MasterChef usulü soğanlama nasıl yapılır? Osmanlı saray mutfağı lezzetlerinden!
Selda Haberal
MasterChef 2024’te bu akşam, yarışmacılardan Osmanlı saray mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan soğanlama yapmaları istendi. Bu özel yemek, ustalık isteyen bir teknikle hazırlanacak ve en iyi soğanlamayı yapan yarışmacı, ikinci ceketi kazanarak finale bir adım daha yaklaşacak. Peki, soğanlama nasıl yapılır? İşte MasterChef usulü soğanlama tarifi ve gerekli malzemeler…
MASTERCHEF USULÜ SOĞANLAMA NASIL YAPILIR?
MasterChef’te bu akşam yapılan soğanlama tarifi, Osmanlı saray mutfağının nadide lezzetlerinden birini modern bir dokunuşla yeniden hayat bulduruyor. Osmanlı mutfağında soğan, hem tatlı hem tuzlu yemeklerde sıklıkla kullanılan bir malzeme olup, soğanlama bu geleneksel tarifin en zarif örneklerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. İşte soğanlama için gerekli malzemeler ve hazırlanışındaki tüm püf noktalar…
Malzemeler:
7-8 orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
300 gram pastırma veya kıyma
5 yumurta
Soğanlama Nasıl Yapılır?
İlk adımda soğanlar ince ince doğranır ve yağda eritilen tereyağına eklenir. Ardından, pastırma veya kıyma tavaya ilave edilir. Soğanlar, pastırmanın lezzetiyle harmanlanarak suyunu salması için tavanın üzerine bir kapak kapatılır. Şeker, tuz ve tarçın eklenip soğanlar, suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Son olarak, yumurtalar kırılır ve kapak tekrar kapatılarak, yumurtalar piştikten sonra servis edilir. Bu lezzetli yemek, hem görsel hem de tat bakımından oldukça zengin bir deneyim sunar. Evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz bu şahane lezzet sizin de vazgeçilmezleriniz arasına girebilir. Bu yemeğe mutfağınızda mutlaka bir şans vermelisiniz. Şimdiden afiyetler olsun…
İlgili Haberler
SOĞANLAMA HANGİ YÖREYE AİTTİR?
Soğanlama, köklü bir geçmişe sahip olan Aksaray mutfağına ait yöresel bir lezzettir. Hem pratik hem de ekonomik olması sayesinde sofralarda sıkça yer bulan bu yemek, bölgenin kültürel mirasını yansıtır. Temel malzemesi olan soğan, Anadolu mutfağında bereketin ve sadeliğin sembolü olarak kabul edilir. Soğanlama, isteğe göre kıymayla, tavuk etiyle veya mercimekle çeşitlendirilerek hazırlanabilir ve her haliyle damaklarda iz bırakır.
Aksaray’ın geleneksel mutfağında sıklıkla pişirilen bu yemek, aynı zamanda besleyici ve doyurucu bir tariftir. Baharatlarla zenginleştirilen soğanlama, yumuşacık pişen soğanların aromasıyla farklı malzemeleri harmanlayarak ortaya lezzetli bir bütün çıkarır. Osmanlı döneminden günümüze taşınan bu enfes yemek, Anadolu sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor.
