MasterChef şalgam dolması tarifi! Misafilere tabak yetişmeyecek
Selda Haberal
Şalgam dolması, özellikle Adana ve çevresinde oldukça popüler olan bir yemektir. Geleneksel Türk mutfağının eşsiz tatlarından biri olan bu dolma, şalgam kökleriyle yapılan farklı bir dolma çeşididir. Şalgamın ekşi ve hafif acı tadı, iç harcın lezzetiyle birleşerek nefis bir tat ortaya çıkar. Şalgam dolması, genellikle özel günlerde ya da misafirlere sunulacak yemeklerde tercih edilir. MasterChef’te de yapılan bu şahane lezzetin yapılışını izleyiciler de merak etti. Peki MasterChef usulü şalgam dolması nasıl yapılır? İşte tarifi…
MASTERCHEF USULÜ ŞALGAM DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
5 adet şalgam
300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışımı)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kararbiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 su bardağı sıcak su (iç harcı pişirmek için)
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Şalgamları hazırlayın:
Şalgamların kabuklarını soyun. Ardından, şalgamları dikkatlice ortadan ikiye keserek içlerini oyun. İçlerini oymak için bir tatlı kaşığı veya şalgam oymak için özel yapılmış bir alet kullanabilirsiniz. Şalgamların içine dolma harcının rahatça girebilmesi için fazla derin oymamaya dikkat edin.
İlgili Haberler
İç harcı hazırlayın:
Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyin ve kıymanın rengi değişene kadar karıştırarak pişirin. Ardından, domates salçasını ve baharatları (tuz, kararbiber, pul biber, kimyon) ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
Pirinci ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin. Son olarak sıcak suyu ekleyin ve harcı karıştırarak kısık ateşte pirinçler yarı pişene kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak, biraz nane ve şeker de ekleyebilirsiniz. Harç koyu bir kıvamda olmalı, bu yüzden suyunu çektikçe azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Şalgamları doldurun:
Hazırladığınız iç harcı, şalgamların içine dikkatlice doldurun. Şalgamlar tamamen dolduğunda, üzerini kapatmak için şalgamın üst kısmını da yerleştirin.
Pişirme:
Şalgam dolmalarını tencereye dizin. Üzerine, şalgamların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Biraz tuz ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Şalgam dolmalarını kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
ŞALGAM DOLMASI HANGİ YÖREYE AİTTİR?
Şalgam dolması, özellikle Adana ve çevresindeki Akdeniz Bölgesi’ne ait bir yemektir. Adana, Mersin gibi illerde sıklıkla yapılan bu yemek, o bölgenin geleneksel mutfağında yer alır. Şalgam, Adana’nın meşhur içeceklerinden biri olarak bilinse de, aynı zamanda yemeklerde de sıkça kullanılır. Şalgam dolması, bu bölgenin özgün tatlarını yansıtan, yöresel bir lezzettir.
