MasterChef usulü evde meşhur Sultanahmet köftesi tarifi! Denemeyen pişman oluyor

Sultanahmet köftesi, İstanbul’un mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan ve yüzyıllardır aynı geleneksel tarifle hazırlanan bir lezzettir. Şehrin tarih kokan sokaklarında, özellikle Sultanahmet bölgesinde sıklıkla karşımıza çıkan bu nefis köfte, son zamanlarda MasterChef Türkiye gibi popüler yemek yarışmalarında da sıklıkla yer almaya başladı. MasterChef yarışmacılarının Sultanahmet köftesini yaparken gösterdikleri titizlik ve ustalık, köftenin tadına olan ilgiyi daha da arttırdı. Kokusu ve lezzetiyle adeta büyüleyen Sultanahmet köftesinin sırları ise hala merak konusu. Peki, Sultanahmet köftesi nasıl yapılır? İşte MasterChef usulü Sultanahmet köftesi tarifi! 

MASTERCHEF USULÜ SULTANAHMET KÖFTESİ TARİFİ:

Sultanahmet köftesinin hazırlanışı ise oldukça basittir ama doğru malzeme ve teknikle yapılan köftenin tadı gerçekten benzersizdir. İşte malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler:

500 gram dana kuzu karışımı kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı dövülmüş kekik
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı maden suyu

Yapılışı:

Kıymayı geniş bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu ve yumurtayı ekleyin. Baharatları (kimyon, karabiber, pul biber, kekik ve tuz) da karışıma ekledikten sonra,maden suyunu ilave edin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin lezzetinin içine işlemesi için oldukça önemlidir.

Karışımın kıvamı homojen hale geldiğinde, buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin. Ardından karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinizde şekil vererek yuvarlak köfteler yapın. Köfteleri tavada, ızgarada ya da mangalda pişirebilirsiniz. Pişirme sırasında üzerine biraz zeytinyağı sürmeniz köftelerin dışını gevrek yapacaktır.

KÖFTEYE LEZZET VEREN NEDİR?

İlgili Haberler

Oyunculuğu beğenilmeyen Selena Gomez hayranlarını hayal kırıklığına uğrattı!

Sıla Türkoğlu’nun çöp poşetine benzetilen 65 bin TL’lik elbisesi olay oldu!

Köftenin lezzetini veren en önemli unsurlardan biri, doğru baharat seçimidir. Kimyon, köftenin tadını adeta bütünleyen ve ona derinlik kazandıran bir baharattır. Kimyonun taze ve kaliteli olması, köftenin lezzetinde büyük fark oluşturur. eksikliği ise hemen hissedilir. Aynı şekilde, kullanılan kaya tuzu ve taze öğütülmüş karabiber de köftenin lezzetini tamamlayan unsurlardır. Bu malzemeler, köftenin yumuşak dokusuyla birleşerek damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Baharatların taze ve doğru oranlarda kullanılması, köftenin karakterini belirler ve ona benzersiz bir aroma kazandırır.

KÖFTE NEDEN LASTİK GİBİ OLUR?

Aşırı yoğurma: Köfteyi çok uzun süre yoğurmak, etin bağ dokularını fazla uyarır ve köfteye sert, lastik gibi bir doku kazandırabilir. Bu, özellikle etin protein yapısının fazla sıkıştırılması sonucu meydana gelir. Köfteyi yeterli süre yoğurmak ama aşırıya kaçmamak önemlidir.

Fazla yağsız et kullanımı: Köfte için kullanılan kıymanın fazla yağsız olması, köftenin sertleşmesine neden olabilir. Yağ, köftenin hem lezzetini artırır hem de yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Az yağlı et, köftenin lastik gibi olmasına yol açabilir.

Fazla un veya ekmek kırıntısı kullanımı: Köfte harcına fazla ekmek içi veya un eklemek, köftenin sertleşmesine ve istenmeyen bir dokuya sahip olmasına yol açabilir. Bu malzemeler, köftenin bağlayıcı unsurlarıdır ama fazla kullanıldığında köftenin aşırı sert olmasına neden olabilir.

Etin kalitesi: Düşük kaliteli et, köftenin dokusunu olumsuz etkileyebilir. Yumuşak ve kaliteli et kullanmak, köftenin daha az sert ve lastik gibi olmasına engel olur.

Dinlendirme süresi: Köfte harcının yoğrulup şekil verildikten sonra bir süre buzdolabında dinlendirilmesi önemlidir. Bu, etin ve malzemelerin birbirine daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Dinlendirme süresinin eksik olması da köftenin sertleşmesine yol açabilir.