZE TARİFİ

Malzemeler

350 gram mantar
Yarım limon suyu
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz ve pul biber

Yapılışı

İlk olarak temizlediğiniz mantarları bir miktar suyun içine alıp içine yarım limon suyu sıkıp haşlayın. Diğer yandan, yoğurt ile ezdiğiniz sarımsağı karıştırın ve içine biraz ekleyin. Haşlanan mantarları süzün ve bir kaba alıp yoğurt ve üzerine zeytinyağı ve biraz pul biber ekleyip servis yapabilirsiniz. Yoğurdu için süzme yoğurt da kullanabilirsiniz ama o durumda yağı daha az kullanmanız iyi olacaktır.

YOĞURTLU MANTAR TARİFİ

Malzemeler

1 kg mantar
1 su bardağı yoğurt
4 adet büyük boy soğan
Yarım limon, yoksa yarım tatlı kaşığı limon tuzu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
2 diş sarımsak

Yapılışı

İlk olarak mantarları güzelce yıkayın ve doğrayın. Doğradığınız mantarları bir miktar limonlu suyun içinde 5 dakika bekletin, bu sayede mantarların kararmasının önüne geçmiş olacaksınız. Daha sonra mantarları limonlu sudan çıkarın ve yeniden yıkayıp 15 dakika kadar haşlayın. Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayıp geniş bir tavanın içine alıp soğanların yumuşamasını bekleyin. Sonrasında haşlanmış olan mantarların suyunu süzün ve soğanların üzerine döküp kızartın. Sosu için sarımsakları ezin ve biraz tuz ile birlikte yoğurdun içine atıp karıştırın. Son olarak, servis tabağına mantarı ve üzerine hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurdu dökün. Afiyet olsun.

YOĞURTLU MANTAR SALATASI TARİFİ

Malzemeler

500 gram kültür mantarı
3 adet havuç
1 çay bardağı mısır
3 dal yeşil soğan
1 tutam maydanoz
3 – 4 adet kornişon turşu
Tuz
2 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 diş rendelenmiş sarımsak

Yapılışı

Öncelikle havuçların kabuğunu soyun ve yuvarlak şekilde ince ince doğrayın. Ardından mantarları yıkayın ve dilimleyin. Sonrasında uygun boylarda bir tencerenin içine sıcak su ve tuz ekleyip içine mantarları ekleyip ocakta 5 dakika kadar kaynatın. Daha sonra içine maydanozu, soğanı ve turşuyu ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Diğer bir yandan, bir kasenin içinde mayonez, yoğurt ve sarımsağı karıştırın ve içine biraz tuz ekleyin. Son olarak, servis tabağına mantar karışımını alıp üzerine yoğurt sosunu ekleyin. Yemeğiniz hazır, afiyet olsun.