Mehmet Şef pirinç pilavını böyle yapıyormuş… Pilav bembeyaz oluyor

Masterchef programının şeflerinden Mehmet Yalçınkaya, pirinç pilavını nasıl bembeyaz yaptığını açıkladı

Yaptığı yemeklerle, Osmanlı mutfağından günümüze ışık tutan Mehmet Yalçınkaya, Fatih Altaylı’nın YouTube kanalına konuk oldu. Hem kurban etiyle ilgili püf noktaları açıkladı hem de mutfakta kullandığı bazı sırları verdi. En dikkat çeken açıklamalarından biri de pirinç pilavı ile ilgili olandı.

1-2 DAMLA SIKIN YETER

Bugüne kadar mutfakta kullandığı aşçılık sırlarını Fatih Altaylı aracılığıyla izleyicilerle paylaşan Mehmet Yalçınkaya, pirinç pilavının renginin bembeyaz olması için 2-3 adet limon sıktığı açıkladı. 

NİŞASTASINI ALMAZSANIZ SERT OLUR

Gzt.com’da paylaşılan habere göre, Su buharlaştığında nişastadan dolayı yapışkan ve lapa kıvamlı bir pilavla karşılaşabilirsiniz. Bunu önlemek için pirinci pişirmeden önce mutlaka su berraklaşana kadar yıkamalısınız

KLASİK PİRİNÇ PİLAVI YAPARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER

Malzemeler

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Pirinçleri ıslatmak için;

Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su

Tuz

Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor.

Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.

Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır. Son olarak tuzu ekleyin.

Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım.

Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım.  Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim.

Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım.

Pilavı 10-15 dk. dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz.